Przejdź do treści głównej

Wina Negroamaro

Wina Negroamaro

Negroamaro to czerwony szczep z Apulii, symbol włoskiego południa. Wina z niego są ciemne, aksamitne i zmysłowe, z nutami śliwek, wiśni, przypraw i delikatnej goryczki. Idealne do dań mięsnych, makaronów i serów – esencja śródziemnomorskiego słońca w kieliszku.

Wino Antiche Contrade Negroamaro Salento

59,90 zł
Antiche Contrade Negroamaro to pełne, zmysłowe wino zachwyca głębokim odcieniem rubinowego czerwieni, który już na pierwszy rzut oka zapowiada intensywną przygodę smakową. Bukiet  wyczuwalne są nuty dojrzałych czarnych owoców, takich jak jeżyny czy wiśnie, które przeplatają się z delikatnymi akcentami przypraw, ziół oraz subtelną mineralnością. Na podniebieniu wino prezentuje doskonałą równowagę między aksamitnymi taninami a dobrze zbalansowaną kwasowością, delikatne i zrównoważone z długim finiszem. Antiche Contrade Negroamaro Salento IGP to wino, które doskonale komponuje się z tradycyjnymi potrawami kuchni włoskiej. Świetnie współgra z pieczonymi mięsami, aromatycznymi duszonymi daniami oraz dojrzewającymi serami. Negroamaro, ze swej nazwy „czarny gorzki”, to szczep głęboko zakorzeniony w glebie Salento. Charakteryzuje się wyjątkową odpornością na klimat południowych Włoch, co pozwala na osiąganie optymalnej dojrzałości i koncentracji aromatów. Oprócz intensywnej barwy, Negroamaro słynie z wyrazistych nut owocowych, lekko gorzkiej nuty i subtelnej pikantności – cechy, które czynią go idealnym kandydatem do produkcji win o pełnym, bogatym charakterze. Dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu, szczep ten nie tylko buduje fundamenty smaku, ale również stanowi prawdziwą wizytówkę regionu Salento.

Wino Appasimento Paralupi

64,90 zł
Varvaglione Appasimento Paralupi  to czerwone wino z regionu Apulia we Włoszech, produkowane przez winnicę Varvaglione 1921. Powstaje z mieszanki lokalnych szczepów: Negroamaro, Primitivo i Malvasia Nerato wino o intensywnie czerwonym kolorze, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, konfitur z czarnej wiśni oraz nutami wanilii i czekolady. Appasimento Paralupi na podniebieniu ma dobrą strukturę i jest zdominowane przez aksamitne taniny. Mimo wszystko jest dość miękkim i pełnym winem. Sam proces produkcji jest z kolei dość ciekawy. Winogrona suszy się przez około 20 dni, w zależności od stopnia odwodnienia winogron. Krótka maceracja przed fermentacyjna pozbawionych łodyg winogron następuje w temperaturze 12-14°C w celu wydobycia ich charakterystycznych aromatów, a następnie przechodzą one proces fermentacji przez 20/25 dni w kontrolowanej temperaturze 24/26°C. Na koniec wino oddziela się od skórek, aby rozpocząć ostatni etap fermentacji. Po wszystkim wino dojrzewa przez około 6 miesięcy w beczkach. Varvaglione Appasimento Paralupi doskonale komponuje się z czerwonymi mięsami, dojrzałymi serami, makaronami oraz pizzą. Metoda Appassimento to tradycyjna technika winiarska stosowana głównie we Włoszech, szczególnie w regionie Veneto (do produkcji Amarone) oraz w Apulii. Polega ona na częściowym podsuszaniu winogron przed fermentacją, co prowadzi do koncentracji cukrów i aromatów w owocach.

Wino Cosimo Collezione Privata Negroamaro

109,90 zł

Cosimo Collezione Privata Negroamaro – esencję południowych tradycji winiarskich, która łączy w sobie elegancję, głębię smaku oraz autentyczność regionu. To wino, wytwarzane z gron szczepu Negroamaro, stanowi wyrafinowaną propozycję dla koneserów, ceniących tradycję, ale także nowoczesną finezję trunku.

