Przejdź do treści głównej

Wina Zibibbo

Wina Zibibbo

Zibibbo to aromatyczny szczep winorośli z Sycylii, znany z intensywnie kwiatowych i miodowych win. Wina Zibibbo łączą słodycz i świeżość, zachwycając aromatem jaśminu, pomarańczy i moreli. Od lekkich wytrawnych po słynne Passito di Pantelleria – to wino pełne słońca i pasji.

Wino Urso Zibibbo Bio

78,90 zł
Wino Urso Zibibbo Bio to organiczne białe wino pochodzące z Sycylii, które zachwyca swoją świeżością i wyrazistym charakterem. Już na pierwszy rzut oka przyciąga jasnosłomkową barwą z delikatnymi zielonkawymi refleksami, świadczącymi o jego młodości i żywotności. Aromaty tego wina są intensywne i złożone, dominują w nich nuty kwiatów pomarańczy, dojrzałych moreli oraz subtelne akcenty migdałów. W tle wyczuwalna jest charakterystyczna mineralność, typowa dla win z regionu Menfi, gdzie gleby gliniaste i południowe ekspozycje sprzyjają uprawie szczepu Zibibbo, znanego również jako Muscat z Aleksandrii. Na podniebieniu wino Urso Zibibbo Bio prezentuje się jako wino wytrawne, ale jednocześnie pełne owocowej soczystości. Jego struktura jest dobrze zbalansowana, z wyraźną, lecz nieprzesadzoną kwasowością, co nadaje mu lekkości i sprawia, że jest niezwykle pijalne. Finisz jest długi i świeży, z delikatnym posmakiem cytrusów i migdałów. Wino to powstaje w 100% z ekologicznie uprawianych winogron szczepu Zibibbo. Proces winifikacji obejmuje krótką macerację na zimno, a następnie fermentację w kontrolowanej temperaturze, co pozwala zachować naturalne aromaty i świeżość owocu. Dojrzewanie odbywa się przez kilka miesięcy w stalowych zbiornikach, bez użycia beczek, aby nie zakłócać czystego charakteru wina. Producentem wina Urso Zibibbo Bio jest renomowana winnica z regionu Menfi, która od lat specjalizuje się w produkcji win organicznych, łącząc tradycyjne metody z nowoczesnymi technologiami. Ich zaangażowanie w zrównoważoną uprawę winorośli i dbałość o środowisko naturalne przekładają się na wysoką jakość i autentyczność oferowanych win. Wino Urso Zibibbo Bio doskonale komponuje się z daniami kuchni śródziemnomorskiej, takimi jak owoce morza, grillowane warzywa czy lekkie sałatki. Jest również idealnym wyborem na letnie spotkania i chwile relaksu, oferując orzeźwienie i przyjemność z degustacji. Dzięki swojej jakości i charakterowi, wino Urso Zibibbo Bio zdobywa uznanie zarówno wśród koneserów, jak i osób poszukujących autentycznych smaków Sycylii. To wino, które łączy w sobie tradycję, pasję i szacunek dla natury, oferując niezapomniane doznania smakowe i dobrze spędzone chwile.

Historia

Zibibbo, znany również jako Muscat of Alexandria, to jeden z najstarszych i najbardziej aromatycznych szczepów winorośli na świecie. Jego historia to podróż przez tysiąclecia, kultury i kontynenty – od starożytnego Egiptu po nowoczesne winnice Sycylii.

Nazwa „Zibibbo” pochodzi od arabskiego słowa zabīb, oznaczającego „rodzynkę”. To etymologia, która doskonale oddaje charakter tej odmiany – słodkiej, aromatycznej i bogatej w cukier. Arabowie przywieźli ją na Sycylię w VIII wieku, gdy wyspa była częścią arabskiego emiratu. Jednak sama odmiana jest znacznie starsza – uważana za jedną z najstarszych winorośli uprawianych przez człowieka, znaną już w czasach starożytnych Egipcjan i Greków.

