Przejdź do treści głównej

Wina Monastrell

Wina Monastrell

Monastrell, znany też jako Mourvèdre, to potężne czerwone wino z Hiszpanii – pełne nut czarnych owoców, przypraw i ziół. Gęste, pikantne i eleganckie, doskonale pasuje do mięs i dań kuchni śródziemnomorskiej. Poznaj smak słońca południa w kieliszku.

Wino Dominio de Alma Seleccion

54,90 zł
Dominio de Alma Seleccion ma piękny, głęboki purpurowy kolor z rubinowymi refleksami, które nadają mu intensywny, lśniący odcień, zdradzający obfitość i potencjał tego wina. Jest to wytrawne wino o pełnym ciele i intensywnym charakterze, z wyraźnie odczuwalnymi taninami, które decydują o jego strukturze, lecz nie dominują nad owocem. W aromacie pojawiają się przede wszystkim nuty dojrzałych, ciemnych owoców, takich jak jeżyna i śliwka, uzupełnione o akcenty czereśni i jagód. Tło stanowią przyprawy korzenne, wanilia oraz subtelny dym. W bukiecie można wyczuć także delikatną nutę skórki pomarańczy oraz czekolady, co dodaje mu złożoności i elegancji, sprawiając, że zapach jest bogaty i wielowarstwowy. W smaku wino oferuje pełnię owocu, nasyconą konsystencję i gładkość, mimo obecności wyraźnych tanin, które są dobrze zintegrowane z resztą elementów. Kwasowość jest idealnie wkomponowana, co zapewnia mu równowagę i zapobiega, by wino nie było zbyt słodkie czy ciężkie. Finisz jest długi, z trwałymi nutami dojrzałych owoców, wanilii i przypraw, pozostawiając wrażenie wina starannie ukształtowanego. Wino powstaje ze szczepu Monastrell, tradycyjna odmiana dla regionu Jumilla, ceniona za intensywność barwy i aromatów. Wino dojrzewa krótko w dębowych beczkach, co nadaje mu nuty drewna, wanilii i gładkie zakończenie. Producentem jest winiarnia Dominio de Alma, zlokalizowana w apelacji Jumilla w Murcji, regionie słynącym z ekstremalnie słonecznego i suchego klimatu, co sprzyja uprawie szczepu Monastrell. Winnice są prowadzone z dbałością o jakość, a kontrolowane plony pozwalają osiągnąć wysoką koncentrację smaków. W produkcji dąży się do uwydatnienia lokalnego charakteru, tak aby wino ukazywało specyfikę terroir Jumilli, z jego ciepłem i aromatyczną intensywnością. Dojrzewanie przez krótki czas w dębowych beczkach, wprowadza nuty tostowane i waniliowe, nie dominując jednak nad owocowym charakterem wina. W rezultacie Dominio de Alma Seleccion zachowuje swoją owocową obfitość i świeżość, uzupełnioną o eleganckie, lekko korzenne wykończenie. Wino to doskonale komponuje się z daniami mięsnymi, takimi jak grillowane czerwone mięso, potrawy z dzika czy pieczone chorizo, a także z dojrzewającymi serami. Zalecana temperatura serwowania wynosi 16-18°C, co pozwala w pełni uwydatnić jego aromaty i złożoną strukturę, dając możliwość docenienia zarówno tanin, jak i bogactwa owocu.

Wino Dominio de Alma Tradicion

45,00 zł
Wino Dominio de Alma Tradicion ma głęboki, rubinowy kolor z purpurowymi refleksami, który zapowiada moc i intensywność. To wino wytrawne, o pełnym ciele, z dobrze zaznaczoną strukturą smakową. W zapachu dominują nuty dojrzałych czerwonych i czarnych owoców – czereśni, jeżyn i śliwek – którym towarzyszą przyprawy korzenne, zwłaszcza biały i czarny pieprz, a także subtelne nuty wanilii i dymu, sugerujące kontakty z drewnem. W tle wyczuwalna jest lekka nuta fiołka oraz czerwonej porzeczki, która dodaje świeżości i aromatycznej głębi. W smaku Dominio de Alma Tradicion prezentuje się soczyście, z obfitym owocem, solidną kwasowością i taninami o dobrej strukturze; taniny są gładkie, choć obecne, co sprawia, że wino ma zdecydowany charakter, ale pozostaje przystępne. Finisz trwały, z nutami pieprzu, czarnej jagody i przyjemnej nutki dymu, która utrzymuje się po przełknięciu, przypominając o dojrzałych owocach i beczkach. Szczepy użyte do produkcji to przede wszystkim Monastrell (około 70 %) oraz Syrah (około 30 %), co daje harmonijną mieszankę – Monastrell odpowiada za ciężar, owocowość i ciepło, Syrah za pikantność i eleganckie tło korzenne. Leżakowanie odbywa się przez pewien czas w drewnie – beczki dębowe nadają waniliową nutę, delikatne pi­karzowe aromaty oraz głębię struktury, choć wino nie jest nadmiernie beczkowane: drewno wspiera owoc, nie dominuje nad nim. Producent, winiarnia Dominio de Alma z regionu Jumilla w Hiszpanii, korzysta z warunków klimatycznych charakterystycznych dla strefy śródziemnomorskiej – gorące, suche lato, chłodniejsze noce – co sprzyja intensyfikacji smaków i dobrej równowadze między dojrzałością owocu a świeżością. Metody uprawy winorośli są starannie dobierane, plony umiarkowane, aby zapewnić koncentrację smaków. Dojrzałość winogron kontrolowana, fermentacja prowadzona w stalowych kadziach, która pozwala zachować czysty owocowy profil; część fermentacji lub dojrzewania w drewnie wprowadza dodatkowe nuty smakowe, ale zachowana jest równowaga. Wino Dominio de Alma Tradicion dobrze komponuje się z daniami mięsnymi – grillowaną jagnięciną, pieczonym wołowym lub gulaszami, także z potrawami korzennymi lub o wyraźnej obecności przypraw. Temperatura serwowania najlepiej 16-18 °C, co pozwala wydobyć aromaty oraz złagodzić taniny, a także podkreślić strukturę wina.