Wyrazisty bukiet: Cosimo Collezione Privata Negroamaro zachwyca bogatym aromatem, w którym dominują nuty dojrzałych owoców, delikatnych przypraw oraz subtelnych akcentów ziołowych. To wino, które już od pierwszego zetknięcia z aromatem przyciąga uwagę swoją głębią i wielowymiarowością.

Doskonała równowaga: W ustach odkryjesz harmonijną mieszankę intensywnej struktury i miękkości tanin. Wino cechuje się zbalansowaną kwasowością, co nadaje mu świeżości, a jednocześnie pełnię smaku, dzięki czemu idealnie komponuje się zarówno z daniami mięsnymi, jak i wykwintnymi potrawami kuchni śródziemnomorskiej.

Dojrzałość i potencjał: To wino o wyraźnym potencjale do starzenia, które z czasem rozwija nowe, jeszcze bardziej złożone aromaty, zachowując swoją elegancję i wyrafinowanie na długo po otwarciu butelki.

Negroamaro to jeden z najbardziej charakterystycznych szczepów południowych Włoch, szczególnie ceniony za swój intensywny kolor, bogaty bukiet oraz wyrazisty charakter win. Oto kilka kluczowych cech szczepu:

Negroamaro charakteryzuje się głębokimi, intensywnymi smakami, które obejmują nuty ciemnych owoców, takich jak śliwki czy czarne porzeczki, uzupełnione o delikatne, ziołowe akcenty oraz subtelne przyprawy. To sprawia, że wina z tego szczepu są niepowtarzalne i pełne wyrazistości. Szczep Negroamaro jest uprawiany od wieków na glebach południowych Włoch, gdzie ciepły klimat i specyficzne warunki glebowe nadają winom nie tylko intensywność smaku, ale także charakterystyczną mineralność i głębię aromatyczną. Wina z Negroamaro są cenione za swoją uniwersalność – doskonale sprawdzają się zarówno jako trunk do codziennego spożycia, jak i element wykwintnych degustacji czy eleganckich kolacji. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie tradycyjne wina o wyrazistym charakterze, ale także otwarci są na nowoczesne interpretacje klasycznych win.

Cosimo Collezione Privata Negroamaro to wino, które stanowi harmonijne połączenie tradycji z nowoczesną finezją. Wykonane z pasją oraz szacunkiem dla tradycji uprawy szczepu Negroamaro, to propozycja dla wymagających smakoszy. Jego bogaty bukiet, wyważony smak oraz potencjał do starzenia czynią je idealnym wyborem na wyjątkowe okazje, ale również doskonałym uzupełnieniem codziennych, kulinarnych przyjemności.

Wino Lifili Negroamaro

53,90 zł
Lifili Negroamaro ma głęboki, ciemny rubinowy kolor, często z fioletowymi refleksami, które sugerują intensywność i bogactwo aromatów. W nosie wino ujawnia intensywne aromaty dojrzałych owoców, takich jak czarna porzeczka, wiśnia, jeżyna oraz nuty przyprawowe, ziół i czekolady. Na podniebieniu Lifili Negroamaro jest pełne i aksamitne, z dobrze zintegrowanymi taninami. Wino charakteryzuje się wyraźną owocowością. Finisz jest długi i elegancki, z nutami owoców i przypraw, które utrzymują się na podniebieniu. Negroamaro to jeden z najbardziej charakterystycznych i cenionych szczepów winogron południowych Włoch. Uprawiany głównie w regionie Salento, położonym na słonecznym „obcasie” włoskiego buta, od wieków stanowi filar lokalnego winiarstwa. Jego nazwa wywodzi się od połączenia dwóch słów: łacińskiego niger („czarny”) i greckiego mavros („ciemny”), co doskonale oddaje głęboką barwę win produkowanych z tego szczepu. Negroamaro słynie z wyrazistego smaku, bogatej struktury oraz harmonii między owocowością a subtelną goryczką, która czyni go wyjątkowym wśród włoskich win. Salento to najbardziej wysunięta na południe część regionu Apulia (Puglia), znana z ciepłego, śródziemnomorskiego klimatu. Uprawa winorośli w tym regionie sięga czasów starożytnych Greków, którzy sprowadzili tu pierwsze krzewy winne. Charakterystyczne cechy terroir Salento to: Wysokie nasłonecznienie – nawet 300 słonecznych dni w roku, co sprzyja optymalnemu dojrzewaniu winogron. Ciepły, suchy klimat – minimalne opady ograniczają ryzyko chorób winorośli. Czerwone, wapienne gleby – bogate w żelazo, nadające winom mineralność i intensywną strukturę. Dzięki tym warunkom Negroamaro dojrzewa równomiernie, osiągając idealny balans między cukrem a kwasowością.

