Przejdź do treści głównej

Wina Malvasia Nera

Wina Malvasia Nera

Malvasia Nera to aromatyczny czerwony szczep z południowych Włoch, pełen nut wiśni, śliwek i przypraw. Łączy miękkość i głębię smaku, tworząc eleganckie, zmysłowe wina o śródziemnomorskim charakterze. Doskonała do mięs, serów i kuchni włoskiej.

Wino Appasimento Paralupi

64,90 zł
Varvaglione Appasimento Paralupi  to czerwone wino z regionu Apulia we Włoszech, produkowane przez winnicę Varvaglione 1921. Powstaje z mieszanki lokalnych szczepów: Negroamaro, Primitivo i Malvasia Nerato wino o intensywnie czerwonym kolorze, z nutami dojrzałych czerwonych owoców, konfitur z czarnej wiśni oraz nutami wanilii i czekolady. Appasimento Paralupi na podniebieniu ma dobrą strukturę i jest zdominowane przez aksamitne taniny. Mimo wszystko jest dość miękkim i pełnym winem. Sam proces produkcji jest z kolei dość ciekawy. Winogrona suszy się przez około 20 dni, w zależności od stopnia odwodnienia winogron. Krótka maceracja przed fermentacyjna pozbawionych łodyg winogron następuje w temperaturze 12-14°C w celu wydobycia ich charakterystycznych aromatów, a następnie przechodzą one proces fermentacji przez 20/25 dni w kontrolowanej temperaturze 24/26°C. Na koniec wino oddziela się od skórek, aby rozpocząć ostatni etap fermentacji. Po wszystkim wino dojrzewa przez około 6 miesięcy w beczkach. Varvaglione Appasimento Paralupi doskonale komponuje się z czerwonymi mięsami, dojrzałymi serami, makaronami oraz pizzą. Metoda Appassimento to tradycyjna technika winiarska stosowana głównie we Włoszech, szczególnie w regionie Veneto (do produkcji Amarone) oraz w Apulii. Polega ona na częściowym podsuszaniu winogron przed fermentacją, co prowadzi do koncentracji cukrów i aromatów w owocach.

Wino Campo Marina Malvasia Nera

74,90 zł
Campo Marina Malvasia Nera to wino charakteryzujące się złożonym bukietem smakowym, w którym dominują dojrzałe, czerwone owoce, takie jak wiśnie czy czerwone porzeczki. W smaku można dostrzec subtelne niuanse przypraw i delikatną ziemistość, co nadaje winu dodatkowej głębi. Struktura Campo Marina Malvasia Nera jest zazwyczaj zbalansowana – średnio pełne ciało, aksamitne taniny i przyjemna kwasowość tworzą harmonijną całość. Malvasia Nera, jest to odmiana o ciemnych jagodowych owocach, uprawiana głównie w południowych regionach Włoch. Znana jest z produkcji win o intensywnym aromacie i wyrazistym charakterze, które potrafią oddać zarówno świeżość owoców, jak i delikatne nuty ziemi czy przypraw. Dzięki swojej wszechstronności, Malvasia Nera stanowi cenny składnik wielu kompozycji winnych, nadając im elegancji i głębi. Winiarstwo w Apulii ma długą tradycję i głęboko zakorzenione dziedzictwo kulturowe. Region ten, położony w południowych Włoszech, słynie głównie z win o intensywnym aromacie i wyrazistym smaku, takich jak Primitivo i Negroamaro. Do czego pasuje Malvasia Nera Dania mięsne: Pieczony lub duszony kurczak, gulasze oraz dania z dziczyzny, gdzie delikatność mięsa łączy się z głębokim, owocowym smakiem wina. Risotto i kremowe sosy: Kremowe risotto czy sosy na bazie śmietany doskonale uzupełnią aksamitność Malvasia Nera. Kuchnia śródziemnomorska: Dania przygotowane z oliwą, ziołami i pieczonymi warzywami, które nie zawierają zbyt wielu kwaśnych akcentów, pozwolą w pełni docenić subtelne aromaty wina.

