Przejdź do treści głównej

Wina Nebbiolo

Wina Nebbiolo

Nebbiolo to szlachetny szczep z Piemontu, z którego powstają legendarne wina Barolo i Barbaresco. Jasnorubinowe, o aromacie róż, wiśni, skóry i trufli, z potężną strukturą i długim finiszem. To wino o duszy Włoch – eleganckie, wymagające i niepowtarzalne.

Wino Aresca Barolo

189,90 zł
Nie często ma się okazję sięgnąć po wino o statusie króla, lecz wino Aresca Barolo gwarantuje wrażenia równie majestatyczne. Już jego barwa – intensywna, rubinowa czerwień z granatowymi refleksami – zapowiada trunek o głębokiej, wytrawnej strukturze i niezwykłym potencjale do długoletniego rozwoju. To wino, które opowiada historię piemonckiego terroir, a każdy łyk to podróż przez bogatą paletę smaków i aromatów. W nosie Aresca Barolo objawia całe bogactwo zapachów, które z każdym momentem ewoluują w kieliszku. Początkowo wyczuwalne są delikatne nuty kwiatowe, przede wszystkim fiołków i suszonej róży, które z czasem łączą się z bogatymi akcentami przypraw, takimi jak biały pieprz i goździki. Następnie pojawiają się aromaty czerwonych owoców, w tym soczystych wiśni, dojrzałej maliny i konfitury z czarnej porzeczki. Całość zyskuje na złożoności dzięki subtelnym nutom tytoniu, skóry i wanilii. Te szlachetne niuanse są efektem starannego dojrzewania w dużych, dębowych beczkach, co pozwala winu powoli nabierać harmonii i finezji, nie tracąc przy tym swojego pierwotnego, owocowego charakteru. Na podniebieniu wino prezentuje pełnię smaku bez nadmiernej ciężkości. Jest idealnie zrównoważone – gładkie, jedwabiste taniny i żywa, ale dobrze zintegrowana kwasowość tworzą solidną podstawę dla intensywnego, wielowarstwowego smaku. Wyczuwalne są nuty dojrzałych owoców, z niuansami czekolady, korzeni i ziemi. Finisz jest wyjątkowo trwały, elegancki i zdecydowany, pozostawiając na długo w pamięci złożony, owocowo-korzenny posmak. To właśnie ten potencjał do starzenia się sprawia, że wino z każdym rokiem zyskuje na charakterze i złożoności, stając się jeszcze bardziej fascynujące. To wyjątkowe wino powstaje w 100% z legendarnego szczepu Nebbiolo, który jest sercem regionu Barolo. Winogrona pochodzą ze starannie wybranych parceli, położonych na wzgórzach o ekspozycji południowo-południowo-wschodniej i południowo-zachodniej. Dzięki temu owoce w pełni dojrzewają w promieniach słońca, co przekłada się na ich bogaty smak i aromat. Rygorystyczne ograniczenie wydajności do około 8 ton na hektar oraz ręczny zbiór owoców gwarantują najwyższą jakość surowca. Proces produkcji jest równie skrupulatny. Fermentacja z maceracją na skórkach trwa 16–19 dni w kontrolowanej temperaturze, co pozwala na pełne wydobycie koloru i aromatu. Następnie wino dojrzewa przez dwa lata w tradycyjnych, dużych dębowych beczkach, a minimum sześć miesięcy spędza w butelce, gdzie nabiera ostatecznej harmonii, zanim trafi na rynek. Aresca Barolo to wino stworzone do celebrowania. Doskonale pasuje do wykwintnych dań o wyrazistym charakterze, takich jak dziczyzna, pieczeń, duszone mięsa czy gulasze. Jego złożoność i elegancja sprawiają, że można je także traktować jako trunek do medytacji, delektując się każdą kroplą w samotności lub w gronie prawdziwych koneserów. Otwórz butelkę na specjalną okazję i pozwól, aby ten królewski trunek przeniósł Cię do serca Piemontu.

