Przejdź do treści głównej

Wina Vermentino

Wina Vermentino

Vermentino to aromatyczne, świeże wino ze śródziemnomorskich wybrzeży Włoch. Lekko cytrusowe, ziołowe i mineralne, o subtelnym, słonawym finiszu. Idealne do ryb, owoców morza i letnich potraw – w każdym kieliszku czuć słońce i powiew morskiej bryzy.

Wino Giunco Vermentino Di Sardegna Doc

125,00 zł
Giunco Vermentino di Sardegna DOC to białe wino powstałe w sercu południowo‑zachodniej Sardynii, w apelacji Sulcis. Barwa W kieliszku ukazuje się jasny żółty kolor, przypominający słomę, z delikatnymi zielonymi refleksami. Ta barwa sygnalizuje wino rześkie, o wyraźnej kwasowości i lekkiej strukturze Aromat Bukiet jest intensywny: dominują nuty skórki cytryny, białych owoców (gruszka, jabłko), egzotycznej marakui i delikatnych ziół makii śródziemnomorskiej. W tle wyczuwalne są balsamiczne akcenty sosny morskiej i subtelna nuta jodu, która nadaje charakterystycznej „morskiej” świeżości Smak Na podniebieniu wino otwiera się rześką, niemal elektryzującą kwasowością, połączoną z aksamitną teksturą. Słonawy sznyt mistrzowsko łączy się z owocową soczystością cytrusów i białych brzoskwiń. Finisz jest długi, precyzyjny i mineralny. Winogrona 100% Vermentino dojrzewają na piaszczysto‑gliniastych glebach bogatych w węglan wapnia oraz drobne skały i minerały, które nadają trunkowi charakterystyczną mineralność i lekko słonawy odcień Region Sulcis charakteryzuje się gorącymi dniami, chłodnymi nocami i morską bryzą z pobliskiego Morza Śródziemnego – to właśnie ta kombinacja warunków klimatycznych sprzyja zachowaniu świeżej kwasowości i aromatycznej intensywności. Giunco Vermentino di Sardegna DOC to kwintesencja południowosardyńskiego słońca i morskiej bryzy. Doskonałe z owocami morza, lekkimi zupami rybnymi oraz kremowymi serami. Sprawdzi się też w zestawieniu z makaronami nadziewanymi owocami morza lub risotto z krewetkami.

Wino Primo Bianco

74,90 zł
Primo Bianco Vermentino to wyjątkowe wino, które zachwyca swoją świeżością i wyrazistym aromatem. Produkowane jest ze starannie uprawianych winogron odmiany Vermentino, co gwarantuje intensywny bukiet smaków i aromatów. Już przy pierwszym łyku odczuwasz nuty cytrusów, zielonych jabłek oraz delikatnych akcentów kwiatowych, przeplatających się z mineralną świeżością. Wino wyróżnia się idealnie wyważoną kwasowością, która nadaje mu lekkości i sprawia, że doskonale sprawdza się jako aperitif lub do dań z owoców morza, ryb oraz lekkich sałatek. W ustach rozwija się stopniowo, pozostawiając długi, przyjemny posmak, który zachęca do kolejnych degustacji. Primo Bianco Vermentino stanowi doskonały wybór na ciepłe, letnie dni oraz przy specjalnych okazjach, gdy liczy się elegancja i wyrafinowanie smaku. Vermentino to biały szczep winorośli, ceniony za świeżość i intensywny bukiet aromatów. Na Sardynii, dzięki śródziemnomorskiemu klimatowi oraz skalistym, dobrze przepuszczalnym glebom, szczep ten nabiera wyjątkowej intensywności nut cytrusowych, ziołowych i mineralnych. Winnice na wyspie, korzystając z pełnego nasłonecznienia, umożliwiają winogronom osiągnięcie optymalnej dojrzałości, co przekłada się na produkcję lekkich i orzeźwiających win idealnych do potraw z owoców morza i letnich, lekkich dań.

Wino Tenuta Casteani Serin Vermrntino

79,90 zł
Serin to białe wino otrzymywane z ręcznej selekcji czystych winogron Vermentino. Jasno słomkowy kolor wraz z złotymi refleksami. W nosie aromaty kwiatowe oraz owoców takich jak brzoskwinia i limonka. W ustach soczyste, dobra owocowa kwasowość miąższu białej brzoskwini z nutami kwiatu lipy, oraz subtelny aromat śródziemnomorskich ziół, tymianku i rozmarynu. Bardzo dobrze komponuje się ze skorupiakami, surowymi rybami i daniami z białego mięsa. Wina z Maremmy, takie jak Morellino di Scansano czy Vermentino, cieszą się coraz większym uznaniem dzięki sprzyjającemu śródziemnomorskiemu klimatowi i różnorodnym glebom, które nadają winom intensywny smak i strukturę. Region ten oferuje również tradycyjną toskańską kuchnię, bogatą w lokalne produkty, takie jak dziczyzna, oliwa z oliwek i sery.