Pierwotnie szczep był wykorzystywany głównie do produkcji rodzynek i słodkich win deserowych. Z biegiem wieków rozpowszechnił się w basenie Morza Śródziemnego, zwłaszcza w północnej Afryce, Grecji i na południu Włoch. Na Sycylii, szczególnie na wyspie Pantelleria, Zibibbo znalazł swoje duchowe królestwo.

W XIX wieku powstało tam legendarne Passito di Pantelleria – słodkie wino z podsuszanych winogron Zibibbo, uznawane dziś za jedno z największych win deserowych świata. UNESCO wpisało nawet tradycyjną metodę uprawy winorośli Zibibbo na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości.

Dziś Zibibbo uprawia się również w Hiszpanii, Australii, RPA i Chile, ale to włoska Sycylia i jej wulkaniczna wyspa Pantelleria wciąż pozostają najważniejszym punktem odniesienia dla tego niezwykłego szczepu.

Profil smakowy

Wino Zibibbo to czysta esencja aromatu – intensywne, słoneczne i uwodzicielskie. Ma naturalnie wysoką zawartość cukru i charakterystyczny, kwiatowo-owocowy bukiet, który sprawia, że nie sposób go pomylić z żadnym innym winem.

Aromaty i smak

Aromaty Zibibbo są niezwykle bogate i wielowarstwowe. Typowe nuty to:

  • owoce: morela, brzoskwinia, suszona figa, rodzynka, melon, pomarańcza;

  • kwiaty: jaśmin, kwiat pomarańczy, róża, akacja;

  • przyprawy: gałka muszkatołowa, cynamon, kardamon;

  • nuty miodowe: miód akacjowy, karmel, skórka cytrynowa.

Smak Zibibbo może być różny w zależności od stylu:

  • wina wytrawne są lekkie, kwiatowe i cytrusowe, z wyraźną kwasowością,

  • wina półsłodkie i deserowe mają bogatą strukturę, oleistą teksturę i długi, miodowy finisz.

Struktura

  • Kwasowość: średnia do niskiej, łagodna, zbalansowana;

  • Ciało: średnie do pełnego, często z wrażeniem gęstości i słodyczy;

  • Alkohol: 11–15%, w zależności od stylu;

  • Taniny: brak, choć w winach pomarańczowych (fermentowanych na skórkach) mogą być lekko wyczuwalne.

Style win

Zibibbo to szczep wszechstronny – w zależności od regionu i sposobu winifikacji może przybierać różne oblicza:

  1. Wytrawne: aromatyczne, cytrusowo-kwiatowe, idealne jako aperitif.

  2. Półsłodkie: zrównoważone, o nutach miodu i suszonych owoców.

  3. Deserowe (Passito di Pantelleria): gęste, intensywne, o smaku rodzynek, miodu i moreli – klasyka światowych win słodkich.

  4. Musujące: lekkie, orzeźwiające, o aromacie kwiatu pomarańczy i mandarynek.

  5. Pomarańczowe (orange wine): fermentowane na skórkach, z nutami herbaty, miodu i przypraw.

Regiony

Sycylia – królestwo Zibibbo

Najważniejszym i najbardziej prestiżowym regionem uprawy Zibibbo jest Pantelleria – wulkaniczna wyspa między Sycylią a Tunezją. Tutejszy klimat jest surowy i suchy, a winorośl rośnie w charakterystycznych, niskich zagłębieniach zwanych alberello pantesco – system ten chroni rośliny przed silnym wiatrem i słońcem.

Zibibbo z Pantellerii daje wina pełne intensywności, o aromatach suszonych owoców, miodu, kwiatów i przypraw. Passito di Pantelleria DOC to najbardziej znany przykład – wino naturalnie słodkie, produkowane z podsuszanych gron, o bogactwie smaku, które zachwyca koneserów na całym świecie.

Na Sycylii kontynentalnej (m.in. Marsala, Trapani, Agrigento) produkuje się także wytrawne wersje Zibibbo – bardziej świeże, z nutami cytrusów, jaśminu i brzoskwini.

