Wina Lambrusco

Lambrusco to radosne, musujące czerwone wino z północnych Włoch. Pełne aromatu malin i wiśni, lekkie i orzeźwiające. Idealne do pizzy, makaronów i wędlin. Odkryj smak Emilii-Romanii – autentyczny, świeży i pełen włoskiego temperamentu.

Wino Abbazia Lambrusco Bianco

36,60 zł

Wino Abazzia Lambrusco Bianco dell’Emilia IGT to półsłodkie, białe wino musujące o delikatnym, słomkowożółtym kolorze, ozdobionym lekką, szybko znikającą pianą. W aromacie wyróżnia się świeżym, owocowym bukietem z subtelnymi nutami kwiatowymi, które nadają mu elegancji i lekkości. Zapach ten wprowadza w klimat letniego popołudnia, kiedy w powietrzu unosi się woń kwitnących roślin i świeżych owoców. W smaku jest harmonijne, miękkie i przyjemnie słodkie, z wyraźną świeżością i łagodnością, doskonale zbalansowaną przez niską zawartość alkoholu (8%). To wino jest wyjątkowo lekkie i orzeźwiające, co czyni je idealnym towarzyszem wielu okazji. Lambrusco Bianco świetnie sprawdzi się jako aperitif, wprowadzając gości w nastrój spotkania swoją rześkością i delikatnością. Doskonale komponuje się z daniami z drobiu, rybami oraz świeżymi sałatkami, podkreślając ich lekkość i naturalne smaki. Jest także doskonałym dodatkiem do sałatek owocowych, deserów i kruchej wypiekanej słodkości, gdzie jego łagodna słodycz pięknie uzupełnia smak potraw. Dzięki swojej uniwersalności nadaje się zarówno na kameralne kolacje, jak i większe przyjęcia. Producentem tego wina jest Casa Vinicola Abbazia di San Gaudenzio, ceniona winiarnia z Santo Stefano Belbo w Piemoncie, która od pokoleń tworzy wina łączące tradycję z nowoczesnymi technologiami. Lambrusco Bianco powstaje z autoryzowanych odmian winogron Lambrusco, metodą Charmat, w której wtórna fermentacja odbywa się w zamkniętych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Taki proces pozwala zachować świeżość, delikatne aromaty owoców i kwiatów oraz nadaje winu jego subtelną musującą strukturę. Wino Abbazia Lambrusco Bianco najlepiej serwować w temperaturze 12–16°C, co pozwala w pełni wydobyć jego aromaty i smak. Przechowywać należy je pionowo, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Lambrusco Bianco dell’Emilia IGT to wino, które urzeka subtelnością i radością, będąc doskonałym wyborem na chwile relaksu i celebracji.

Wino Abbazia Lambrusco Rosso

36,60 zł

Wino Abbazia Lambrusco Rosso dell’Emilia IGT Fiorino d’Oro to półsłodkie, czerwone wino musujące o wyjątkowym, rubinowym kolorze, zwieńczonym delikatną, szybko znikającą pianą. W bukiecie zachwyca intensywnie owocowym aromatem, harmonijnym i subtelnym, typowym dla win z odmiany Lambrusco. Jego zapach przywołuje nuty świeżych, dojrzałych owoców, tworząc elegancką i zapraszającą kompozycję. W smaku jest świeże, miękkie i wyraźnie harmonijne, z delikatną tendencją ku słodyczy, doskonale zbalansowaną dzięki lekkiej zawartości alkoholu (8%). Dzięki tej równowadze wino jest niezwykle pijalne i przyjemne, a jego musująca struktura dodaje mu lekkości i radosnego charakteru. To wino idealnie sprawdza się w roli trunku do całego posiłku – świetnie komponuje się z pizzą, risotto, makaronami, mięsem gotowanym, dojrzewającymi serami czy wędlinami. Doskonale pasuje także do owoców, deserów, a dzięki swojej świeżości i kwasowości – także do potraw pikantnych i aromatycznych, które równoważy i uzupełnia. Jest to wino stworzone do wspólnego biesiadowania, celebrowania chwil i dzielenia się radością w gronie przyjaciół. Producentem Lambrusco Rosso dell’Emilia IGT Fiorino d’Oro jest Casa Vinicola Abbazia di San Gaudenzio, uznana winiarnia z siedzibą w Santo Stefano Belbo w regionie Piemont, która od pokoleń pielęgnuje tradycje winiarskie, łącząc je z nowoczesnymi metodami produkcji. Wino powstaje metodą Charmat, w której wtórna fermentacja przebiega w zamkniętych stalowych kadziach, co pozwala zachować świeżość i intensywne aromaty charakterystyczne dla Lambrusco. Używane są wyłącznie autoryzowane odmiany winogron Lambrusco, co gwarantuje autentyczność i najwyższą jakość. Wino Abbazia Lambrusco Rosso najlepiej podawać w temperaturze 12–16°C, co pozwoli w pełni wydobyć jego walory aromatyczne i smakowe. Butelkę należy przechowywać pionowo, w chłodnym, suchym i zaciemnionym miejscu. Lambrusco Rosso dell’Emilia IGT Fiorino d’Oro to propozycja, która łączy włoską tradycję z nowoczesną lekkością, idealna na spotkania w gronie bliskich i radosne okazje.

