Przejdź do treści głównej

Wina Carignan

Wina Carignan

Carignan to śródziemnomorskie czerwone wino o bogatym smaku i aromacie. Pełne czarnej wiśni, przypraw i ziół, łączy moc z elegancją. Od Langwedocji po Sardynię zachwyca świeżością i głębią, będąc jednym z najbardziej autentycznych szczepów południa Europy.

Wino Acústic Negre

119,90 zł
Wino Acústic Negre to czerwone wino o intensywnym, głębokim kolorze wiśni z delikatną purpurową obwódką, które przyciąga wzrok już przy nalewaniu. Na nosie ujawnia złożoną kompozycję aromatów – dominują czerwone owoce takie jak wiśnia i malina, wzbogacone subtelnie kwiatowym wątkiem fiołków, akcentami ziół i lekką nutą przypraw korzennych, cedru i subtelnej pikantności. W ustach jest pełne, soczyste i rozbudowane, odsłania smak czarnej porzeczki, dojrzałych jagód oraz delikatnych tanin, które nadają mu strukturę i wyważoną świeżość pomimo 15 % alkoholu. Finisz jest długi, przyjemnie pikantny, z nutą mineralności i aksamitnej tekstury, co sprawia, że wino zostawia trwałe, eleganckie wrażenie. Wino powstaje z mieszanki 70 % Carignan (znanej też jako Samsó) oraz 30 % Garnachy, co łączy w sobie mocną barwę, strukturę i taniny czerwonej odmiany z finezją, owocowością i delikatnością drugiej. Winogrona pochodzą z bardzo starych, 35–65‑letnich krzewów prowadzonych na wysokościach od 300 do 700 m n.p.m. w różnych lokalizacjach Montsant, takich jak Els Guiamets, Marçà, Capçanes, Cornudella del Montsant i El Masroig. Gleby są ubogie i kamieniste, w składzie zawierają glinę, piaski, żwir oraz obecność granitu i łupków, co nadaje winu charakterystyczną mineralność i temperament śródziemnomorsko‑kontynentalny. Zbiory odbywają się ręcznie, przy niskiej temperaturze maceracji przez okres 10–15 dni w celu pełnego wydobycia aromatów i barwy. Następnie wino dojrzewa przez 9–11 miesięcy w małych francuskich beczkach z bardzo lekkim opalaniem – stosowane są często drugie użycie beczek, by cedr i wanilia nie dominowały nad wyrazem odmianowym. Nie dokonuje się filtracji ani klarowania, co pozwala zachować jego czystość i autentyczny charakter. Wino Acústic Negre to wino o pełnym ciele, harmonijnej równowadze oraz elegancji, wyrażające w sposób „akustyczny” to, co najlepsze w starych winoroślach Montsant. Polecane szczególnie do dań z czerwonym mięsem – pieczeni, jagnięciny, potraw duszonych, dziczyzny – oraz do serów o intensywnym smaku. Warto skierować ku niemu uwagę tak miłośników wina, którzy cenią siłę i strukturę, jak i tych, którzy szukają wyrafinowanych aromatów i długiego, przyjemnego finiszu.

Wino Embruix de vall Llach

199,90 zł
Embruix de Vall Llach to intensywny, głęboki czerwony o kolorze rubinowym z fioletowym refleksem. W aromacie wyczuwalne są soczyste czerwone i czarne owoce – maliny, jeżyny, czarne śliwki i czereśnie – przeplatane nutami lukrecji, korzeni (goździk, czarny pieprz), grafitu oraz ziemisto-mineralnym tłem, które nadaje charakteru. W smaku dominuje intensywna owocowość – porzeczki i borówki – z dodatkiem suszonych fig, kakao, przypraw korzennych i balsamicznych akcentów. Struktura jest dobrze zbalansowana dzięki wyrazistej, ale gładkiej kwasowości i aksamitnym, drobnoziarnistym taninom. Finisz jest długi, z wyraźną nutą gorzkiej czekolady, śladem dymności oraz subtelnym posmakiem lukrecji i dymnych tostów. Embruix 2022 to blend pięciu odmian: Garnacha (ok. 27–32 %), Carignan/Cariñena (21 %), Merlot (ok. 28 %), Syrah (12 %) i Cabernet Sauvignon (12 %). Zawartość alkoholu to około 14,5 %. Winogrona pochodzą z młodszych (poniżej 30 lat) winnic należących do Celler Vall Llach, położonych na stromych, kamienistych zboczach apelacji DOQ Priorat. Gleba to typowa katalońska llicorella – rozdrobniony czarny łupek, zapewniający doskonały drenaż, niskie plony i skoncentrowane owoce. Winifikacja odbywa się w stalowych kadziach o pojemności 2 500–5 000 l, fermentacja trwa 17 dni w temperaturze 25–29 °C, z codziennym natryskiem i delikatnym remontażem. Następuje 12-dniowa maceracja posfermentacyjna, po czym następuje delikatne tłoczenie. Fermentacja malo-mlekowa ma miejsce również w kadziach stalowych. Wino dojrzewało przez około 12 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu – 225 i 300 litrów, trzeciego i czwartego użycia, różna intensywność wypału, średnioziarniste – a przez okres leżakowania wino przelano tylko raz. Embruix de vall Llach to wino o strukturalnej, choć przystępnej sile – posiada zbalansowaną kwasowość i taniny, które pozwalają mu dobrze się starzeć. Zdobyło uznanie krytyków, otrzymując 91+ pkt od Wine Advocate (Luis Gutiérrez) i 91 pkt od Vinous (Joaquín Hidalgo) oraz Jamesa Sucklinga. Dzięki temu to wino codzienne, a zarazem reprezentatywne dla stylu Priorat – z mineralnością, intensywnym owocem i dobrze zintegrowaną dębiną. Region wzmacnia jego charakter – llicorella zapewnia „czarny” minerał, strome nasłonecznienie i ubogie gleby przekładają się na głębię i koncentrację. Embruix sprawdzi się przy daniach z dziczyzny, mięsa grillowanego, pieczonych warzyw czy dojrzewającego sera, serwowane w temperaturze 15–18 °C, po wcześniejszym napowietrzeniu przez 30–60 minut.