Historia szczepu Monastrell

Monastrell, znany na świecie również jako Mourvèdre (Francja) oraz Mataro (Australia, Kalifornia), to klasyczny śródziemnomorski szczep czerwonych winogron o potężnym charakterze. Jego historia sięga starożytności, a ojczyzną uważa się południowo-wschodnią Hiszpanię, szczególnie obszar dzisiejszej Murcji i Walencji.

Pierwsze wzmianki o Monastrellu pojawiły się już w średniowieczu. Sama nazwa prawdopodobnie pochodzi od hiszpańskiego miasta Murviedro (obecnie Sagunto), które w dawnych czasach stanowiło ważny ośrodek handlu winem. To właśnie stamtąd szczep miał rozprzestrzenić się do Francji, gdzie przyjął nazwę Mourvèdre.

W epoce średniowiecza i renesansu Monastrell był jednym z najważniejszych szczepów Półwyspu Iberyjskiego, dając gęste, ciemne wina o dużej mocy i trwałości. W XVII–XVIII wieku, dzięki ekspansji win z Prowansji i Langwedocji, zdobył popularność także we Francji. Tam stał się filarem słynnych kupażów z południa – zwłaszcza tych z Doliny Rodanu (Châteauneuf-du-Pape) oraz Prowansji (Bandol).

W XX wieku, po spadku popularności win cięższych, Monastrell stracił na znaczeniu, by dopiero w ostatnich dekadach odzyskać blask – szczególnie w Hiszpanii. Dziś regiony takie jak Jumilla, Yecla, Alicante czy Bullas produkują z niego wina nowoczesne, pełne energii i zrównoważonego owocu, które zdobywają uznanie krytyków na całym świecie.

Monastrell to szczep o bogatej historii, ale też o wielkiej przyszłości – łączy w sobie śródziemnomorskie słońce, rustykalny urok i elegancję, której dorównują tylko nieliczne czerwone odmiany.

Profil smakowy wina Monastrell

Wina Monastrell to kwintesencja południowego charakteru – mocne, ciemne, pikantne i niezwykle aromatyczne. Łączy w sobie intensywność owocu z solidną strukturą tanin i wysokim alkoholem.

Aromat i smak

W kieliszku Monastrell prezentuje głęboką, niemal atramentową barwę z fioletowymi refleksami. W aromacie dominują ciemne owoce: jeżyny, czarne porzeczki, śliwki, czereśnie oraz suszone figi i daktyle. W tle pojawiają się nuty przypraw (pieprz, goździk, tymianek), ziemistość, zioła śródziemnomorskie i delikatna skóra. W winach starzonych w beczce znajdziemy również akcenty czekolady, kawy, wanilii i tytoniu.

W ustach wina Monastrell jest pełne, gęste i treściwe, z wyraźnymi, ale dojrzałymi taninami. Alkohol często przekracza 14%, jednak jest dobrze zintegrowany z owocem. Kwasowość średnia do niskiej – typowa dla ciepłych regionów – sprawia, że wino wydaje się aksamitne i obłe.

Charakterystyka w skrócie:

  • Kolor: ciemny rubin do granatu.

  • Aromaty: czarna porzeczka, śliwka, przyprawy, ziemia, skóra, zioła.

  • Kwasowość: średnia do niskiej.

  • Taniny: wyraźne, ale dojrzałe i miękkie.

  • Alkohol: wysoki (14–15,5%).

  • Ciało: pełne, gęste, strukturalne.

Styl wina

  • Wersje młode: owocowe, pikantne, z nutami fiołków i świeżych ziół.

  • Wersje starzone: bardziej złożone, z akcentami skóry, tytoniu i balsamicznych nut.

Europejski vs nowoświatowy styl

  • Hiszpania i Francja: eleganckie, zrównoważone, bardziej wytrawne, o wyraźnej mineralności.

  • Australia i Kalifornia: bogatsze, bardziej owocowe, o nutach dżemu, wanilii i przypraw korzennych.