Wino Varvaglione Salice Salentino

87,90 zł
Varvaglione Salice Salentino w kieliszku wino prezentuje intensywną, głęboką barwę rubinową pełną życia – kolor ciemnych owoców z lekkimi fioletem odcieniami. Nos otwiera bogaty bukiet dojrzałych ciemnych owoców – śliwki, czarne porzeczki, jeżyny – z wyraźnymi nutami wanilii, kakao, kawy, klimatycznym akcentem goździków oraz delikatnym efektem dębowym (francuski i amerykański dąb) W ustach Varvaglione Salice Salentino sprawia wrażenie harmonijnego i dobrze zbalansowanego: pełne ciało, łagodne, dobrze osadzone taniny i aksamitna tekstura. Finisz jest długi, z przyjemnym połączeniem owoców, przypraw i subtelnej nuty dębu . Całości dopełnia elegancki, owocowo-przyprawowy posmak, co czyni ten Salice Salentino bardzo przyjemnym. Salice Salentino DOC to odmiana wina wywodząca się z okolic miasta Salice w Apulii – region z DOC od 1976 roku. Południowe Włochy – szczególnie Salento, czyli „pięta włoskiego buta” – oferują gorący śródziemnomorski klimat i glebę wapienno-gliniastą, co sprzyja uprawie Negroamaro i Malvasia Nera . Winnice Varvaglione leżą w sercu tego regionu, gdzie ręczny zbiór i dojrzewanie w barrique (ok. 10 miesięcy) zapewniają winiom elegancję, bogactwo aromatów i strukturę tanin. Wina z winnicy Varvaglione 1921 to kwintesencja apulijskiego słońca i pasji do winiarstwa. Rodzinna tradycja, sięgająca niemal stu lat, połączona z nowoczesnym podejściem sprawia, że każdy kieliszek zachwyca głębią smaku i aromatu. Varvaglione specjalizuje się w lokalnych szczepach, takich jak Primitivo czy Negroamaro, które oddają charakter południowych Włoch – pełnię, intensywność i elegancję.

Wino Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro del Salento

64,90 zł
Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro del Salento w kieliszku prezentuje się głęboką, rubinowo-ciemną barwą, z intensywnymi fioletowymi refleksami – efekt 85% Negroamaro uzupełnionego 15% Malvasia Nera, dodatkowo leżakowanego przez 6 miesięcy w barrique. Zapach jest złożony i intensywny: dojrzałe ciemne owoce (śliwka, jagody), subtelne nuty wanilii i przypraw wynikające z dębowej beczki, a także delikatne tło dymno drzewne. W tle można wyczuć nuty chlebowe i lekko dymne. Smak jest miękki i dobrze zrównoważony Varvaglione Schiaccianoci Negroamaro to pełne ciało, dobrze osadzone taniny, z finiszem subtelnie gorzkawym, owocowo – przyprawowym oraz lekka gorzkość, która nadaje charakterystyczny akcent. Jest to wino wytrawne, z przyjemnym ciężarem i gładką fakturą, idealne do czerwonych duszonych mięs, gulaszy czy grilla Negroamaro („czarne” i „gorzko-słodkie”) to rdzenna odmiana winorośli z Apulii, szczególnie z półwyspu Salento – regionu cieszącego się gorącym śródziemnomorskim klimatem oraz glebami wapienno-gliniastymi. Wino wytwarzane z tej odmiany charakteryzuje się intensywną, rubinową barwą, bogatymi taninami, pełnym ciałem i wyraźnym, nieco ziemisto-goryczkowym posmakiem. Roczna pora zbiorów przypada na koniec września–początek października . Szczep jest odporny na suszę i dobrze znosi upalne, południowe warunki, co sprawia, że doskonale sprawdza się w Apulii. Wina z winnicy Varvaglione 1921 to kwintesencja apulijskiego słońca i pasji do winiarstwa. Rodzinna tradycja, sięgająca niemal stu lat, połączona z nowoczesnym podejściem sprawia, że każdy kieliszek zachwyca głębią smaku i aromatu. Varvaglione specjalizuje się w lokalnych szczepach, takich jak Primitivo czy Negroamaro, które oddają charakter południowych Włoch – pełnię, intensywność i elegancję.

Historia

Malvasia Nera to ciemnoskórna odmiana winorośli, należąca do szerokiej rodziny Malvasia, jednej z najstarszych i najbardziej zróżnicowanych grup szczepów w basenie Morza Śródziemnego. Jej historia sięga starożytności i jest spleciona z dziejami handlu, podróży i kultury winiarskiej południowej Europy.