Historia szczepu Lambrusco

Lambrusco to nie tylko szczep winorośli, ale także nazwa całej rodziny odmian, które od wieków rosną w regionie Emilia-Romania w północnych Włoszech. To jedno z najstarszych win świata – jego korzenie sięgają czasów rzymskich, a może nawet wcześniejszych.

Już starożytny pisarz Katullus wspominał o winach z „dzikich winorośli z północy Italii”, a Pliniusz Starszy w swoich dziełach opisywał wina z „vitis labrusca” – dzikiej winorośli, od której pochodzi współczesne Lambrusco. Sama nazwa szczepu pochodzi od łacińskiego labrum (brzeg) i ruscum (pole), co można przetłumaczyć jako „dzika winorośl z pola”.

Lambrusco przez stulecia było winem ludowym – produkowanym do codziennego picia, lekkim, świeżym, często musującym. W XIX wieku, gdy we Włoszech rozwijała się technika winifikacji metodą Charmat (fermentacja wtórna w zbiornikach ciśnieniowych), Lambrusco doskonale wpasowało się w trend lekkich, musujących win.

W drugiej połowie XX wieku, szczególnie w latach 70. i 80., Lambrusco zyskało międzynarodową sławę. Eksportowano je głównie do Stanów Zjednoczonych i Europy Północnej, gdzie konsumenci pokochali jego prostotę, niską zawartość alkoholu i przyjemną słodycz. Niestety, wraz z popularnością pojawiła się masowa produkcja, co obniżyło reputację szczepu – wielu zaczęło postrzegać Lambrusco jako tanie, słodkie wino bez klasy.

W XXI wieku nastąpiło jednak wielkie odrodzenie Lambrusco. Winiarze z Emilii-Romanii powrócili do jakości, stawiając na lokalne, tradycyjne odmiany, ograniczenie plonów i produkcję suchych, eleganckich wersji. Dziś najlepsze Lambrusco DOC to wina o wyjątkowej finezji, świeżości i głębi – a przy tym niezmiennie radosne, jak sama Italia.

Profil smakowy wina Lambrusco

Wino Lambrusco to jedno z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych win Włoch – lekkie, musujące, pełne owocu i energii. W zależności od odmiany i stylu może być wytrawne (secco), półwytrawne (amabile) lub półsłodkie (dolce), zawsze jednak zachowuje swój rześki, soczysty charakter.

Aromat i smak

W aromacie Lambrusco zachwyca intensywnymi nutami czerwonych owoców – truskawek, malin, wiśni, czerwonej porzeczki i borówek – często z dodatkiem fiołków, róż i ziół. Niektóre wersje, zwłaszcza wytrawne, posiadają delikatnie ziemistą, balsamiczną lub korzenną nutę.

W ustach wino Lambrusco jest lekkie, musujące, owocowe, z przyjemną kwasowością i niską zawartością tanin. Wersje wytrawne bywają bardziej strukturalne i mineralne, podczas gdy półsłodkie urzekają miękkością i soczystym smakiem dojrzałych owoców.

Charakterystyka techniczna

Kolor: od jasnorubinowego po głęboko purpurowy (czasem różowy lub biały).
Aromaty: truskawka, wiśnia, malina, fiołek, zioła, czasem czarny pieprz.
Kwasowość: średnia do wysokiej.
Taniny: łagodne, gładkie.
Ciało: lekkie do średniego.
Alkohol: 10–12%.
Styl: od wytrawnego (secco) po słodki (dolce), w większości musujący (frizzante lub spumante).

Młode vs dojrzewające

Młode Lambrusco: świeże, owocowe, soczyste, do picia w ciągu roku od zbioru.
Dojrzewające (zwłaszcza Metodo Classico): bardziej złożone, z nutami drożdżowymi, kremową teksturą i głębszym kolorem.

Styl europejski vs nowoświatowy

Lambrusco niemal wyłącznie kojarzone jest z Włochami – to jego naturalne środowisko. Wersje eksportowe z Nowego Świata (np. z Argentyny) są zazwyczaj bardziej owocowe i słodsze, ale rzadko dorównują złożonością oryginałowi z Emilii.

