Przejdź do treści głównej

Wina Carménère

Wina Carménère

Carménère to czerwone wino o zmysłowym charakterze i niezwykłej historii. Zrodzone w Bordeaux, odrodzone w Chile, zachwyca aromatem ciemnych owoców, papryki i przypraw. Miękkie taniny i aksamitna tekstura czynią z niego idealny wybór dla miłośników win pełnych harmonii i głębi.

Wino Aresti Cabina ’56 Carménère Reserva

53,90 zł
Aresti Cabina ’56 Reserva Carménère wyróżnia się głęboką, niemal granatową barwą z fioletowymi refleksami na brzegu kieliszka. Bukiet otwiera się intensywnymi aromatami dojrzałych czerwonych owoców takich jak czereśni, malin i jeżyn dodatkowo przeplatając je z nutami korzennymi i dymnymi tonami dębowej beczki. W tle wyczuwalna jest delikatna ziemistość oraz subtelna ziołowość, świadczące o unikalnym terroir Curicó. Na podniebieniu odnajdujemy średniozbudowane ciało z łagodnymi taninami, które otulają smak soczystej wiśni, moreli i dojrzałej śliwki. Wykończenie podkreśla wędzoną paprykę i subtelną słodycz owocowych skórek. Aresti Cabina ’56 Carménère najlepiej smakuje z jagnięciną lub daniami z makaronem, w temperaturze 14-18°C „CABINA 56” upamiętnia pierwszą ciężarówkę pick-up należącą do Vicente Aresti A., której używał przez wiele lat podczas każdego zbioru. Ten model ciężarówki miał wspaniałą cechę charakterystyczną w postaci świetnej kabiny, więc od początku nazywano go „THE CABIN”. Przez ponad 60 lat ten klasyczny klejnot pojazdu był częścią rodziny Aresti. Dziś można go zobaczyć w posiadłości Bellavista należącej do winnicy.

Wino Clos de Luz Arao Carmenere

114,90 zł
Clos de Luz Arao Carménère to wino o głębokiej i intensywnej strukturze, które odzwierciedla wyjątkowy charakter chilijskiej odmiany Carménère. W nosie dominują aromaty dojrzałych czerwonych i czarnych owoców – śliwek, czarnych porzeczek i wiśni, otulone delikatnymi nutami pieprzu, papryki oraz akcentami ziół. Subtelne niuanse kakao, tytoniu i czekolady pochodzące ze starzenia w dębie nadają winu dodatkową złożoność i elegancję. Na podniebieniu wino jest bogate, pełne i jedwabiste, z gładkimi taninami oraz dobrze zbalansowaną kwasowością. Smaki soczystych owoców przeplatają się z delikatnymi przyprawami i nutami ziemistymi, tworząc złożony, długi i wyrafinowany finisz. Clos de Luz Arao Carménère to idealny towarzysz potraw z grillowanego mięsa, dziczyzny, czy dojrzewających serów. Szczep Carmenere to niezwykły przedstawiciel winogron czerwonych, znany ze swojego charakterystycznego profilu smakowego oraz fascynującej historii. Charakterystyka Szczepu Carmenere • Pochodzenie: Carmenere wywodzi się z Bordeaux we Francji, gdzie pierwotnie był uprawiany jako część mieszanek czerwonych win. • Profil Aromatyczny: Charakteryzuje się głębokim kolorem, intensywnymi aromatami czerwonych owoców, nutami przypraw (takich jak papryka czy pieprz) oraz subtelnymi ziołowymi akcentami. • Struktura i Smak: Wina z Carmenere cechują się miękką strukturą, dobrze zbalansowaną kwasowością i delikatnymi taninami, co sprawia, że są przyjemne w degustacji i nadają się do dojrzewania.