Historia szczepu Carignan

Carignan to jeden z najbardziej intrygujących i niedocenianych szczepów winorośli świata. Jego historia to opowieść o wzlotach i upadkach — od masowej produkcji prostych win stołowych po współczesny renesans w rękach ambitnych winiarzy.

Pochodzenie Carignana nie jest do końca jednoznaczne. Większość badaczy uważa, że jego ojczyzną jest Hiszpania, a konkretnie region Aragonia, gdzie znany był od średniowiecza jako Cariñena. Stamtąd trafił do południowej Francji, szczególnie do Langwedocji, gdzie w XX wieku stał się jednym z najczęściej uprawianych szczepów w kraju. Inne źródła wskazują na Sardynię (gdzie funkcjonuje pod nazwą Carignano), jednak współczesne badania DNA potwierdzają hiszpańskie korzenie odmiany.

W XIX wieku, po zniszczeniach wywołanych przez filokserę, Carignan stał się „kołem ratunkowym” dla francuskiego winiarstwa. Był plenny, odporny i dawał duże zbiory, dlatego szybko zdominował południe Francji. W latach 60. XX wieku zajmował ponad 200 000 hektarów, czyniąc go jednym z najczęściej sadzonych szczepów na świecie. Niestety, ogromna ilość nie szła w parze z jakością — większość win z Carignana była prosta, kwaśna i taniczna.

Na przełomie XX i XXI wieku nastąpiła jednak zmiana. Winiarze odkryli potencjał starych krzewów Carignana, które dawały skoncentrowane, eleganckie i złożone wina. Dziś Carignan przeżywa swój renesans – z odmiany masowej stał się szczepem szanowanym, zwłaszcza w regionach, gdzie rośnie od wieków: w Langwedocji, Prioracie, Rioja, Sardynii i Kalifornii.

Profil smakowy wina Carignan

Wino Carignan to czysta energia śródziemnomorskiego słońca – soczyste, wyraziste i pełne charakteru. Tradycyjnie uważane za szczep dający mocne, kwasowe wina o szorstkich taninach, dziś – w rękach doświadczonych winiarzy – pokazuje ogromną głębię i elegancję.

Aromat i smak

W kieliszku Carignan przyciąga intensywną, głęboką barwą – od rubinowej po granatową. Aromaty są bogate i soczyste: czarna wiśnia, jeżyna, śliwka, jagody leśne, często z nutami przypraw, czarnego pieprzu, ziół prowansalskich, a nawet lawendy. W winach dojrzewających w beczce pojawiają się akcenty wanilii, tytoniu, skóry i dymu.

W smaku Carignan jest pełne, intensywne i wytrawne, z wysoką kwasowością i solidnymi taninami. Daje poczucie struktury i mocy, ale w dobrych winach ta siła równoważona jest przez świeży, owocowy rdzeń. Młode Carignany są bardziej surowe i pikantne, podczas gdy starsze roczniki ujawniają miękkie taniny i złożone aromaty przyprawowe.

Ciało i styl

Carignan ma średnie do pełnego body, często z wyraźną nutą mineralną i lekko pikantnym finiszem. Wina są wytrawne, o umiarkowanym poziomie alkoholu (13–14,5%), choć w cieplejszych regionach mogą osiągać więcej.

  • Wina młode są żywiołowe, z dominującym owocem i lekką nutą pieprzu – idealne na co dzień.

  • Wina starzone w beczkach stają się bardziej zrównoważone, z aksamitną teksturą i złożonym bukietem przypraw, skóry i suszonych ziół.

Porównanie stylów

  • Styl europejski (Langwedocja, Hiszpania) – świeższy, z wyraźną kwasowością i nutami ziół, ziemi, oliwek i jagód.

