Przejdź do treści głównej

Wina Macabeo

Wina Macabeo

Macabeo, znane też jako Viura, to wszechstronny biały szczep z Hiszpanii. Daje wina świeże i kwiatowe lub złożone i dojrzewające w dębie. Wino Macabeo zachwyca nutami jabłka, cytrusów i miodu. Idealne do owoców morza, drobiu i serów.

Origium Blanco Macabeo Chardonnay

39,90 zł
​Origium Blanco to hiszpańskie białe wino pochodzące z regionu Cariñena w Aragonii, produkowane przez winiarnię Bodegas San Valero. Powstaje z połączenia szczepów Macabeo i Chardonnay, co nadaje mu lekki charakter. W procesie produkcji stosuje się krótkotrwałą kriomacerację, co pozwala zachować świeżość i intensywność aromatów. Wino charakteryzuje się aromatami skórki cytrynowej, białej brzoskwini, ananasa i moreli. ​Origium Blanco w ustach jest średnio zbudowane, z soczystą teksturą i wyraźną kwasowością, pozostawiając średnio długie, przyjemne posmaki. Zawartość alkoholu wynosi 12,5%, a optymalna temperatura podawania to 6-8°C. Doskonale komponuje się jako aperitif oraz w towarzystwie dań z ryb i owoców morza

Wino Acústic Blanc

119,90 zł
Wino Acústic Blanc 2022 to młode, białe wino z D.O. Montsant o jasno słomkowej barwie. W aromacie ujawnia intensywną, złożoną świeżość owoców – zielone jabłko, gruszka, cytrusy – wzbogaconą o nuty białych kwiatów i delikatne, typowo śródziemnomorskie tło z ziół, jak fenkuł i rozmaryn. W smaku jest pełne i otulające, ze świetną strukturą. Wino składa się 93% Garnachy Blanc, która nadaje mu strukturę i charakter, 5% Macabeu, który nadaje mu finezję i owocowość, 1% Pansala oraz 1% Garnachy Roja (Garnatxa Gris). Alkohol równoważy się dobrą kwasowością, co przekłada się na przyjemny, treściwy i zarazem harmonijny profil smakowy. Finisz jest długo wybrzmiewający, świeży, z nutami cytrusów, jabłka i lekko ziołowymi akcentami. W jego strukturze wyczuwalna jest kremowa, gładka tekstura zawdzięczana dojrzewaniu na osadzie drożdżowym, które trwało 3–8 miesięcy, w zależności od producenta, w połączeniu z częścią starzenia w beczkach z nowego francuskiego dębu (ok. 30 % fermentacji i dojrzewania) oraz w stalowych tankach, cementowych amforach lub foudre. Winnice, z których pochodzą grona, znajdują się na wysokości do 700 m n.p.m., w okolicach Marçà i Cornudella de Montsant, na kamienistych, dobrze przepuszczalnych glebach – gliniasto-wapiennych – sprzyjających złożoności aromatów i mineralnej elegancji. Winogrona zbierane są ręcznie ze starych krzewów mających od 40 do 80 lat, co daje niższe plony i intensywniejszą koncentrację smaków. Filozofia Acústic Celler – projektu Alberta Jané – opiera się na tradycyjnym, umiarkowanym podejściu do winnicy, unikaniu nadmiernej technologii, poszanowaniu terroir i podkreślaniu indywidualności owoców, bez nadmiernego eksponowania drewna. Podsumowując, Acústic Blanc 2022 to harmonijny, wyrafinowany blend, łączący świeże, owocowe i kwiatowe nuty z delikatną kremowością i strukturą. Jego ziołowe tony fenkułu i rozmarynu oraz solidna, lecz dobrze zrównoważona kwasowość czynią go świetnym towarzyszem lekkich mięs, ryb, skorupiaków i delikatnych serów. To wino eleganckie, wyważone, z wyraźnym charakterem terroir Montsant.