Nazwa Malvasia pochodzi od greckiego miasta Monemvasia (Μονεμβασία) na Peloponezie – średniowiecznego portu, z którego wino o tej nazwie było eksportowane do całej Europy. W czasach Bizancjum i Wenecji „Malvasia” stała się synonimem win słodkich, bogatych i aromatycznych, które królowały na stołach arystokracji od Włoch po Anglię.

Z czasem nazwa zaczęła obejmować wiele różnych odmian – białych i czerwonych – o wspólnych cechach aromatycznych. Jedną z nich jest właśnie Malvasia Nera, ciemna wersja o głębokim kolorze i niezwykle złożonym bukiecie.

Szczep przybył do południowych Włoch, prawdopodobnie z Grecji lub z wysp Morza Egejskiego, w średniowieczu – wraz z weneckimi kupcami. Szybko zadomowił się w Apulii, Kalabrii, Kampanii i na Sycylii, gdzie do dziś stanowi ważny element winiarskiego dziedzictwa regionu.

W Apulii Malvasia Nera przez wieki odgrywała rolę partnera dla Negroamaro, łagodząc jego surowy charakter i dodając winu aromatu i elegancji. W Toskanii natomiast stosowano ją do win deserowych, często w blendach z innymi odmianami Malvasii.

Dziś szczep przeżywa renesans – winiarze odkrywają jego potencjał w winach jednoodmianowych, a nowoczesne metody winifikacji pozwalają wydobyć z niego pełnię aromatu, owocowość i finezję.

Profil smakowy

Wino Malvasia Nera jest niezwykle aromatyczne i zmysłowe. Łączy bogactwo ciemnych owoców z delikatnymi nutami przypraw, ziół i kwiatów. Jego charakter zależy od regionu i stylu, ale zawsze zachowuje wyraźną tożsamość – miękką, elegancką i nieco nostalgiczną.

Aromaty i smak

W aromacie dominują:

  • owoce: wiśnia, czarna porzeczka, śliwka, jeżyna, dojrzała truskawka;

  • nuty kwiatowe: fiołek, róża, lawenda;

  • nuty przyprawowe i korzenne: cynamon, goździk, pieprz, wanilia, kakao;

  • nuty ziołowe: szałwia, rozmaryn, liść tytoniu;

  • nuty dojrzewania: czekolada, dym, balsamico (w wersjach starzonych).

Smak Malvasii Nera jest gładki i jedwabisty, często z lekką słodyczą owocu w ustach. Wina młode są soczyste, pełne energii, z wyraźną owocowością. Starsze – bardziej złożone, z nutami przypraw i suszonych owoców.

Struktura

  • Kwasowość: średnia – zapewnia równowagę i świeżość;

  • Taniny: miękkie do średnich, aksamitne, dobrze zintegrowane;

  • Ciało: średnie do pełnego;

  • Alkohol: 13–15%, często dobrze ukryty dzięki owocowości i strukturze;

  • Potencjał dojrzewania: 5–10 lat (w zależności od stylu).

Malvasia Nera wyróżnia się elegancją – nie jest potężna ani agresywna. Jej siła tkwi w harmonii i głębi aromatu.

Style win

  1. Wytrawne czerwone: najczęściej spotykane w Apulii i Kalabrii – soczyste, z nutami dojrzałych owoców i przypraw.

  2. Półsłodkie i słodkie: aksamitne, pełne miodu, rodzynek i śliwek – często w stylu passito.

  3. Blend z Negroamaro: klasyczny styl z Salento – wina strukturalne, gęste, o aromatach owoców leśnych i przypraw.

  4. Starzone w dębie: bogate, z nutami wanilii, czekolady i balsamico – eleganckie i długowieczne.

Regiony

Apulia (Puglia) – serce Malvasii Nera

Najważniejszy region uprawy szczepu to Apulia, a zwłaszcza jej południowa część – Salento. Tutaj, w ciepłym, śródziemnomorskim klimacie i na wapienno-gliniastych glebach, Malvasia Nera osiąga pełnię dojrzałości i aromatu.

Wina z Apulii, szczególnie z apelacji Salice Salentino DOC, Copertino DOC czy Brindisi DOC, to kwintesencja stylu: pełne, miękkie, aromatyczne, często w blendzie z Negroamaro. To właśnie tu powstają jedne z najbardziej cenionych czerwonych win południowych Włoch.