Wino Luccarelli Negroamaro Puglia IGT

48,90 zł
Luccarelli Negroamaro Puglia to czerwone wino pochodzące z południowych Włoch, z regionu Apulia (Puglia), wytwarzane w całości ze szczepu Negroamaro. Charakteryzuje się głęboką rubinową barwą z purpurowymi refleksami oraz aromatami dojrzałych czarnych owoców jeżyn, czarnej porzeczki z delikatnymi nutami przypraw i subtelną pikantnością. W nosie wyraźnie wyczuwalne są nuty śliwek, wiśni, lukrecji i korzennych dodatków, które łączą się z subtelną czekoladą lub wanilią po dojrzewaniu w beczkach. W smaku zachowuje równowagę jest średnio-pełne, ale nie przesadnie ciężkie, z gładkimi, łagodnymi taninami i niewielką posmakową goryczą, co czyni je przyjemnym do picia już młode. Proces produkcji obejmuje odszypułkowanie gron, rozdrobnienie, a następnie macerację w kontrolowanej temperaturze przez 8–10 dni z regularnymi pompowaniami (pump-over), co pozwala na wydobycie barwy i aromatu bez nadmiernej surowości. Po fermentacji następuje dojrzewanie częściowo w używanych dębowych beczkach. Pod względem serwowania i łączenia z potrawami to wino czuje się najlepiej przy około 16–18 °C, by uwolnić swój aromatyczny charakter, nie tracąc przy tym świeżości. Łączy się świetnie z klasycznymi włoskimi daniami makaronami z sosami pomidorowymi, pieczonym mięsem, grillowanymi warzywami czy serami średnio dojrzewającymi. Luccarelli Negroamaro Puglia to propozycja dla tych, którzy szukają aromatycznego, wyrazistego, a jednocześnie zrównoważonego wina z południa Włoch idealnego na co dzień oraz do kulinarnych eksperymentów.

Wino Passo del Sud Appassimento

59,90 zł
Wino Passo del Sud Appassimento to wyjątkowe włoskie wino powstające z podsuszanych winogron, które zyskują dzięki temu głębszy smak i bogatszą strukturę. Ta tradycyjna metoda, zwana appassimento, polega na częściowym podsuszaniu gron jeszcze przed fermentacją, co pozwala im skoncentrować naturalny cukier i aromaty. W efekcie otrzymujemy intensywne, rubinowoczerwone wino o złożonym bukiecie, w którym wyczuwalne są nuty dojrzałych owoców, takich jak śliwki i wiśnie, przełamane subtelnymi akcentami przypraw oraz czekolady. Na podniebieniu Wino Passo del Sud Appassimento zachwyca aksamitną strukturą i pełnym, harmonijnym smakiem z przyjemnie długim finiszem. Ze względu na swoją bogatą budowę doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi – zarówno z wołowiną duszoną w ziołach, jak i pieczonym drobiem. Świetnie sprawdzi się również w towarzystwie dojrzewających serów czy wykwintnych wędlin. Najlepiej serwować je w temperaturze około 16–18°C, aby w pełni docenić jego walory aromatyczne. Jeśli jesteś miłośnikiem win o bogatym smaku i intensywnym aromacie, warto poznać metodę Appassimento, która od wieków stosowana jest we Włoszech, zwłaszcza w regionie Veneto. Ta tradycyjna technika polega na podsuszaniu zebranych winogron, co prowadzi do koncentracji cukrów i aromatów, nadając winu niepowtarzalny charakter. Korzenie metody Appassimento sięgają czasów starożytnych, kiedy to suszenie winogron miało na celu przedłużenie ich trwałość. Z czasem odkryto, że takie przygotowanie owoców pozytywnie wpływa na jakość wina, nadając mu bogatszy aromat i słodszy smak. Proces ten wymaga cierpliwości i precyzji – zebrane winogrona rozkłada się na słomianych matach lub drewnianych skrzyniach w dobrze wentylowanych pomieszczeniach, gdzie pozostają przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. W tym czasie owoce tracą wodę. Po osiągnięciu pożądanego stopnia wysuszenia, winogrona są delikatnie tłoczone, a fermentacja przebiega powoli, często w kontrolowanych warunkach, aby zachować wszystkie subtelne nuty smakowe. Wina Appassimento często dojrzewają w beczkach drewnianych, prezentując pełny i mocny charakter. Wina produkowane metodą Appassimento wyróżniają się głębokim bukietem aromatów. Można w nich wyczuć nuty dojrzałych owoców, takich jak śliwki, rodzynki i wiśnie, a także akcenty czekolady, wanilii, kawy i przypraw. W smaku są pełne, aksamitne, z wyraźną strukturą i długim finisze. Dzięki swojej intensywności, idealnie komponują się z cięższymi potrawami, takimi jak dziczyzna, wołowina czy sery pleśniowe.