Inne regiony

  • Włochy południowe: Apulia i Kalabria uprawiają Zibibbo w wersjach stołowych i aromatycznych win białych.

  • Hiszpania: jako Moscatel de Alejandría – baza do słodkich win deserowych z Malagi.

  • Australia i RPA: aromatyczne, półsłodkie i musujące style w nowoczesnej interpretacji.

  • Chile: używany do win aromatycznych i likierowych.

Rekomendacje kulinarne

Wino Zibibbo to prawdziwy kameleon kulinarny – w zależności od stylu potrafi towarzyszyć zarówno lekkim daniom, jak i bogatym deserom.

Wersje wytrawne

  • Owoce morza: krewetki, ośmiornica, przegrzebki, małże;

  • Ryby: dorada, morszczuk, łosoś, tuńczyk z cytryną;

  • Dania wegetariańskie: risotto z cytryną, sałatki z owocami, grillowane warzywa;

  • Kuchnia azjatycka: curry kokosowe, pad thai, dania z imbirem i kolendrą.

Wersje półsłodkie i słodkie

  • Desery: panna cotta, tarta cytrynowa, sernik, tiramisu;

  • Sery: gorgonzola, roquefort, pecorino, kozi;

  • Foie gras lub pasztety z owocową glazurą.

Wersje musujące

  • Idealne jako aperitif;

  • Do owoców tropikalnych i lekkich sałatek;

  • Świetne na letnie przyjęcia i romantyczne kolacje.

Temperatura podania:

  • Wytrawne: 8–10°C

  • Słodkie / Passito: 10–12°C

Ciekawostki

  1. Jedna z najstarszych winorośli świata: korzenie Zibibbo sięgają starożytnego Egiptu – to prawdopodobnie szczep, z którego powstawały wina faraonów.

  2. Nazwa z arabskiego: zabīb oznacza „rodzynkę” – odnosi się do charakterystycznej słodyczy i aromatu winogron.

  3. UNESCO: tradycyjna metoda uprawy Zibibbo na Pantellerii została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości.

  4. Passito di Pantelleria: wino ukochane przez pisarzy i artystów, m.in. Oscara Wilde’a i Ernesta Hemingwaya.

  5. Wulkaniczne terroir: unikalne gleby Pantellerii – połączenie bazaltu i popiołu wulkanicznego – nadają winom niepowtarzalną mineralność.

  6. Rodzina Muscat: Zibibbo należy do szerokiej grupy Muscatów, ale jest jednym z najbardziej aromatycznych i odpornych na upały.

  7. Wszechstronność: od wytrawnych win stołowych po najwspanialsze wina deserowe świata – Zibibbo potrafi wszystko.

  8. Długowieczność słodyczy: najlepsze Passito di Pantelleria może dojrzewać 30–40 lat, zyskując nuty fig, orzechów i karmelu.

  9. Ekologiczny pionier: uprawiany często w sposób naturalny i manualny – krzewy rosną w pojedynczych zagłębieniach, bez maszyn.

  10. Symbol Sycylii: Zibibbo to wino słońca i wiatru, kwintesencja śródziemnomorskiej kultury i gościnności.

Podsumowanie

Zibibbo to wino, które łączy historię, tradycję i zmysłowość. Jest jak zaproszenie na słoneczną Sycylię – pełną zapachów kwiatów pomarańczy, słodkich owoców i morskiej bryzy. W każdej kropli czuć ciepło południa i ducha dawnych cywilizacji.

Jego wyjątkowy aromat, naturalna słodycz i różnorodność stylów sprawiają, że Zibibbo potrafi oczarować zarówno koneserów, jak i początkujących miłośników wina. Niezależnie od tego, czy wybierzesz lekkie, wytrawne wino z Sycylii, czy słodkie Passito z Pantellerii – Zibibbo zawsze będzie synonimem elegancji, radości i śródziemnomorskiego słońca.