Wino Bodegaverde Macabeo

49,90 zł
Bodegaverde Macabeo to atrakcyjny jasnożółty kolor ze złotymi krawędziami. Bardzo delikatne i delikatne aromaty owoców. Dobra kwasowość w ustach przy zachowaniu doskonałej równowagi. Smaczne, przypominające białe owoce. Długi i trwały finisz. Wino powstaje z winogron z ekologicznych winnic. Zimna maceracja skórki w kontrolowanej temperaturze 5-6ºC przez 6 godzin. Odprowadzanie moszczu do fermentacji w zbiorniku w kontrolowanej temperaturze 15ºC, czas trwania fermentacji 20 dni. Bodega Verde to ekologiczna winnica założona w 2019 roku, położona w regionie Cariñena w Aragonii, Hiszpania. Jest częścią grupy Bodegas San Valero i dysponuje największymi w Aragonii uprawami ekologicznymi, obejmującymi 330 hektarów winnic. Jednym z ich produktów jest Bodegaverde Macabeo, białe wino w 100% ekologiczne, które zdobyło złoty medal na International Organic Wine Awards 2022. Charakteryzuje się atrakcyjnym, bladożółtym kolorem z zielonkawymi refleksami, delikatnymi aromatami owocowymi oraz dobrze zrównoważoną kwasowością, przypominającą białe owoce. Szczep Macabeo (często spotykany pod nazwą Viura) odgrywa istotną rolę w winiarstwie Aragonii. W regionie tym, gdzie panują zróżnicowane warunki klimatyczne – od wpływów śródziemnomorskich po bardziej kontynentalne – Macabeo doskonale sprawdza się jako baza do tworzenia zarówno świeżych, lekkich win białych, jak i win o bardziej złożonym charakterze, często poddawanych krótkiej, umiarkowanej leżakacji w dębowych beczkach. Aragonia, choć bardziej znana z win czerwonych, coraz częściej wyróżnia się jako region oferujący interesujące wina białe. Wina z Macabeo wpisują się w ten trend, prezentując elegancję, świeżość i autentyczność smaku, które są doskonałym odzwierciedleniem zróżnicowanego charakteru tego regionu.

Wino Castillo de Montblanc Cava Brut

69,90 zł
Castillo de Montblanc Cava Brut to hiszpański cava o wytrawnym charakterze, wytwarzany tradycyjną metodą wtórnej fermentacji w butelce. Wino to cechuje się delikatnymi, trwałymi bąbelkami oraz świeżym, owocowym aromatem, w którym wyczuwalne są nuty cytrusów, zielonych jabłek oraz subtelnych akcentów pieczywa. Castillo de Montblanc Cava Brut jego elegancka struktura i wyważona kwasowość sprawiają, że świetnie sprawdza się jako aperitif, a także jako dodatek do lekkich dań – na przykład rybnych lub sałatek. Bodega Clos Montblanc, z którą związane są produkcje Castillo de Montblanc, to miejsce, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnymi rozwiązaniami technologicznymi. Winnica ta szczyci się nowoczesną, klimatyzowaną przestrzenią piwniczną, która zapewnia optymalne warunki dojrzewania win. Dzięki precyzyjnej kontroli temperatury i wilgotności, Clos Montblanc gwarantuje zachowanie pełnego potencjału aromatycznego i strukturalnego swoich win. Dbałość o każdy detal produkcji podkreśla wieloletnią tradycję hiszpańskiego winiarstwa, a jednocześnie otwiera drogę do innowacyjnych rozwiązań, które przyciągają zarówno koneserów, jak i nowych miłośników dobrego wina.

Wino Castillo Ducay Blanco

38,90 zł
Castillo Ducay Blanco to codzienne białe wino. Powstaje w wyniku starannie dobranej mieszanki dwóch odmian: Macabeu oraz Chardonnay. Macabeu nadaje winu lekkość i świeżość – cechuje się delikatnymi nutami cytrusów, zielonych jabłek oraz subtelnym kwiatowym aromatem. Dzięki tej odmianie wino zyskuje wyrazistą, orzeźwiającą kwasowość, która czyni je idealnym wyborem na cieplejsze dni. Chardonnay wprowadza do kompozycji pełnię i głębię. Jego kremowa tekstura, nuty tropikalnych owoców i ewentualne akcenty wanilii (często wynikające z kontaktu z dębową beczką) wzbogacają smak, tworząc harmonijny balans między świeżością a bogactwem smaku. W rezultacie Castillo Ducay Blanco to eleganckie wino o średniej strukturze, doskonale zbalansowane między intensywną owocowością a kremową głębią. Świetnie komponuje się z lekkimi daniami kuchni śródziemnomorskiej, owocami morza czy świeżymi sałatkami, stanowiąc idealny wybór na letnie, relaksujące wieczory.