Wino Tagaro Pinataro Appassimento

59,90 zł
To wyjątkowe wino powstało z harmonijnego połączenia szczepów Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia i Merlot, uprawianych na wapienno-piaszczystych glebach. Kluczowym elementem jego produkcji jest metoda „appassimento” – starannie wyselekcjonowane winogrona są suszone przez 4-5 tygodni w skrzyniach, co pozwala skoncentrować ich smak i aromat. Po tym etapie moszcz wraz ze skórkami schładzany jest do temperatury 4-5°C w specjalnym tunelu chłodniczym, co sprzyja delikatnej maceracji na zimno. Fermentacja odbywa się w kontrolowanych warunkach – początkowo w temperaturze 28-30°C, a następnie obniżonej do 22-24°C. Po tłoczeniu wino przechodzi fermentację malolaktyczną w stalowych zbiornikach, co nadaje mu aksamitną strukturę. W kieliszku zachwyca głęboką rubinową barwą z fioletowymi refleksami. Bukiet urzeka aromatami suszonych daktyli i fig, które przenikają się z nutami czarnej porzeczki, jeżyn i leśnych jagód, wzbogaconych o subtelne akcenty korzenne i pikantne przyprawy. W smaku jest miękkie i jedwabiste, z dominującymi nutami czerwonych owoców i konfitury, przełamanymi delikatną ostrością świeżo mielonego pieprzu i cynamonu. Długie i harmonijne zakończenie sprawia, że pozostaje w pamięci na długo. Idealnie komponuje się z pieczonym i duszonym czerwonym mięsem, grillowanymi stekami, cielęciną, a także dojrzewającymi serami i wędlinami.

Wino Varvaglione Salice Salentino

87,90 zł
Varvaglione Salice Salentino w kieliszku wino prezentuje intensywną, głęboką barwę rubinową pełną życia – kolor ciemnych owoców z lekkimi fioletem odcieniami. Nos otwiera bogaty bukiet dojrzałych ciemnych owoców – śliwki, czarne porzeczki, jeżyny – z wyraźnymi nutami wanilii, kakao, kawy, klimatycznym akcentem goździków oraz delikatnym efektem dębowym (francuski i amerykański dąb) W ustach Varvaglione Salice Salentino sprawia wrażenie harmonijnego i dobrze zbalansowanego: pełne ciało, łagodne, dobrze osadzone taniny i aksamitna tekstura. Finisz jest długi, z przyjemnym połączeniem owoców, przypraw i subtelnej nuty dębu . Całości dopełnia elegancki, owocowo-przyprawowy posmak, co czyni ten Salice Salentino bardzo przyjemnym. Salice Salentino DOC to odmiana wina wywodząca się z okolic miasta Salice w Apulii – region z DOC od 1976 roku. Południowe Włochy – szczególnie Salento, czyli „pięta włoskiego buta” – oferują gorący śródziemnomorski klimat i glebę wapienno-gliniastą, co sprzyja uprawie Negroamaro i Malvasia Nera . Winnice Varvaglione leżą w sercu tego regionu, gdzie ręczny zbiór i dojrzewanie w barrique (ok. 10 miesięcy) zapewniają winiom elegancję, bogactwo aromatów i strukturę tanin. Wina z winnicy Varvaglione 1921 to kwintesencja apulijskiego słońca i pasji do winiarstwa. Rodzinna tradycja, sięgająca niemal stu lat, połączona z nowoczesnym podejściem sprawia, że każdy kieliszek zachwyca głębią smaku i aromatu. Varvaglione specjalizuje się w lokalnych szczepach, takich jak Primitivo czy Negroamaro, które oddają charakter południowych Włoch – pełnię, intensywność i elegancję.