Wino Clos de Luz Massal 1945 Carmenere

135,00 zł
Clos de Luz Massal 1945 Carménère to wyjątkowe wino o głębokim, rubinowym kolorze, pełne intensywnych i złożonych aromatów. Na nosie dominują soczyste nuty czarnych owoców, takich jak jeżyny, śliwki i czarne wiśnie, które przeplatają się z delikatnymi akcentami czarnego pieprzu, ziół i ziemistości. Starzenie w dębowych beczkach nadaje winu subtelne aromaty wanilii, czekolady i tostów, które wzbogacają bukiet o dodatkową warstwę elegancji. Na podniebieniu Clos de Luz Massal 1945 Carménère jest pełne, bogate i jedwabiste, z miękkimi, dobrze zintegrowanymi taninami. Smaki dojrzałych owoców łączą się z wyraźnymi nutami przypraw i dymu, tworząc głęboką, ale dobrze zbalansowaną strukturę. Wino ma długi, złożony finisz, w którym pojawiają się subtelne nuty kakao i kawy, dodające mu charakteru i wyrafinowania. Esencja chilijskiej tradycji w każdej kropli. Rok 1945 w nazwie odnosi się do historii winnicy Clos de Luz i starej, nieszczepionej winorośli Carménère, z której to wino jest produkowane. Winorośle te zostały posadzone w 1945 roku i są uprawiane w tradycyjny sposób. Termin „massal” oznacza metodę rozmnażania winorośli przez sadzonki, zamiast stosowania nowoczesnych klonów, co pozwala na zachowanie autentycznego, historycznego charakteru winorośli. Wino Clos de Luz Massal 1945 pochodzi więc z wyjątkowych, starych krzewów, które dają wino o wyjątkowej koncentracji i złożoności smaków, stanowiąc unikatowe połączenie chilijskiej historii i najwyższej jakości.

Historia szczepu Carménère

Carménère to szczep o fascynującej, wręcz filmowej historii – pełnej zaginięć, pomyłek i triumfalnego powrotu. Dziś uznawany za symbol chilijskiego winiarstwa, ma jednak korzenie głęboko zakorzenione w Europie, a konkretnie w Bordeaux, gdzie przez stulecia był jednym z kluczowych składników słynnych czerwonych kupaży.

Pierwsze wzmianki o Carménère pochodzą z XVII wieku. Był wówczas powszechnie uprawiany w regionie Médoc, gdzie ceniono go za głęboki kolor i bogaty aromat. Szczep należał do rodziny bordoskich odmian razem z Cabernet Sauvignon, Merlotem i Cabernet Franc, z którymi dzieli cechy genetyczne. Niestety, w XIX wieku filoksera – niszczący pasożyt winorośli – spustoszyła winnice Francji, a Carménère okazał się szczególnie wrażliwy na jej ataki. Większość upraw wyginęła, a winiarze, stawiając na łatwiejsze w uprawie odmiany, praktycznie zapomnieli o jego istnieniu.

Wydawało się, że Carménère zniknął na zawsze. Ale los miał inny plan. W drugiej połowie XIX wieku, tuż przed katastrofą filoksery, Francuzi eksportowali sadzonki winorośli do Chile, gdzie trafiły także krzewy Carménère – tyle że przez dziesięciolecia mylono je z Merlotem. Dopiero w 1994 roku, dzięki badaniom DNA przeprowadzonym przez francuskiego ampelografa Jeana-Michela Bourisqueta, odkryto, że w chilijskich winnicach rośnie coś zupełnie wyjątkowego: „zaginiona” odmiana Bordeaux!

To odkrycie stało się początkiem nowej ery. Carménère odrodził się w Chile, które szybko uznało go za swój narodowy szczep. Dziś wina Carménère z Chile należą do najbardziej rozpoznawalnych i cenionych na świecie, a kraj ten produkuje ponad 90% jego globalnych zasobów. Choć niewielkie nasadzenia znajdziemy też we Włoszech, Chinach czy Kalifornii, to właśnie Chile stało się jego duchowym domem – i jedynym miejscem, gdzie Carménère rozwinął swój pełen potencjał.

Profil smakowy wina Carménère

Wino Carménère to niezwykle charakterystyczne połączenie aromatycznej ekspresji Nowego Świata z elegancją Bordeaux. To czerwone wino o średnim do pełnego ciała, miękkich taninach i bogatym bukiecie aromatycznym, który urzeka zarówno początkujących, jak i doświadczonych koneserów.