Wino Cava Jane Ventura Brut Nature

74,90 zł
Wino Cava Jane Ventura Brut Nature ma jasnożółtą, słomkową barwę, która już na pierwszy rzut oka budzi skojarzenia ze świeżością i delikatnością. To wytrawne wino musujące, pozbawione jakiejkolwiek słodyczy, co podkreśla jego surowy i czysty charakter. Piana jest lekka i subtelna, a bąbelki, delikatne i finezyjne, tworzą przyjemnie kremową, miękką strukturę, która pozostaje trwała w kieliszku. W aromacie urzekają świeże i soczyste nuty czerwonych owoców, zwłaszcza truskawek i poziomek, które nadają winu radosny i owocowy profil. Towarzyszy im subtelna ziołowość, która wnosi do bukietu lekkość i finezję. Dodatkowo, można wyczuć delikatne akcenty owoców cytrusowych, jabłkowych i morelowych, czasem uzupełnione nutami mineralnymi. W ustach wino zachwyca swoją świeżością i zgrabnym balansem. Wchodzi lekko i przyjemnie, z wyczuwalną owocową intensywnością, ale nigdy nie przytłacza. Otoczona przyjemną kwasowością, pozostaje rześkie i żywe. Finisz jest suchy, długi i czysty, pozostawiając poczucie elegancji i harmonii. Szczepy użyte do produkcji to klasyczne, autentyczne dla apelacji Cava: Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Proporcje są zbliżone, co tworzy typowy dla regionu kupaż, zapewniający solidną strukturę, świeżość i aromatyczną głębię. Winogrona są zbierane ręcznie i starannie selekcjonowane, aby osiągnąć najwyższą jakość. Producentem jest rodzinna winiarnia Jane Ventura, działająca w regionie Baix Penedès od 1914 roku. Firma ta, z głębokimi tradycjami, jako jedna z pierwszych zaczęła butelkować własną Cavę w 1988 roku. Do dziś kontynuuje winiarskie dziedzictwo z twórczym podejściem do produkcji win musujących. Metoda produkcji Cava Jane Ventura Brut Nature to tradycyjna metoda szampańska, z drugą fermentacją w butelce i dojrzewaniem na osadzie. Brak dosażu cukrem zachowuje czystość i surowość stylu, co sprawia, że jest to wino bezkompromisowo wytrawne. Ta Cava wyróżnia się lekkością i świeżością, ale także finezją owocowego stylu, który odzwierciedla zarówno charakter szczepów, jak i ducha regionu Baix Penedès. Wino Cava Jane Ventura Brut Nature to idealna propozycja dla tych, którzy poszukują autentycznego, tradycyjnie wytwarzanego, wytrawnego wina musującego o czystym profilu, stworzonego z pasją przez wielopokoleniową rodzinę winiarską.

Wino Gran Ducay Cava Brut Nature

59,90 zł
Gran Ducay Cava Brut Nature to wyjątkowe hiszpańskie wino musujące, wytwarzane tradycyjną metodą klasyczną, która gwarantuje bogactwo aromatów i subtelnych, trwałych bąbelków. Brak dodatku cukru (Brut Nature) podkreśla naturalną świeżość oraz czystość smaku, co czyni to wino wyraźnie wytrawnym i eleganckim. W kieliszku prezentuje się jasno, z drobnymi bąbelkami tańczącymi w świetle. Jego aromat otwiera się intensywnymi nutami cytrusów i zielonych jabłek, wzbogaconymi delikatnymi akcentami białych kwiatów i mineralności. Na podniebieniu wino zachwyca wyraźną kwasowością, która idealnie współgra z lekkością i finezją smaku. Gran Ducay Cava Brut Nature to doskonały wybór jako aperitif, ale również jako towarzysz lekkich dań – doskonale komponuje się z owocami morza, sushi, świeżymi sałatkami czy lekkimi przekąskami. Jego autentyczność i wyrafinowany charakter sprawiają, że jest idealnym wyborem zarówno na wyjątkowe okazje, jak i codzienne spotkania, gdzie liczy się elegancja i pasja hiszpańskiej tradycji winiarskiej.