Wino Aresca Nebbiolo d’Alba

72,90 zł
Wino Aresca Nebbiolo d’Alba to wino, które już na pierwszy rzut oka zachwyca głęboką, granatową barwą, wzbogaconą o typowe dla szczepu pomarańczowe refleksy. Jest to wytrawne wino o szlachetnym charakterze, które w kieliszku prezentuje się wyjątkowo elegancko, zapowiadając złożone doznania smakowe i aromatyczne. W bukiecie dominuje intensywny, eteryczny aromat, w którym na pierwszy plan wysuwają się subtelne nuty fiołków, delikatnie przeplatające się z akcentami dzikich jagód. W miarę jak wino oddycha, rozwijają się bardziej złożone nuty, takie jak przyprawy, lukrecja i lekki dym. Na podniebieniu wino jest pełne i miękkie, o zrównoważonej strukturze i wyraźnie wyczuwalnej, ale nieprzytłaczającej taninie. Wytrawny i harmonijny smak kończy się przyjemnym, lekko gorzkawym posmakiem, który jest typowy dla Nebbiolo i świadczy o jego autentyczności. To wyjątkowe wino powstaje w 100% z winogron szczepu Nebbiolo, które są kwintesencją winiarstwa Piemontu. Producentem jest winiarnia Aresca, położona w sercu słynnego regionu Langhe. Winnica czerpie z bogatej tradycji i wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie, co pozwala jej na tworzenie win o wyrazistym, regionalnym charakterze. Winogrona używane do produkcji tego wina pochodzą z najlepszych parceli położonych w gminach Canale, Castellinaldo i Vezza d’Alba, które wchodzą w skład strefy produkcji wina Nebbiolo d’Alba DOC. Dzięki starannemu doborowi lokalizacji winnic, winogrona dojrzewają w idealnych warunkach, co pozwala na pełne rozwinięcie ich potencjału. Proces produkcji jest starannie przemyślany. Zbiory winogron na wino Aresca Nebbiolo d’Alba odbywają się ręcznie, co pozwala na selekcję wyłącznie najlepszych gron i zachowanie ich integralności. Po zbiorach winogrona poddawane są maceracji i fermentacji w kadziach ze stali nierdzewnej przez około 8-10 dni, co pozwala na pełne wydobycie koloru i aromatów. Następnie wino dojrzewa przez 10 miesięcy w dużych beczkach z dębu slawońskiego. Ten tradycyjny proces leżakowania nadaje winu złożoności, wygładza taniny i pozwala na rozwinięcie się jego bogatego bukietu, bez dominacji nut dębowych. Wino o zawartości alkoholu 14% jest idealnym towarzyszem pieczonych mięs, dziczyzny oraz dojrzałych serów. Najlepiej smakuje podane w temperaturze 18°C. Aresca Nebbiolo d’Alba to elegancka i autentyczna interpretacja jednego z najszlachetniejszych włoskich szczepów.

Wino Barale Fratelli Barolo del Comune di Barolo

219,00 zł
Barale Fratelli Barolo ma głęboki granatowo-czerwony odcień. Nos jest bogaty i złożony, z urzekającą mieszanką dojrzałych czerwonych owoców, suszonej róży i nut fiołkowych, co nadaje mu eteryczną jakość. W smaku jest wytrawne, zrównoważone i aksamitne, oferując eleganckie i trwałe wykończenie, które utrzymuje się z finezją. Jest idealnym uzupełnieniem pieczonych i duszonych czerwonych mięs, dziczyzny i bourguignon, a także pięknie komponuje się ze starymi serami. Wyprodukowane w całości z winogron Nebbiolo pochodzących z winnic Castellero, Preda i Coste di Rose w Barolo, to wino ma swoje korzenie w glebie Saint Agata Fossil Marl, znanej z wapiennej i mulistej gliny. Winorośl rośnie na 30-stopniowym zboczu skierowanym na wschód i południowy zachód na wysokości 250-270 metrów nad poziomem morza, zgodnie z ekologicznymi praktykami rolniczymi i niskim systemem przycinania Guyota z gęstością 4500 winorośli na hektar. Zbierane jest ręcznie na początku października przy starannej selekcji gron. Winogrona są delikatnie miażdżone i odszypułkowane, a następnie poddawane statycznej fermentacji w dębowych beczkach z rodzimymi drożdżami, po której następuje 30-dniowa maceracja z częstym polewaniem skórek. Wino jest leżakowane przez 30 miesięcy w średniej wielkości beczkach z francuskiego dębu, z minimalnym przelewaniem, aby zachować jego naturalną złożoność, i dojrzewa przez dodatkowe 12 miesięcy w butelce. Barale Fratelli Barolo najlepiej podawać w temperaturze 18°C ​​w dużych kieliszkach, aby wzmocnić jego bukiet, i w razie potrzeby dekantować, aby usunąć lekki osad, który często występuje w leżakowanych winach Barolo. Aby uzyskać optymalne leżakowanie, należy przechowywać butelki poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze.