Wino Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro del Salento

64,90 zł
Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro del Salento w kieliszku prezentuje się głęboką, rubinowo-ciemną barwą, z intensywnymi fioletowymi refleksami – efekt 85% Negroamaro uzupełnionego 15% Malvasia Nera, dodatkowo leżakowanego przez 6 miesięcy w barrique. Zapach jest złożony i intensywny: dojrzałe ciemne owoce (śliwka, jagody), subtelne nuty wanilii i przypraw wynikające z dębowej beczki, a także delikatne tło dymno drzewne. W tle można wyczuć nuty chlebowe i lekko dymne. Smak jest miękki i dobrze zrównoważony Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro to pełne ciało, dobrze osadzone taniny, z finiszem subtelnie gorzkawym, owocowo – przyprawowym oraz lekka gorzkość, która nadaje charakterystyczny akcent. Jest to wino wytrawne, z przyjemnym ciężarem i gładką fakturą, idealne do czerwonych duszonych mięs, gulaszy czy grilla Negroamaro („czarne” i „gorzko-słodkie”) to rdzenna odmiana winorośli z Apulii, szczególnie z półwyspu Salento – regionu cieszącego się gorącym śródziemnomorskim klimatem oraz glebami wapienno-gliniastymi. Wino wytwarzane z tej odmiany charakteryzuje się intensywną, rubinową barwą, bogatymi taninami, pełnym ciałem i wyraźnym, nieco ziemisto-goryczkowym posmakiem. Roczna pora zbiorów przypada na koniec września–początek października . Szczep jest odporny na suszę i dobrze znosi upalne, południowe warunki, co sprawia, że doskonale sprawdza się w Apulii. Wina z winnicy Varvaglione 1921 to kwintesencja apulijskiego słońca i pasji do winiarstwa. Rodzinna tradycja, sięgająca niemal stu lat, połączona z nowoczesnym podejściem sprawia, że każdy kieliszek zachwyca głębią smaku i aromatu. Varvaglione specjalizuje się w lokalnych szczepach, takich jak Primitivo czy Negroamaro, które oddają charakter południowych Włoch – pełnię, intensywność i elegancję.

Historia

Negroamaro to jeden z najbardziej charakterystycznych czerwonych szczepów południowych Włoch, a zarazem jeden z najstarszych. Jego historia sięga starożytności, kiedy to winiarze z południowego Salento – półwyspu tworzącego „obcas włoskiego buta” – uprawiali winorośl jeszcze przed nadejściem Rzymian.

Nazwa „Negroamaro” wywodzi się prawdopodobnie od połączenia dwóch słów: łacińskiego niger („czarny”) i greckiego mavros („ciemny”). W dosłownym tłumaczeniu oznacza więc „czarno-czarny” – nawiązując do bardzo ciemnej barwy gron i głębokiego koloru wina. Niektórzy językoznawcy sugerują jednak, że drugi człon odnosi się do słowa amaro („gorzki”), co byłoby aluzją do charakterystycznej, lekko gorzkiej nuty w smaku.