Historia szczepu Macabeo

Macabeo, znane także jako Viura, to jedna z najważniejszych białych odmian winorośli w Hiszpanii. To szczep o niezwykłej wszechstronności – potrafi dawać zarówno lekkie, świeże wina codzienne, jak i eleganckie, dojrzewające białe wina klasy premium. Jest również jednym z trzech filarów słynnej hiszpańskiej Cavy, czyli wina musującego produkowanego metodą klasyczną.

Pochodzenie Macabeo nie jest do końca jasne, choć większość badaczy wskazuje na region Katalonii lub Aragón jako miejsce jego narodzin. Odmiana była już dobrze znana w średniowieczu i stopniowo rozprzestrzeniła się na inne regiony Hiszpanii, zwłaszcza na Rioję, Navarrę i Walencję.

W XIX wieku, po katastrofie filoksery, Macabeo odegrało ważną rolę w odbudowie winnic północnej Hiszpanii. Jego odporność na choroby i zdolność do przetrwania gorącego, suchego klimatu sprawiły, że winiarze chętnie zastępowali nim bardziej wrażliwe odmiany.

W Rioja, gdzie tradycyjnie dominowały czerwone wina, Viura stała się głównym białym szczepem. Przez dekady była tam podstawą klasycznych białych win dojrzewających w dębowych beczkach, o charakterystycznych nutach miodu, orzechów i wanilii.

Dziś Macabeo jest jednym z najczęściej uprawianych białych szczepów w Hiszpanii – zajmuje ponad 45 000 hektarów winnic. Spotkać je można również we Francji (szczególnie w Langwedocji, gdzie znane jest jako Macabeu) i w północnej Afryce.

Macabeo ma ogromne znaczenie dla hiszpańskiego winiarstwa – jest symbolem nowoczesnego podejścia do białych win: świeżych, czystych, o wyważonym charakterze i niezwykłej zdolności do oddawania terroir.

Profil smakowy wina Macabeo

Wino Macabeo jest niezwykle wszechstronne – może być lekkie i orzeźwiające, kwiatowo-cytrusowe, ale także poważne i dojrzewające w dębie, o strukturze, która potrafi zaskoczyć nawet koneserów.

Aromat i smak

Wina młode z Macabeo urzekają świeżością i aromatem owoców: jabłka, gruszki, brzoskwini, cytryny i melona. Często pojawiają się także nuty białych kwiatów, migdałów i ziół śródziemnomorskich.

W ustach są zrównoważone, z delikatną kwasowością i kremową teksturą, zwłaszcza jeśli dojrzewały przez pewien czas na osadzie drożdżowym (sur lie).

Wina starzone w beczce nabierają bogactwa i głębi – pojawiają się nuty wanilii, miodu, tostów, orzechów i suszonych owoców. Takie wina są znakiem rozpoznawczym tradycyjnych bodeg w Rioja.

Charakterystyka techniczna

  • Kolor: od jasnożółtego po złoty, w zależności od wieku.

  • Aromaty: jabłko, gruszka, kwiaty, cytrusy, migdały, miód, wanilia.

  • Kwasowość: średnia, dobrze zbalansowana.

  • Ciało: średnie, czasem pełne (w beczkowych wersjach).

  • Alkohol: 11,5–13,5%.

  • Styl: wytrawny, rzadziej półwytrawny.

Młode vs starzone

  • Młode Macabeo: lekkie, owocowe, rześkie – idealne na ciepłe dni.

  • Starzone: pełniejsze, złożone, o kremowej strukturze i aromatach tostowych, orzechowych i miodowych.

Styl europejski vs nowoświatowy

  • Hiszpania i Francja: klasyczny, elegancki styl, często z nutą mineralności i świeżości.

  • Nowy Świat (Chile, Argentyna): bogatszy, bardziej owocowy, z wyższym alkoholem i nutami tropikalnymi.

Regiony uprawy Macabeo

Rioja – klasyka w bieli

W regionie Rioja, gdzie szczep znany jest jako Viura, stanowi główną odmianę białych win. Dawniej dominował styl tradycyjny – wina dojrzewały przez lata w beczkach z dębu amerykańskiego, zyskując złoty kolor i złożony aromat miodu, wanilii i orzechów.
Dziś coraz więcej producentów stawia na nowoczesny styl – wina świeże, owocowe, kwiatowe, zachowujące lekkość i kwasowość.