Regiony uprawy Lambrusco

Lambrusco to rodzina ponad 60 lokalnych odmian, z których najważniejsze uprawiane są w północnych Włoszech – głównie w regionie Emilia-Romagna, a także częściowo w Lombardii. Każda z odmian daje wina o nieco innym profilu, co czyni świat Lambrusco wyjątkowo różnorodnym.

Emilia-Romania – serce Lambrusco

To właśnie tutaj powstają najważniejsze apelacje i najlepsze wina.

Lambrusco di Sorbara DOC – najdelikatniejsze i najbardziej aromatyczne; ma jasny kolor i kwiatowo-owocowy bukiet. Często lekko różowe, o wysokiej kwasowości i niskich taninach.
Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC – najciemniejsze i najbardziej taniczne. Wina głębokie, intensywne, o nutach czereśni, jagód i fiołków.
Lambrusco Salamino di Santa Croce DOC – harmonijne i eleganckie, o aromacie wiśni i malin, balansujące między owocowością a strukturą.
Lambrusco Reggiano DOC – najbardziej zróżnicowana apelacja, obejmująca zarówno wina wytrawne, jak i półsłodkie.
Lambrusco Mantovano DOC (Lombardia) – jedyna apelacja poza Emilią-Romanią; wina nieco bardziej kwasowe i lekkie.

Gleby i klimat

Lambrusco najlepiej rośnie na żyznych, gliniastych i wapiennych glebach równin Emilii, w klimacie umiarkowanym z gorącym latem i łagodną zimą. Taki mikroklimat sprzyja dojrzewaniu owoców o wysokiej aromatyczności przy zachowaniu kwasowości – kluczowego elementu stylu Lambrusco.

Rekomendacje kulinarne

Do czego pasuje wino Lambrusco?
To jedno z najbardziej uniwersalnych win stołowych świata. Jego delikatne bąbelki, świeżość i owocowy smak sprawiają, że świetnie komponuje się z szeroką gamą potraw – od prostych przekąsek po dania mięsne.

Klasyczne połączenia z kuchnią włoską

Cured meats: mortadela, prosciutto di Parma, salami – Lambrusco doskonale odświeża podniebienie po tłustych wędlinach.
Parmigiano-Reggiano: lokalne połączenie idealne – słony ser i owocowe Lambrusco tworzą perfekcyjny balans.
Pizza i pasta: szczególnie te z sosem pomidorowym lub kiełbasą.
Lasagne i tagliatelle alla bolognese: owocowość wina kontrastuje z mięsnym sosem.

Wersje słodsze (amabile, dolce)

pasują do serów pleśniowych, deserów owocowych i ciast czekoladowych,
świetnie komponują się z grillowanymi owocami, np. figami i brzoskwiniami.

Wersje wytrawne

grillowane mięsa,
żeberka,
dania kuchni azjatyckiej – np. wieprzowina w sosie hoisin lub kaczka po pekińsku.

Temperatura podania:

Lambrusco frizzante: 10–12°C,
Lambrusco secco (wytrawne): 14–15°C.

Ciekawostki o szczepie Lambrusco

Nie jeden, a rodzina szczepów – istnieje ponad 60 odmian Lambrusco, ale tylko kilkanaście ma znaczenie komercyjne.
Najstarsze włoskie wino musujące – produkowane było na długo przed wynalezieniem metody Charmat.
Symbol radości – w Emilii mówi się, że „Lambrusco to uśmiech w butelce”.
Wino ludowe, które podbiło świat – w latach 80. było najczęściej eksportowanym włoskim winem.
Nowoczesne renesans – dziś powraca w wersjach wytrawnych, eleganckich i organicznych.
Czerwone, różowe i białe – mimo że kojarzy się z czerwienią, produkuje się również Lambrusco bianco (z białego moszczu czerwonych winogron).
Niskokaloryczne – dzięki niskiej zawartości alkoholu i lekkiej strukturze.
Fermentacja Charmat i Ancestrale – część win powstaje klasyczną metodą w zbiornikach, inne starą metodą naturalnej fermentacji w butelce (col fondo).
Ulubione wina sommelierów – coraz częściej pojawia się w najlepszych restauracjach świata jako idealny partner do jedzenia.
Wino, które łączy pokolenia – od prostych win stołowych po ekskluzywne edycje rocznikowe – Lambrusco jest zawsze sobą: autentyczne, szczere i pełne życia.

Podsumowanie

Lambrusco to jedno z najbardziej autentycznych win włoskich – radosne, soczyste i nieprzekombinowane. W każdym łyku czuć słońce Emilii-Romanii, zapach kwitnących pól i pasję ludzi, którzy je tworzą.

To wino, które potrafi być zarówno lekkim, codziennym towarzyszem posiłków, jak i eleganckim, wytrawnym trunkiem do wyszukanej kolacji. Wina Lambrusco łączy w sobie tradycję, prostotę i nowoczesność – dokładnie tak, jak cała włoska kultura wina.