Wino Gagliasso Barolo Tre Utin DOCG

199,90 zł
Gagliasso Barolo Tre Utin to typowe nuty Barolo obejmują wiśnie, śliwki, fiołki, róże, trufle, a także ziemiste i skórzane akcenty. Gagliasso Barolo Tre Utin te cechy są wyjątkowo harmonijne dzięki starannej selekcji winogron. Smak: Gagliasso Barolo Tre Utin jest pełne, intensywne, z wyraźnymi taninami i kwasowością, co nadaje mu potencjał do długiego starzenia, sięgającego nawet kilkudziesięciu lat. Rodzinna winnica Gagliasso w Barolo to przykład pasji i tradycji przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Położona w samym sercu regionu Piemont, słynącego z wyjątkowego terroir i uprawy szczepu Nebbiolo, winnica kładzie nacisk na naturalne metody uprawy oraz minimalną interwencję w procesie produkcji, co pozwala na wydobycie autentycznego charakteru win Barolo. Dzięki dbałości o każdy szczegół – od starannej selekcji winorośli po nowoczesne techniki winifikacji – wina Gagliasso charakteryzują się głębią aromatów, złożonością smaków oraz elegancką strukturą. To właśnie te cechy sprawiają, że ich produkty są doceniane zarówno przez koneserów, jak i miłośników autentycznych włoskich win. „Tre Utin” w dialekcie piemonckim oznacza „trzy winnice”. Wino pochodzi z trzech wyjątkowych parcel w gminach La Morra, Monforte d’Alba i Castiglione Falletto, które są znane jako jedne z najlepszych siedlisk dla Barolo. Każda z nich wnosi unikalny charakter do wina: La Morra: Owocowość i elegancja. Monforte d’Alba: Struktura i głębia. Castiglione Falletto: Złożoność i mineralność.

Wino Langhe Nebbiolo Ciabot Russ

129,90 zł
Langhe Nebbiolo Ciabot Russ to eleganckie czerwone wino z regionu Langhe w Piemoncie, Włochy. Produkowane jest z odmiany Nebbiolo, tej samej, która tworzy legendarne wina Barolo i Barbaresco. Jest cenione za swoją świeżość, finezję i zdolność do odzwierciedlenia charakteru terroir w bardziej przystępnym wydaniu. Wino ma jasny rubinowy kolor, który z wiekiem przechodzi w ceglasty odcień – charakterystyczny dla Nebbiolo. Aromaty czerwonych owoców, takich jak wiśnie, truskawki i maliny, dominują w młodszych rocznikach. Towarzyszą im nuty róż, fiołków oraz delikatne akcenty przyprawowe (cynamon, pieprz) i ziołowe (tymianek, rozmaryn). Z czasem rozwijają się nuty ziemiste, skórzane i tytoniowe. Wino jest wyważone, z żywą kwasowością. Taniny są obecne, ale mniej agresywne niż w winach Barolo, co sprawia, że wino jest bardziej przystępne do picia w młodszym wieku. Langhe Nebbiolo Ciabot Russ na podniebieniu wyczuwalne są czerwone owoce, subtelna mineralność i delikatna pikantność. Finisz jest średnio długi, z elegancką nutą owocowo-kwiatową.

Historia

Nebbiolo to jeden z najstarszych i najbardziej szanowanych szczepów winorośli we Włoszech, a zarazem fundament dwóch wielkich ikon winiarstwa: Barolo i Barbaresco. Jego historia sięga co najmniej XII wieku, choć niektóre źródła sugerują, że winorośl ta mogła być uprawiana w Piemoncie jeszcze wcześniej, już w czasach rzymskich.

Nazwa „Nebbiolo” wywodzi się od włoskiego słowa nebbia, czyli „mgła”. Tłumaczy się to na kilka sposobów. Niektórzy twierdzą, że odnosi się do mgieł często spowijających wzgórza Langhe jesienią, gdy dojrzewają winogrona. Inni uważają, że to aluzja do delikatnego, „zamglonego” nalotu, jaki pojawia się na skórce dojrzałych jagód.