Katalonia i Penedès – kraina Cavy

To drugi kluczowy region dla Macabeo. W Penedès szczep ten stanowi obok Parellady i Xarel·lo jeden z trzech filarów wina musującego Cava. Jako składnik kupażu wnosi aromat świeżych owoców, delikatność i elegancki charakter.

Walencja i Aragón

W gorących rejonach wschodniej Hiszpanii Macabeo daje wina o bardziej dojrzałym profilu – z nutami melona, moreli i kwiatów.

Francja – Langwedocja-Roussillon

We Francji Macabeu jest popularny w Langwedocji i Roussillon, gdzie często kupażuje się go z Grenache Blanc i Vermentino. Daje tam wina o kremowej strukturze, często dojrzewające w beczce, a także wina słodkie typu vin doux naturel.

Gleby i klimat

Macabeo najlepiej rośnie w klimacie śródziemnomorskim lub kontynentalnym z gorącymi dniami i chłodnymi nocami. Preferuje gleby wapienne, gliniaste lub piaszczyste, które pomagają zachować równowagę między dojrzałością a świeżością.

Rekomendacje kulinarne

Do czego pasują wina Macabeo?
Dzięki swojej wszechstronności, wino Macabeo świetnie komponuje się z wieloma potrawami – od lekkich przekąsek po dania z ryb i drobiu.

Do dań lekkich

  • sałatki z owocami, grillowane warzywa,

  • risotto z cytryną i parmezanem,

  • makaron z krewetkami, oliwą i czosnkiem.

Do ryb i owoców morza

  • grillowany dorado, dorsz w sosie cytrynowym,

  • ośmiornica po galicyjsku,

  • paella z owocami morza.

Do drobiu i serów

  • kurczak pieczony z cytryną i ziołami,

  • indyk z białym sosem w stylu śródziemnomorskim,

  • sery dojrzewające: manchego, pecorino, gruyère.

Wersje dojrzewające (beczkowe)

  • świetnie pasują do kremowych sosów, potraw z grzybami, risotta truflowego czy pieczonego królika.

Temperatura podania:

  • wina młode: 8–10°C,

  • wina dojrzewające: 11–13°C.

Ciekawostki o szczepie Macabeo

  1. Dwie twarze – Macabeo i Viura: ta sama odmiana, ale pod różnymi nazwami – w Rioja znana jako Viura, w Katalonii i Francji jako Macabeo.

  2. Filozofia równowagi: Macabeo łączy kwasowość z dojrzałym owocem, dlatego idealnie nadaje się do win musujących.

  3. Baza Cavy: stanowi od 30 do 50% większości kupażów Cavy – odpowiada za świeżość i elegancję bąbelków.

  4. Doskonały do starzenia: klasyczne Viura z Rioja mogą dojrzewać nawet 20 lat, rozwijając aromaty miodu i orzechów.

  5. Ekologiczny sukces: szczep odporny na suszę i choroby, idealny do upraw ekologicznych.

  6. Tradycja i nowoczesność: dawniej utożsamiany z ciężkimi winami, dziś stanowi symbol nowoczesnych, świeżych bieli Hiszpanii.

  7. Wino o złotym połysku: starzone Viura często ma lekko bursztynowy odcień, co wynika z długiego kontaktu z drewnem.

  8. Macabeo w kulturze: pojawia się w hiszpańskich pieśniach ludowych z Katalonii, gdzie nazywany jest „winem słońca”.

  9. Nowe oblicze winiarstwa Rioja: coraz więcej producentów tworzy single-varietal Viura, zamiast używać jej tylko do kupażów.

  10. Wielki powrót: po latach zapomnienia Macabeo odzyskuje uznanie sommelierów, trafiając do kart win najlepszych restauracji świata.

Podsumowanie

Macabeo (Viura) to biała odmiana winorośli, która doskonale łączy tradycję i nowoczesność. Daje wina od lekkich, kwiatowo-cytrusowych po bogate, dojrzewające w dębie biele o nutach miodu i orzechów. To szczep o wyjątkowej elastyczności, potrafiący oddać zarówno rześkość śródziemnomorskiego wybrzeża, jak i elegancję klasycznych win Rioja.

Dla miłośników subtelnych, wyważonych białych win, wina Macabeo jest doskonałym wyborem – uniwersalne, harmonijne i pełne hiszpańskiego charakteru.