Regiony uprawy Monastrell

Monastrell to szczep typowo śródziemnomorski, który najlepiej rozwija się w gorącym, suchym klimacie i na ubogich glebach. Dzięki odporności na suszę doskonale radzi sobie w regionach o ekstremalnych temperaturach i niskiej wilgotności.

Hiszpania – serce Monastrell

  • Jumilla (Murcja): to tu Monastrell odzyskał swój prestiż. Wina z Jumilli są potężne, z nutami czarnych owoców, przypraw i dymu, ale zachowują świeżość dzięki wysoko położonym winnicom (do 800 m n.p.m.).

  • Yecla: daje bardziej eleganckie i kwiatowe wina, o lżejszym ciele, ale głębokim smaku.

  • Alicante: wina z większą mineralnością, często z aromatem suszonych fig i ziół.

  • Bullas: młody, dynamiczny region, w którym Monastrell ma bardziej nowoczesne, owocowe oblicze.

Francja – Mourvèdre w Dolinie Rodanu i Prowansji

We Francji szczep znany jako Mourvèdre jest kluczowym składnikiem blendów GSM (Grenache–Syrah–Mourvèdre).

  • Bandol (Prowansja): najważniejszy region dla Mourvèdre, dający potężne, długowieczne wina o nutach skóry, czarnej oliwki, ziół i dzikich przypraw.

  • Châteauneuf-du-Pape: Mourvèdre nadaje winom strukturę i głębię.

  • Côtes du Rhône: lżejsze, owocowe, z nutami śródziemnomorskich ziół.

Inne regiony świata

  • Australia (Barossa, McLaren Vale): wina o potężnym ciele, słodkawych taninach i nutach dojrzałych owoców.

  • Stany Zjednoczone (Kalifornia): często w blendach Rhône Rangers – z Syrah i Grenache.

  • Chile i Argentyna: nowoczesne, czyste wina o aromatach wiśni, pieprzu i czekolady.

Rekomendacje kulinarne

Do czego pasują wina Monastrell?
Monastrell to idealne wino do potraw mięsnych, bogatych w aromaty i przyprawy. Jego struktura i wysoki alkohol sprawiają, że znakomicie radzi sobie z tłustością i intensywnymi smakami.

Lekkie i młode Monastrell

  • grillowane warzywa z ziołami,

  • paella z kurczakiem lub chorizo,

  • pizza z pikantną kiełbasą,

  • tapas z dojrzewającymi serami i oliwkami.

Dojrzałe, starzone Monastrell

  • jagnięcina z rozmarynem i czosnkiem,

  • duszona wołowina lub dziczyzna w sosie winnym,

  • pieczeń wołowa z ziołami prowansalskimi,

  • gulasz z papryką i pomidorami.

Sery i dodatki

Świetnie współgra z dojrzewającymi serami (manchego, comté, pecorino) oraz daniami z pomidorami i oliwą z oliwek.

Temperatura podania:

  • młode wina: 16°C,

  • dojrzałe: 18°C (warto dekantować 30–60 minut).

Monastrell jest wspaniałym winem do dań kuchni hiszpańskiej, prowansalskiej i grillowych uczt. Jego ciepły, przyprawowy charakter doskonale podkreśla aromaty dymu i ziół.

Ciekawostki o szczepie Monastrell

  1. Jedno z najstarszych winogron Hiszpanii – uprawiane od ponad 500 lat, a jego DNA potwierdza iberyjskie pochodzenie.

  2. Pod wieloma nazwami – Mourvèdre we Francji, Mataro w Australii i USA.

  3. Podstawa blendu GSM – razem z Grenache i Syrah tworzy kultowe wina z południa Francji.

  4. Naturalna odporność na suszę – głęboki system korzeniowy pozwala mu przetrwać ekstremalne upały.

  5. Wysoki alkohol – często przekracza 15%, ale dobrze zintegrowany z owocem.

  6. Ciemny pigment – skórka bogata w antocyjany nadaje winom intensywną barwę.

  7. Długowieczność – najlepsze wina z Bandol czy Jumilli mogą dojrzewać 15–25 lat.

  8. Wersje różowe – Bandol Rosé z Mourvèdre to jedno z najbardziej eleganckich różowych win świata.

  9. Wino dla koneserów mięsa – często określane jako „wino do steka” – dzięki swojej strukturze idealnie podkreśla smak czerwonego mięsa.

  10. Ekologiczna przyszłość – odporność na suszę i choroby sprawia, że Monastrell jest faworytem producentów ekologicznych win.

Podsumowanie

Monastrell (Mourvèdre) to szczep o wyjątkowej głębi i charakterze – pełen siły, ciepła i autentycznego śródziemnomorskiego ducha. Jego wina są nasycone, pikantne, o ciemnej barwie i długim finiszu, idealne do dań mięsnych i wieczornych degustacji.

Od skalistych winnic Jumilli po słoneczne zbocza Bandol – Monastrell udowadnia, że potrafi zachować równowagę między mocą a elegancją. To szczep, który łączy rustykalność z finezją i nie boi się intensywności – wino dla tych, którzy cenią głębię, aromat i szczerość smaku.