Pierwsze udokumentowane wzmianki o Nebbiolo pochodzą z końca XIII wieku z okolic Turynu i Asti, a już w XV wieku wina z tej odmiany uznawano za jedne z najlepszych w regionie. Przez stulecia Nebbiolo pozostawało domeną północnych Włoch, zwłaszcza Piemontu, gdzie rozwinięto jego klasyczne style – Barolo i Barbaresco – określane dziś mianem „win królów i króla win”.

W XIX wieku, wraz z rozwojem nowoczesnej enologii, Nebbiolo zaczęto sadzić również w Lombardii (Valtellina) oraz Valle d’Aosta. Próbowano je też przenieść do Nowego Świata – Argentyny, Australii czy Kalifornii – jednak to właśnie chłodne, mgielne zbocza Piemontu okazały się jego prawdziwym domem.

Nebbiolo nie jest odmianą łatwą w uprawie. Wymaga specyficznego mikroklimatu, odpowiedniej ekspozycji słonecznej i długiego okresu dojrzewania. Jednak tam, gdzie warunki są idealne, daje wina o niezwykłej głębi, złożoności i długowieczności, które porównywane są do największych win świata – obok Burgundii czy Bordeaux.

Profil smakowy

Wino Nebbiolo to ucieleśnienie elegancji, struktury i finezji. To wino, które nie próbuje zachwycić natychmiastową owocowością, lecz rozwija się z czasem, odsłaniając warstwy aromatów i smaków niczym dobrze skomponowana symfonia.

Aromaty i smak

Typowe nuty Nebbiolo obejmują:

  • owoce: wiśnia, suszona śliwka, jeżyna, malina, czarna porzeczka;

  • nuty kwiatowe: fiołki, róże, irysy;

  • przyprawy i ziemistość: lukrecja, goździk, tytoń, anyż, skóra, mokra ziemia, grzyby;

  • aromaty dojrzewania: smoła, trufle, cedr, czekolada, kawa, liście tytoniu.

Nebbiolo słynie z kontrastu pomiędzy jasnym kolorem a potężną strukturą. Wino ma zwykle jasnorubinową barwę, często przechodzącą w ceglasty odcień już po kilku latach starzenia, a jednocześnie cechuje się wysoką zawartością tanin i kwasowości.

Charakterystyka techniczna

  • Kolor: jasny rubin z pomarańczowymi refleksami.

  • Kwasowość: wysoka.

  • Taniny: bardzo mocne, drobnoziarniste, o dużej trwałości.

  • Ciało: średnie do pełnego.

  • Alkohol: zwykle 13,5–15%.

  • Potencjał starzenia: nawet 20–40 lat dla najlepszych win.

Młode vs dojrzałe Nebbiolo

  • Młode Nebbiolo – aromaty wiśni, malin, róż i ziół, intensywna taniczność, ostra kwasowość, surowy charakter.

  • Dojrzałe Nebbiolo – po kilku lub kilkunastu latach w butelce ujawnia nuty smoły, skóry, trufli i przypraw, a taniny stają się aksamitne i harmonijne.

Styl europejski i nowoświatowy

  • Styl włoski (klasyczny): wytrawny, strukturalny, z wysoką kwasowością i mineralnością.

  • Styl nowoświatowy (np. Kalifornia, Argentyna): nieco miększy, bardziej owocowy, z nutami dżemu i czekolady, często dojrzewający w nowej beczce dębowej.

Nebbiolo to wino wymagające – nie tylko dla winiarza, ale i dla degustatora. Potrzebuje czasu, aby w pełni się otworzyć, jednak cierpliwość zostaje sowicie nagrodzona – to jedno z najbardziej złożonych win, jakie można znaleźć.

Regiony

Piemont – serce Nebbiolo

Bez wątpienia ojczyzną Nebbiolo jest Piemont w północno-zachodnich Włoszech. To tutaj, w regionach Langhe, Roero, Barolo i Barbaresco, powstają jego najbardziej prestiżowe wcielenia.

  • Barolo DOCG: uważane za „króla włoskich win”, powstaje z Nebbiolo dojrzewającego minimum 38 miesięcy (18 w beczce). Wina są potężne, taniczne, o aromatach smoły, trufli, skóry i suszonych róż.

  • Barbaresco DOCG: delikatniejsze i bardziej eleganckie od Barolo, dojrzewa krócej (24 miesiące, 9 w beczce). Ma nieco lżejszą strukturę, ale często większą finezję i aromatyczność.