Historia

Vermentino to szczep o śródziemnomorskim rodowodzie, którego historia nierozerwalnie łączy się z słońcem, wiatrem i morzem. Choć dziś kojarzony głównie z włoską Sardynią, Ligurią i Korsyką, jego początki nie są do końca jasne. Najprawdopodobniej wywodzi się z zachodniej części basenu Morza Śródziemnego – z Hiszpanii lub południowej Francji, skąd wraz z falą kupców i osadników trafił do Włoch już w średniowieczu.

Pierwsze wzmianki o tej odmianie pojawiły się w XIV wieku w Ligurii, gdzie Vermentino sadzono na tarasowych winnicach schodzących ku morzu. Winorośl doskonale radziła sobie z silnymi wiatrami i słonym powietrzem, dając wina o świeżym, mineralnym charakterze. W kolejnych stuleciach szczep rozprzestrzenił się po całym włoskim wybrzeżu, trafiając m.in. na Sardynię, Toskanie (zwłaszcza w rejon Bolgheri i Maremmy) oraz na sąsiednią Korsykę, gdzie przyjął nazwę Rolle.

Przez długi czas Vermentino pozostawał odmianą regionalną, docenianą przez lokalnych winiarzy, ale mało znaną poza granicami Włoch. Dopiero w drugiej połowie XX wieku, wraz z rozwojem turystyki śródziemnomorskiej i wzrostem zainteresowania świeżymi, mineralnymi winami, zaczęto dostrzegać jego potencjał.

Dziś Vermentino jest jednym z najważniejszych białych szczepów Włoch i symbolem wina „nadmorskiego” – lekkiego, aromatycznego i pełnego życia. Jego popularność rośnie także w Nowym Świecie – szczególnie w Kalifornii i Australii, gdzie ceni się go za zdolność oddawania terroir i odporność na suszę.

Profil smakowy

Wino Vermentino to kwintesencja śródziemnomorskiej świeżości – pełne światła, wiatru i cytrusowej energii. Jest jednym z tych win, które potrafią przenieść pijącego prosto na nadmorski taras, w cień oliwek i zapach morza.

Aromaty i smak

Typowy profil aromatyczny Vermentino łączy cytrusy, owoce pestkowe i zioła. W zależności od regionu i stylu wina można wyczuć:

  • owoce: limonka, grejpfrut, zielone jabłko, gruszka, brzoskwinia, melon;

  • zioła: tymianek, rozmaryn, szałwia, mięta;

  • inne nuty: sól morska, migdały, białe kwiaty, czasem delikatne nuty miodowe;

  • mineralność: charakterystyczny, lekko słony posmak, przypominający morską bryzę.

Niektóre wina z Sardynii mają bardziej pełny, kremowy charakter, z nutami dojrzałej gruszki i orzechów, podczas gdy wersje z Ligurii czy Korsyki są lżejsze, bardziej cytrusowe i kwasowe.

Struktura i charakter

  • Kwasowość: średnia do wysokiej – to ona nadaje winu rześkość i lekkość.

  • Ciało: średnie – Vermentino potrafi być zarówno lekkie i delikatne, jak i pełniejsze w wersjach beczkowych.

  • Alkohol: 12–13,5%, zwykle dobrze zrównoważony świeżością.

  • Finisz: długi, często lekko gorzkawy, z nutą migdałów i ziół.

Ta charakterystyczna migdałowa goryczka to znak rozpoznawczy Vermentino – dzięki niej wino zachowuje świeżość nawet przy cieplejszym klimacie.

Style win

  • Wina młode i świeże: lekko cytrusowe, rześkie, idealne na lato – to styl dominujący w Ligurii i Korsyce.

  • Wina dojrzewające na osadzie: bogatsze, z nutami orzechów i miodu, bardziej kremowe – typowe dla Sardynii i Toskanii.

  • Wina beczkowe: rzadkie, ale wyjątkowe – pełne, o nutach wanilii i pieczonych owoców, zachowujące jednocześnie świeżość.

Regiony

Sardynia – królestwo Vermentino

Najważniejszy region dla Vermentino to Sardynia, a w szczególności apelacja Vermentino di Gallura DOCG – jedyna apelacja najwyższej klasy na wyspie. Tutejsze wina są pełne, mineralne, z wyraźną strukturą i aromatami cytrusów oraz kwiatów pomarańczy. Wiatr Maestrale i granitowe gleby nadają im charakterystyczną słoność i świeżość.

Wina z Sardynii często mają więcej ciała i głębi niż te z kontynentu, ale zachowują typową dla Vermentino lekkość. W regionach takich jak Alghero, Cagliari czy Ogliastra spotyka się różne interpretacje – od prostych win stołowych po ambitne, dojrzewające na osadzie wina premium.