Kalabria

W Kalabrii Malvasia Nera wykorzystywana jest głównie w mieszankach z Gaglioppo lub Nerello. Daje wina ciemne, o aromatach śliwek, wiśni i przypraw.

Toskania i Lacjum

W Toskanii szczep bywa używany do win deserowych i słodkich – np. Malvasia Nera di Toscana często trafia do blendów z Sangiovese, nadając im miękkości i głębi aromatu.

Sycylia

Na Sycylii Malvasia Nera uprawiana jest rzadziej, ale w niektórych obszarach (np. Malvasia delle Lipari DOC) wchodzi w skład aromatycznych, słodkich win, często podsuszanych – podobnie jak jej biała kuzynka.

Rekomendacje kulinarne

Wino Malvasia Nera jest niezwykle wszechstronne i towarzyszy szerokiej gamie potraw kuchni śródziemnomorskiej. Jej bogaty, aromatyczny charakter sprawia, że świetnie łączy się z potrawami mięsnymi, dojrzewającymi serami i daniami o intensywnych smakach.

Wina wytrawne

  • Mięsa: jagnięcina, wołowina, dziczyzna, gulasze i pieczenie;

  • Kuchnia włoska: lasagne, spaghetti alla bolognese, pizza z salami;

  • Kuchnia grillowa: steki, żeberka, grillowane kiełbasy;

  • Sery: pecorino, caciocavallo, parmezan, dojrzały kozi.

Wersje słodkie

  • Desery: tarta z wiśniami, panna cotta, ciasto czekoladowe;

  • Sery pleśniowe: gorgonzola, roquefort;

  • Kuchnia świąteczna: ciasta z orzechami i suszonymi owocami.

Temperatura podania:

  • Wytrawne: 16–18°C

  • Słodkie / Passito: 12–14°C

Ciekawostki

  1. Rodzina Malvasia: Malvasia Nera jest jedną z kilkudziesięciu odmian z tej rodziny, obok m.in. Malvasia Bianca, Malvasia di Candia i Malvasia delle Lipari.

  2. Greckie korzenie: nazwa pochodzi od Monemvasii – średniowiecznego portu, z którego eksportowano pierwsze „malwazje”.

  3. Partner Negroamaro: klasyczny duet z Apulii – tworzą razem eleganckie, gęste wina o strukturze i aromacie.

  4. Słodkie tradycje: Malvasia Nera była dawniej podstawą win passito, suszonych na słońcu, szczególnie w Kalabrii i na Sycylii.

  5. Uniwersalność: wina z Malvasia Nera mogą być zarówno wytrawne, jak i słodkie, a nawet musujące.

  6. Rzadkość: w przeciwieństwie do popularnych białych odmian Malvasii, wersja Nera stanowi mniej niż 5% wszystkich nasadzeń rodziny Malvasia we Włoszech.

  7. Aromatyczna intensywność: choć to czerwony szczep, jego aromat przypomina wina muszkatowe – kwiatowe, perfumowane i uwodzicielskie.

  8. Nowoczesne interpretacje: coraz więcej winiarzy produkuje wina jednoodmianowe z Malvasia Nera, podkreślając jej naturalną elegancję.

  9. Długa historia eksportu: już w XVI wieku „malvazje” z południowych Włoch trafiały na dwory Hiszpanii i Portugalii.

  10. Wino duszy południa: Malvasia Nera to kwintesencja śródziemnomorskiego stylu – ciepła, aromatyczna, pełna życia.

Podsumowanie

Malvasia Nera to wyjątkowa odmiana, łącząca aromatyczną ekspresję z południowym temperamentem. Jest winem z duszą – ciepłym, zmysłowym i nieco romantycznym. W jej bukiecie odnajdziemy wspomnienia śródziemnomorskich ogrodów, słońca i wiatru znad morza.

To szczep, który potrafi zaskoczyć – od soczystych, młodych win codziennych, po eleganckie, dojrzewające w beczce czerwienie o głębi i finezji. Wina Malvasia Nera to doskonały wybór dla tych, którzy szukają w kieliszku nie tylko smaku, ale i historii – tej, która pachnie morzem, oliwkami i ciepłem włoskiego południa.