  • Roero: lżejsze, bardziej owocowe Nebbiolo, idealne do picia po kilku latach.

  • Langhe Nebbiolo: młodsze wina, często tworzone przez producentów Barolo z młodszych krzewów – świetny wstęp do świata Nebbiolo.

Lombardia – Valtellina

W regionie Valtellina (północna Lombardia) Nebbiolo znane jest pod lokalną nazwą Chiavennasca. Wina z Valtelliny, zwłaszcza z apelacji Sforzato di Valtellina DOCG, są lżejsze, bardziej mineralne, z delikatnym aromatem suszonych owoców i ziół.

Inne regiony

Nebbiolo uprawia się także w Valle d’Aosta, na stokach Alp, gdzie daje wina o wyjątkowej świeżości. Poza Włochami odmiana ta rośnie w ograniczonych ilościach w Kalifornii, Australii, Meksyku i Argentynie, lecz żaden z tych regionów nie dorównuje włoskiemu oryginałowi.

Rekomendacje kulinarne

Wino Nebbiolo wymaga towarzystwa potraw, które dorównają mu intensywnością. Jego mocne taniny i wysoka kwasowość doskonale współgrają z tłustymi, mięsistymi daniami oraz bogatymi sosami.

Idealne połączenia

  • Czerwone mięsa: duszona wołowina, jagnięcina, gulasz z dziczyzny, tatar wołowy.

  • Trufle i grzyby: risotto z truflami, tagliatelle z borowikami, polenta z sosem grzybowym.

  • Sery dojrzewające: Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino, Gorgonzola.

  • Kuchnia włoska: ossobuco, ragu z wołowiny, pieczony królik z ziołami.

Dzięki swojej kwasowości Nebbiolo świetnie balansuje tłustość i kremowość potraw, oczyszczając podniebienie i podkreślając głębię smaków.

Temperatura podania: 18°C.
Kieliszek: duży, szeroki kielich typu „Bordeaux”, który pozwala winu oddychać i rozwijać aromaty.

Ciekawostki

  1. Jedno z najstarszych win we Włoszech – Nebbiolo uprawiano w Piemoncie na długo przed pojawieniem się szczepów takich jak Barbera czy Dolcetto.

  2. Trudny w uprawie: wymaga długiego sezonu, wrażliwy na mróz, przymrozki i wilgoć – stąd jego rzadkość poza północnymi Włochami.

  3. Ciekawostka o kolorze: mimo jasnego koloru, Nebbiolo ma tanin i kwasowości więcej niż większość ciemnoczerwonych win świata.

  4. Długa młodość: młode Barolo potrafi być tak taniczne, że staje się pijalne dopiero po 8–10 latach dojrzewania.

  5. Wino dla cierpliwych: najlepsze butelki Nebbiolo zyskują swój szczytowy smak dopiero po 15–25 latach w piwnicy.

  6. Barolo Boys: w latach 80. młodzi winiarze z Piemontu – tzw. Barolo Boys – zrewolucjonizowali styl Nebbiolo, wprowadzając krótszą macerację i dojrzewanie w małych beczkach barrique.

  7. Jedno z niewielu win, które pachnie różami i smołą jednocześnie: to połączenie jest znakiem rozpoznawczym Nebbiolo.

  8. Trufle i Nebbiolo: wino to jest tradycyjnym towarzyszem białych trufli z Alby – jednego z najdroższych składników kulinarnych świata.

  9. Klonowe bogactwo: istnieje wiele lokalnych klonów Nebbiolo, m.in. Lampia, Michet, Rosé – każdy nadaje winu nieco inny charakter.

  10. Cenny symbol regionu: dla mieszkańców Piemontu Nebbiolo to nie tylko wino – to część tożsamości kulturowej i dumy regionu Langhe.

Podsumowanie

Nebbiolo to szczep wyjątkowy – wymagający, kapryśny i jednocześnie absolutnie fascynujący. Jego wina, zwłaszcza Barolo i Barbaresco, łączą siłę z elegancją, głębię z delikatnością, a surową strukturę z niepowtarzalnym aromatem kwiatów i przypraw.

To wino dla koneserów – takich, którzy potrafią docenić rozwijający się z czasem charakter, długowieczność i subtelną złożoność. Nebbiolo nie jest winem do szybkiej degustacji. To wino do kontemplacji – jak rozmowa, która nabiera sensu dopiero wtedy, gdy trwa długo.