Wina Rondo

Szczep Rondo to stosunkowo młoda, ale wyjątkowo ważna odmiana winorośli, zwłaszcza dla chłodniejszych regionów Europy Środkowej. Jego historia zaczyna się w Niemczech, w drugiej połowie XX wieku – jest efektem pracy nad uzyskaniem szczepu odpornego na choroby grzybowe i przystosowanego do trudniejszych warunków klimatycznych.

Rondo zostało wyhodowane w 1964 roku przez profesora V. Krausa w słynnym Instytucie Hodowli Winorośli w Geisenheim. Powstało ze skrzyżowania odmian Zarya Severa (hybryda rosyjsko-amerykańska, bardzo odporna na mróz) i St. Laurent, klasycznego czerwonego szczepu znanego z elegancji i złożoności aromatów. Ta kombinacja miała na celu połączenie wytrzymałości z wysoką jakością wina – i to się w pełni udało.

Odmiana została wpisana do niemieckiego rejestru w 1997 roku, ale szybko zaczęła zdobywać popularność również poza Niemcami. Dziś uprawia się ją w wielu chłodniejszych regionach winiarskich: w Polsce, Czechach, Anglii, Holandii, Danii czy Szwecji.

Dzięki swojej odporności na pleśń, peronospory i niskie temperatury, Rondo stało się jednym z najczęściej uprawianych czerwonych szczepów w północnej Europie. To właśnie ono przyczyniło się do renesansu winiarstwa w krajach takich jak Polska – udowadniając, że w tych szerokościach geograficznych można tworzyć jakościowe czerwone wina.

Profil smakowy

Wino Rondo wyróżnia się głęboką barwą, wyrazistym owocowym aromatem i łagodną strukturą tanin. Choć wyhodowany z myślą o odporności, szczep ten potrafi zaskoczyć jakością i elegancją, gdy trafi w ręce doświadczonego winiarza.

Aromaty i smak

Typowe aromaty Rondo to:

• owoce: czarna porzeczka, wiśnia, jagoda, czarna morwa, jeżyna;

• nuty przyprawowe: czekolada, kakao, czarny pieprz, wanilia;

• nuty roślinne: delikatny ton ziół i liści pomidora (szczególnie w chłodnych rocznikach);

• nuty dojrzewania: śliwka, dym, kawa – w wersjach dojrzewających w beczce.

Wina młode są soczyste, owocowe i rześkie. Wersje starzone zyskują głębię i miękkość, z bardziej aksamitną strukturą.

Charakterystyczną cechą Rondo jest głęboki, rubinowo-purpurowy kolor – jeden z najciemniejszych wśród czerwonych win produkowanych w chłodnym klimacie. W kieliszku prezentuje się imponująco, a jego aromaty potrafią być niezwykle intensywne.

Struktura

• Kwasowość: średnia do wysokiej, co daje winu świeżość;

• Taniny: umiarkowane, miękkie, przyjemnie zaokrąglone;

• Ciało: średnie do pełnego;

• Alkohol: zazwyczaj 11–13%, w zależności od rocznika i regionu.

Rondo często daje wina o strukturze porównywalnej do lekkiego Merlota lub młodego Syrah – gładkie, ale z charakterem i wyraźnym owocem.

Style win

• Wina młode: owocowe, rześkie, z nutami jagód i porzeczki; często podawane lekko schłodzone.

• Wina dojrzewające w beczce: bogatsze, z nutami czekolady, dymu i przypraw; bardziej złożone i eleganckie.

• Kupaze (blendy): Rondo bywa łączone z Regentem, Dornfelderem lub Pinot Noir, by wzmocnić kolor i aromat wina.

Regiony

Polska – nowy dom Rondo

Polska to dziś jedno z najważniejszych miejsc uprawy szczepu Rondo. Rośnie praktycznie we wszystkich regionach winiarskich: w Małopolsce, Lubuskiem, na Dolnym Śląsku, w okolicach Sandomierza, na Podkarpaciu czy na północy kraju.

Polskie Rondo daje wina o charakterze umiarkowanie pełnym, z wyraźnym owocem i świeżą kwasowością. W cieplejszych latach wina są gładkie i soczyste, w chłodniejszych – bardziej wytrawne, przyprawowe i eleganckie.

Rondo stało się symbolem jakości w polskim winiarstwie – to właśnie z niego produkowane są jedne z pierwszych krajowych czerwonych win nagradzanych w międzynarodowych konkursach.