Szczep przybył na Półwysep Apeniński prawdopodobnie wraz z Greckimi kolonistami w VIII–VII w. p.n.e., którzy przynieśli ze sobą techniki winiarskie i nowe odmiany winorośli. Przez stulecia Negroamaro pozostał niemal wyłącznie domeną południa Włoch – zwłaszcza regionu Apulia (Puglia), gdzie klimat śródziemnomorski, wapienne gleby i intensywne słońce tworzą idealne warunki dla tej ciemnej, ciepłolubnej odmiany.

W XIX wieku, w czasach kryzysu filoksery, Negroamaro – dzięki swej odporności i plenności – pomógł odbudować włoskie winiarstwo. Był używany głównie jako szczep do wzmacniania koloru i struktury win z północy, a jego prawdziwy potencjał jakościowy odkryto dopiero w XX wieku.

Od lat 80. rozpoczął się renesans Negroamaro – winiarze z Salento zaczęli tworzyć z niego wina jednoszczepowe, które zaskakiwały głębią aromatu, elegancją i niezwykłym balansem między dojrzałym owocem a świeżością. Dziś Negroamaro jest dumą południowych Włoch, obok takich szczepów jak Primitivo, Aglianico czy Nero d’Avola.

Profil smakowy

Wino Negroamaro to połączenie mocy i zmysłowości – ciemne, aksamitne, pełne słońca, a przy tym zaskakująco zrównoważone.

Aromat i smak

W kieliszku Negroamaro zachwyca głębokim, rubinowo-purpurowym kolorem z granatowymi refleksami. Bukiet jest intensywny i złożony:

  • owoce: dojrzała wiśnia, śliwka, czarna porzeczka, jeżyna, jagoda;

  • nuty przyprawowe: lukrecja, cynamon, goździk, pieprz;

  • akcenty korzenno-balsamiczne: tytoń, kakao, zioła śródziemnomorskie;

  • wina dojrzewające w beczce: wanilia, czekolada, delikatny dąb, kawa.

W smaku Negroamaro jest pełne, bogate, ale nie przytłaczające. Charakteryzuje się aksamitnymi taninami, umiarkowaną kwasowością i długim, lekko gorzkawym finiszem – właśnie ten subtelny „amaro” (gorzki) ton dodaje mu charakteru.

Struktura

  • Kwasowość: średnia – pozwala zachować świeżość mimo ciepłego klimatu.

  • Taniny: średnie do mocnych, gładkie i dobrze zintegrowane.

  • Ciało: pełne, z aksamitną fakturą.

  • Alkohol: 13,5–15% – dobrze zrównoważony soczystym owocem.

Negroamaro potrafi być winem zarówno potężnym i skoncentrowanym, jak i eleganckim i harmonijnym, w zależności od stylu i techniki produkcji.

Style win Negroamaro

  1. Wina młode – świeże, owocowe, z nutą wiśni, porzeczek i ziół takie jak Luccarelli Negroamro

  2. Wina dojrzewające w beczce – głębsze, z aromatami czekolady, przypraw i wanilii.

  3. Wina starzone (Riserva) – złożone, o aksamitnej strukturze, nutach skóry, tytoniu i gorzkiej czekolady.

  4. Rosato (różowe Negroamaro) – niezwykle popularne w Apulii – lekkie, aromatyczne, o smaku truskawek, malin i granatu, z delikatną goryczką w finiszu.

Regiony

Apulia – serce Negroamaro

Nie da się mówić o tym szczepie bez wspomnienia regionu Puglia, a zwłaszcza subregionu Salento. To tu Negroamaro znalazło swój dom i swoje najdoskonalsze wcielenie.

Wina z Salento czerpią z unikalnego połączenia wapienno-gliniastych gleb, morskich wiatrów i palącego słońca, które sprawiają, że owoce osiągają pełną dojrzałość, zachowując przy tym równowagę.

Najbardziej znane apelacje to:

  • Salice Salentino DOC – klasyka Negroamaro; wina głębokie, bogate, z nutami wiśni, śliwki i przypraw.

  • Copertino DOC – wina bardziej mineralne i eleganckie, o nieco chłodniejszym charakterze.

  • Brindisi DOC i Nardò DOC – pełniejsze, o nutach czekolady i tytoniu.