Aromat i smak

Dominujące nuty Carménère to ciemne owoce – czarna porzeczka, jeżyna, śliwka, jagoda – przeplatane zielem papryki, liściem pomidora i przyprawami. Ta charakterystyczna roślinna nuta, typowa dla wielu odmian z rodziny Cabernet, wynika z obecności związków zwanych metoksypirazynami. W dobrych rocznikach i przy odpowiednim dojrzewaniu objawia się subtelnie – jako świeżość i złożoność, a nie dominująca zieloność.

Na podniebieniu wino Carménère jest aksamitne, zrównoważone i gładkie, o średnich taninach i umiarkowanej kwasowości. Wina z cieplejszych regionów mają bogaty, owocowy charakter, często z nutą czekolady, wanilii, tytoniu czy pieprzu. W chłodniejszych terroir pojawiają się akcenty ziołowe, paprykowe i mineralne.

Tekstura i ciało

Carménère ma średnie do pełnego body, ale zachowuje miękkość i harmonię – to wino, które „otula”, a nie przytłacza. Alkohol zwykle mieści się w zakresie 13–14,5%, co nadaje mu równowagę między mocą a elegancją.

Wina młode vs starzone

  • Młode Carménère – soczyste, świeże, owocowe, z wyraźnymi nutami wiśni, papryki i przypraw. Idealne do codziennego picia.

  • Starzone Carménère (Reserva, Gran Reserva) – dojrzewające w beczkach, nabiera nut dymnych, czekoladowych, tytoniowych i korzennych. Zyskuje gładkość i głębię, a taniny stają się aksamitne.

Styl europejski i nowoświatowy

  • Styl chilijski (Nowy Świat) – pełen dojrzałych owoców, aksamitny, z nutami czekolady, papryki i przypraw.

  • Styl włoski lub francuski (Stary Świat) – bardziej kwasowy, ziemisty, ziołowy i przypominający klasyczne Bordeaux.

Podsumowując: smak Carménère to taniczna miękkość, ziołowa świeżość i owocowa głębia – wino, które łączy siłę z finezją, a każdy łyk przywołuje klimat chilijskich dolin i śródziemnomorskiego słońca.

Regiony uprawy Carménère

Chile – nowy dom i światowy lider

Carménère osiągnął pełnię swoich możliwości właśnie w Chile, które stało się jego wizytówką. Kraj oferuje idealne warunki: gorące dni, chłodne noce i suchy klimat Andów, który chroni winorośl przed chorobami.

Najważniejsze regiony uprawy to:

  • Colchagua Valley – daje najpełniejsze i najdojrzalsze wina Carménère, z nutami czekolady, przypraw i ciemnych owoców. Apelacje Apalta i Santa Cruz słyną z jednych z najlepszych interpretacji szczepu.

  • Rapel Valley (Cachapoal) – region o nieco chłodniejszym klimacie, wina są bardziej ziołowe, eleganckie i mineralne.

  • Maipo Valley – bliskość Andów daje wina o wyraźnej strukturze i kwasowości, przypominające klasyczne Bordeaux.

  • Curicó i Maule Valley – z tych dolin pochodzą starsze krzewy Carménère, które dają wina o większej koncentracji i głębi.

Włochy

We Włoszech Carménère zyskał drugie życie w regionach Friuli-Venezia Giulia i Wenecji Euganejskiej, gdzie początkowo również był mylony z Cabernet Franc. Tutejsze wina są bardziej świeże, ziołowe i wytrawne, często o niższej zawartości alkoholu.

Francja

Choć Bordeaux jest ojczyzną Carménère, dziś rośnie tam tylko symbolicznie – na zaledwie kilku hektarach. Niektóre winiarnie przywracają go w kupażach, by zachować historyczne dziedzictwo.