Liguria – kolebka tradycji

W Ligurii Vermentino rośnie na stromych tarasach schodzących do Morza Liguryjskiego. Tutaj powstają wina o wyraźnej mineralności, cytrusowej świeżości i delikatnym aromacie ziół. Apelacje Colli di Luni DOC i Riviera Ligure di Ponente DOC słyną z eleganckich, wytrawnych win, które idealnie odzwierciedlają nadmorski klimat.

Toskania

W Toskanii, zwłaszcza w Maremma Toscana DOC i Bolgheri DOC, Vermentino zyskał nową tożsamość. W cieplejszym klimacie daje wina o pełniejszym ciele, delikatnie kremowej strukturze i nutach dojrzałych owoców. To często wina o bardziej międzynarodowym charakterze, ale nadal zachowujące śródziemnomorską duszę.

Korsyka i Prowansja

Na Korsyce szczep znany jest jako Rolle i stanowi podstawę aromatycznych, rześkich win białych z apelacji takich jak Patrimonio czy Ajaccio. W południowej Francji często trafia do kupaży z Grenache Blanc i Ugni Blanc, dodając im elegancji i świeżości.

Nowy Świat

Vermentino pojawia się również w:

  • Kalifornii (Paso Robles, Sierra Foothills) – wina bogatsze, o wyraźnych nutach tropikalnych;

  • Australii (McLaren Vale, Riverland) – świeże, mineralne, często bez beczki;

  • Chorwacji i Słowenii – wina eksperymentalne, o aromatach jabłek i ziół.

Rekomendacje kulinarne

Wino Vermentino jest stworzone do jedzenia. Jego lekkość, kwasowość i morski charakter czynią je idealnym towarzyszem kuchni śródziemnomorskiej.

Doskonałe połączenia

  • Owoce morza: ośmiornica z grilla, krewetki w czosnku, małże w białym winie, grillowany dorad i labraks.

  • Ryby: tuńczyk, dorsz, makrela, łosoś – szczególnie w lekkich sosach cytrusowych lub ziołowych.

  • Kuchnia włoska: spaghetti alle vongole, risotto z cytryną, gnocchi z pesto, carpaccio z ryb.

  • Kuchnia azjatycka: sushi, tempura, potrawy z imbirem i sosem sojowym – Vermentino świetnie równoważy umami.

  • Sery: mozzarella, burrata, młody pecorino, sery kozie.

Temperatura podania: 8–10°C dla win młodych; 10–12°C dla wersji dojrzewających.

Vermentino doskonale sprawdza się też jako aperitif – jego lekka, lekko słona świeżość pobudza apetyt i przygotowuje podniebienie na dalszą część posiłku.

Ciekawostki

  1. Vermentino = Rolle = Favorita: ta sama odmiana występuje pod różnymi nazwami w różnych częściach Europy – w Prowansji jako Rolle, a w Piemoncie jako Favorita.

  2. Słony dotyk morza: wiele win Vermentino ma wyczuwalną mineralność i słonawy posmak – to efekt bliskości morza i wapienno-granitowych gleb.

  3. Szczep pełen słońca: winorośl ta uwielbia światło i ciepło, ale źle znosi nadmiar wody – najlepiej czuje się w suchym, przewiewnym klimacie.

  4. Idealny partner lata: Vermentino bywa nazywane „winem słońca” – to jedno z najczęściej wybieranych win do lekkich letnich potraw.

  5. Nie tylko lekkie: choć najczęściej spotykamy świeże wersje, najlepsze wina Vermentino potrafią dojrzewać przez 5–8 lat, zyskując nuty miodu i orzechów.

  6. Symfonia terroir: Vermentino wyjątkowo mocno oddaje charakter miejsca uprawy – wina z Sardynii są mineralne i słone, z Ligurii ziołowe, a z Toskanii kremowe.

  7. Eko-faworyt: dzięki odporności na suszę i choroby, Vermentino jest chętnie wybierany przez winiarzy ekologicznych.

  8. Najlepszy towarzysz morza: mówi się, że Vermentino „smakuje morzem” – dlatego w Sardynii nie wyobraża się bez niego żadnego rybnego posiłku.

  9. Wersje musujące: coraz częściej powstają musujące Vermentino, szczególnie w Ligurii i na Korsyce – lekkie, rześkie i idealne na lato.

  10. Symbol regionu: na Sardynii Vermentino jest tak ważne, że w wielu lokalnych restauracjach serwuje się je „domyślnie”, bez pytania o preferencje.

Podsumowanie

Vermentino to wino o duszy Morza Śródziemnego – lekkie, świeże, pełne życia i aromatów słońca. Łączy w sobie rześkość cytrusów, ziołowy akcent i delikatną mineralność, dzięki czemu jest jednym z najbardziej uniwersalnych białych win świata.

To doskonały wybór dla osób, które szukają alternatywy dla Sauvignon Blanc czy Pinot Grigio, ale pragną wina o bardziej subtelnym, „morskim” charakterze. Niezależnie od tego, czy pochodzi z Ligurii, Sardynii czy Korsyki, wino Vermentino zawsze wnosi do kieliszka powiew śródziemnomorskiej bryzy.