  • Squinzano DOC – wina o intensywnym kolorze i mocnym ciele, często dojrzewające w dębie.

W niektórych regionach Negroamaro jest łączone z Malvasia Nera – to klasyczne połączenie południa Włoch, które daje wina bogate i jedwabiste.

Poza Apulią

Choć Negroamaro to przede wszystkim szczep apulijski, niewielkie nasadzenia można spotkać także w Basilicacie, Kalabrii i Sardynii. W ostatnich latach pojawia się również w niewielkich ilościach w Kalifornii i Australii, gdzie daje ciepłe, owocowe wina o mniejszej kwasowości.

Rekomendacje kulinarne

Wino Negroamaro to doskonały towarzysz kuchni południowej – pełnej aromatu, pomidorów, ziół i oliwy.

Dania główne

  • Mięsa: jagnięcina z rozmarynem, pieczona wieprzowina, gulasz wołowy, dziczyzna, grillowany stek.

  • Kuchnia włoska: lasagne, cannelloni z mięsem, makaron z sosem bolońskim lub pomidorowo-ziołowym.

  • Kuchnia śródziemnomorska: zapiekanka warzywna ratatouille, grillowane bakłażany, pizza z kiełbasą i mozzarellą.

Lżejsze połączenia

  • Negroamaro Rosato: idealne do dań z owocami morza, carpaccio z tuńczyka, sałatek z pomidorami i mozzarellą.

  • Do serów: pecorino, caciocavallo, parmezan, dojrzewające sery krowie.

Negroamaro dzięki delikatnej goryczce świetnie komponuje się z potrawami tłustymi i pikantnymi, równoważąc ich intensywność.

Temperatura podania:

  • wina czerwone – 16–18°C,

  • rosato – 10–12°C.

Ciekawostki

  1. „Czarne serce Salento” – Negroamaro bywa nazywane duszą południowego włoskiego winiarstwa.

  2. Starożytne korzenie: istnieją dowody, że wina z Negroamaro pili już Grecy, a później Rzymianie w czasach imperium.

  3. Podwójne „czarne”: nazwa dosłownie oznacza „czarny-czarny”, co podkreśla głęboki kolor gron i wina.

  4. Niepowtarzalny finisz: delikatna goryczka to naturalna cecha szczepu – wina z Negroamaro są dzięki niej wyraźnie rozpoznawalne.

  5. Różowe tradycje: w Apulii rosato z Negroamaro ma długą tradycję – to jedno z pierwszych włoskich win różowych, które zdobyły uznanie na świecie.

  6. Starzenie: najlepsze wina Negroamaro z apelacji Salice Salentino mogą dojrzewać nawet 10–15 lat.

  7. Ekologiczne uprawy: szczep jest odporny na suszę i choroby, dzięki czemu często uprawiany jest w sposób zrównoważony lub organiczny.

  8. Kupaże z Malvasia Nera: to duet, który tworzy wina o niezwykłej głębi – bogate, aksamitne i niezwykle pijalne.

  9. Nowoczesne interpretacje: współcześni winiarze eksperymentują z fermentacją w cementowych amforach i betonowych jajach, by wydobyć świeżość szczepu.

  10. Negroamaro w kulturze: nazwa szczepu stała się symbolem południowego temperamentu – pojawia się w piosenkach, filmach i nazwach lokalnych festiwali.

Podsumowanie

Negroamaro to uosobienie południowej Italii – pełne słońca, pasji i głębi. To wino, które łączy intensywność z elegancją: ciemne jak noc nad Adriatykiem, a jednocześnie aksamitne i harmonijne.

W kieliszku daje wszystko, co najlepsze w Apulii – aromaty dojrzałych owoców, przypraw, ziół i lekką goryczkę, która pobudza apetyt i nadaje winu osobowość.

Dzięki uniwersalności stylów – od bogatych, dojrzewających czerwieni po lekkie rosato – wino Negroamaro znajduje swoje miejsce zarówno przy codziennym posiłku, jak i na eleganckiej kolacji. To idealny wybór dla osób, które cenią w winie szczerość, charakter i śródziemnomorski temperament.