Inne kraje

Niewielkie nasadzenia znajdziemy także w Kalifornii, Waszyngtonie, Nowej Zelandii, Izraelu i Chinach. Jednak nigdzie indziej szczep nie osiągnął takiej doskonałości jak w Chile.

Rekomendacje kulinarne

Do czego pasuje wino Carménère?
Dzięki swojej zrównoważonej strukturze, umiarkowanym taninom i lekko pikantnemu charakterowi, Carménère to wino bardzo uniwersalne – doskonałe do kuchni chilijskiej, latynoskiej i śródziemnomorskiej.

Klasyczne połączenia

  • Mięsa: stek, polędwica wołowa, żeberka, jagnięcina, dziczyzna.

  • Kuchnia grillowa: asado, barbecue, burger z wołowiny, żeberka w sosie chili.

  • Dania z przyprawami: gulasz, chili con carne, potrawy z papryką, czosnkiem i cebulą.

  • Kuchnia wegetariańska: grillowane warzywa, dania z bakłażanem, soczewicą i papryką.

  • Sery: dojrzały cheddar, gruyère, parmezan, ser kozi z przyprawami.

Carménère doskonale radzi sobie z daniami o średniej intensywności smaków – nie potrzebuje potężnego mięsa jak Cabernet Sauvignon, ale lepiej niż Merlot znosi przyprawy i grillowy dym.

Najlepiej podawać je w temperaturze 17–18°C. Wersje młodsze można lekko schłodzić, by podkreślić świeżość, a te dojrzewające warto dekantować przez 30–60 minut.

Ciekawostki o Carménère

  1. Zaginiony szczep Bordeaux – przez ponad sto lat uważano, że Carménère wymarł po pladze filoksery. Dopiero w 1994 roku odkryto go ponownie – w Chile, mylonego z Merlotem!

  2. Narodowe wino Chile – od czasu odkrycia Carménère stał się symbolem chilijskiego winiarstwa, podobnie jak Malbec w Argentynie.

  3. Winorośl z temperamentem – szczep dojrzewa późno i potrzebuje dużo słońca. Zbiory odbywają się nawet miesiąc po Cabernet Sauvignon.

  4. Zielona nuta – charakterystyczny aromat zielonej papryki to znak rozpoznawczy Carménère, wynik powolnego dojrzewania i obecności pirazyn.

  5. Carménère Day – co roku 24 listopada obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Carménère, świętowany szczególnie w Chile.

  6. Kuzyn znanych odmian – Carménère jest blisko spokrewniony z Cabernet Franc i Merlotem, co tłumaczy jego podobny, ale bardziej aksamitny charakter.

  7. Kolorowa tożsamość – nazwa pochodzi od francuskiego słowa carmin (karmazynowy), odnoszącego się do głębokiego, purpurowego koloru win.

  8. Wino o niskiej zawartości siarczynów – ze względu na suchy klimat Chile, Carménère wymaga minimalnej ochrony chemicznej, dlatego wiele win z tej odmiany jest niemal naturalnych.

  9. Symfonia terroir – najlepsze Carménère powstaje z winorośli sadzonych na zboczach Andów, gdzie gleby gliniasto-żwirowe i duże różnice temperatur tworzą idealne warunki dla powolnego dojrzewania.

  10. Powrót do Europy – odrodzenie Carménère w Chile zainspirowało francuskich i włoskich winiarzy, którzy ponownie zaczęli sadzić ten szczep – tym razem z pełną świadomością jego potencjału.

Podsumowanie

Carménère to wino o niezwykłej historii i wyjątkowej osobowości. Dawny arystokrata Bordeaux, który zniknął na ponad sto lat, dziś błyszczy w Chile jako symbol winiarskiego odrodzenia. Jego smak łączy aromat ciemnych owoców, papryki i przypraw z aksamitną strukturą i łagodnymi taninami.

To wino dla tych, którzy cenią głębię, ale nie szukają przesadnej mocy. Wino Carménère to harmonia i temperament, tradycja i nowoczesność w jednym kieliszku. Każdy łyk to opowieść o podróży przez kontynenty, czasie i ludzką pasję do wina.