Niemcy

W Niemczech Rondo jest uprawiane głównie w regionach Rheinland-Pfalz i Franken. Tam wina są nieco lżejsze, z przewagą świeżych, owocowych tonów i delikatnej kwasowości.

Czechy, Anglia, Skandynawia

W Czechach i Anglii Rondo często używane jest do tworzenia kupażów lub win różowych. Wersje angielskie bywają delikatniejsze, z nutami czerwonych owoców i ziół. W Skandynawii Rondo stanowi fundament winiarstwa eksperymentalnego – ze względu na niezwykłą odporność na mróz i krótkie sezony wegetacyjne.

Rekomendacje kulinarne

Wino Rondo to doskonały partner do potraw mięsnych i kuchni europejskiej. Jego owocowy charakter i łagodna taniczność sprawiają, że jest niezwykle uniwersalne.

Mięsa i dania główne

• Grillowane lub duszone mięsa: wieprzowina, kaczka, cielęcina;

• Pieczony kurczak z ziołami, żeberka w sosie barbecue;

• Burgery i dania z grilla – Rondo świetnie podkreśla smak dymu i przypraw.

Kuchnia roślinna

• Pieczone warzywa korzeniowe, bakłażany, dania z soczewicą;

• Risotto z grzybami lub potrawy na bazie pomidorów i papryki.

Sery

• Delikatne i średnio dojrzewające: gouda, cheddar, ser koryciński;

• Wersje dojrzewające w beczce świetnie komponują się z serami pleśniowymi.

Kuchnia regionalna

Rondo doskonale pasuje do kuchni środkowoeuropejskiej – bigosu, pieczonych kiełbas, pasztetów czy potraw z dziczyzny.

Temperatura serwowania: 15–17°C – lekko schłodzone, by podkreślić świeżość i owocowy charakter.

Ciekawostki

1. Nowoczesna hybryda: Rondo jest tzw. hybrydą międzygatunkową – połączeniem gatunków Vitis vinifera i winorośli amerykańskiej, co zapewnia mu odporność na mróz i choroby.

2. Szczep ekologiczny: dzięki naturalnej odporności wymaga znacznie mniej oprysków, dlatego jest chętnie uprawiany w winnicach ekologicznych.

3. Symbol północnego winiarstwa: to jeden z najważniejszych szczepów w chłodnych regionach – obok Regenta i Solarisa.

4. Ekspresja terroir: Rondo bardzo wyraźnie oddaje charakter gleby i mikroklimatu – z gleb wapiennych daje wina bardziej mineralne, z gliniastych – pełniejsze i cięższe.

5. Intensywny kolor: zawiera wyjątkowo dużo antocyjanów – naturalnych barwników, które nadają winu głęboki purpurowy odcień.

6. Wina różowe i musujące: Rondo bywa wykorzystywane do produkcji świeżych win różowych, a także lekkich win musujących o intensywnym kolorze.

7. Polskie sukcesy: wina z Rondo zdobywały medale m.in. w konkursach Enoexpo, Galicja Vitis czy Decanter World Wine Awards.

8. Wczesne dojrzewanie: Rondo dojrzewa już na przełomie sierpnia i września, co jest ogromnym atutem w chłodnym klimacie.

9. Eksperymentalne blendy: polscy winiarze często łączą Rondo z Regenten lub Dornfelderem, by uzyskać bardziej złożone wina.

10. Nowoczesny symbol: dla wielu winiarzy Rondo to nie tylko szczep – to dowód, że północne winiarstwo ma przyszłość.

Podsumowanie

Rondo to szczep, który udowadnia, że doskonałe wino nie musi pochodzić z południa Europy. Wyhodowany z myślą o trudnych warunkach klimatycznych, dziś stał się filarem winiarstwa chłodnych regionów – od Niemiec po Polskę.

Wina z Rondo zachwycają intensywnym kolorem, aromatami ciemnych owoców i aksamitną strukturą. To wina z charakterem – nowoczesne, przystępne, a przy tym pełne autentyczności.

Dla polskich winiarzy Rondo jest tym, czym dla Francuzów Merlot – niezawodnym, wszechstronnym i dającym ogromne możliwości twórcze. Dla konsumentów – to zaproszenie do odkrywania nowego oblicza europejskiego wina.