  • Styl nowoświatowy (Kalifornia, Chile) – dojrzalszy, bardziej owocowy, z miększymi taninami i wyższym alkoholem.

Warto wspomnieć, że Carignan często występuje jako składnik kupaży – zwłaszcza w południowej Francji (z Grenache i Syrah) – gdzie dodaje strukturę, kolor i świeżość. Jednak coraz częściej pojawia się jako wino jednoszczepowe, pokazujące autentyczny charakter tego niedocenianego szczepu.

Regiony uprawy Carignan

Carignan to winorośl, która czuje się najlepiej w ciepłym, suchym i słonecznym klimacie – tam, gdzie może w pełni dojrzeć, ale nie traci kwasowości.

Francja – Langwedocja i Roussillon

To współczesne serce Carignana. Dawniej szczep masowy, dziś stał się symbolem odrodzenia jakościowego regionu. Wina z Langwedocji, zwłaszcza z apelacji Minervois, Corbières, Fitou czy Faugères, takie jak Serre du Guery Carignian mają głęboki kolor, bogaty owoc i charakterystyczną nutę ziołowo-mineralną. W Roussillon, na glebach łupkowych, Carignan daje bardziej ziemiste, pełne i skoncentrowane wina.

Hiszpania – Aragonia, Priorat, Rioja

W swojej ojczyźnie szczep znany jest jako Cariñena lub Mazuelo. W Prioracie, gdzie często rośnie na starych krzewach, Carignan tworzy wyjątkowe, potężne wina o aromatach dojrzałych owoców, dymu i grafitu. Można takie aromaty znaleźć w Embruix de vall Llach.  W Rioja jest najczęściej składnikiem kupażu z Tempranillo, dodając winom koloru, kwasowości i długowieczności.

Włochy – Sardynia (Carignano del Sulcis)

Na Sardynii szczep występuje jako Carignano, a najlepsze efekty daje w regionie Sulcis. Wina te są gęste, intensywne, z nutami suszonych owoców, ziół i soli morskiej. Często mają lekko słony finisz – efekt wpływu morskiego klimatu.

Nowy Świat

  • Kalifornia (Mendocino, Sonoma) – Carignan z dawnych krzewów daje bogate, gładkie wina o smaku jeżyn i śliwek, często z nutą przypraw.

  • Chile (Maule Valley) – Carignan jest tu prawdziwym odkryciem ostatnich lat. Wina z projektu „VIGNO” (Vignadores de Carignan) pochodzą ze starych, nieszczepionych krzewów i zaskakują elegancją, świeżością i mineralnością.

  • Izrael i Australia – nowe kierunki, gdzie szczep eksperymentalnie adaptuje się do gorącego klimatu, dając soczyste, aromatyczne wina.

Rekomendacje kulinarne

Do czego pasuje wino Carignan?
Dzięki swojej kwasowości, wyrazistym taninom i owocowo-ziołowemu profilowi, Carignan doskonale sprawdza się przy stole, szczególnie z potrawami kuchni śródziemnomorskiej.

Klasyczne połączenia:

  • Mięsa grillowane: jagnięcina z rozmarynem, stek, żeberka, pieczony kurczak.

  • Kuchnia południowa: ratatouille, zapiekanki warzywne, dania z bakłażanem, pomidorami i oliwą.

  • Wędliny i sery: chorizo, fuet, manchego, pecorino, a także dojrzewający cheddar.

  • Potrawy duszone: gulasz z wołowiny, królik w czerwonym winie, polędwiczki w sosie ziołowym.

Młodsze, owocowe wina Carignan dobrze komponują się z daniami z grilla, pizzą i makaronami w pomidorowym sosie. Z kolei starsze, dojrzewające wersje z Langwedocji czy Prioratu idealnie pasują do mięs duszonych, dziczyzny i serów dojrzewających.

Pod względem temperatury serwowania – młode wina najlepiej smakują lekko schłodzone (16–17°C), natomiast bogatsze, starzone wersje w klasycznych 18°C.

Ciekawostki o Carignan

  1. Szczep masowy, który stał się szlachetny – w latach 70. i 80. Carignan uchodził za „problem Francji” z powodu nadprodukcji. Dziś, dzięki ograniczeniu plonów i starym krzewom, uchodzi za jedno z najciekawszych źródeł nowoczesnych win śródziemnomorskich.

  2. Najlepsze z krzewów starych – Carignan dojrzewa późno i z wiekiem daje coraz lepsze owoce. Wina ze 100-letnich krzewów mają niezwykłą głębię, zbalansowaną strukturę i mineralność.

  3. Wino ekologiczne – szczep doskonale nadaje się do upraw ekologicznych, ponieważ jest odporny na suszę i choroby. Dlatego często spotykany jest w winnicach biodynamicznych.

  4. Trzy imiona jednego szczepu – Carignan (Francja), Cariñena lub Mazuelo (Hiszpania) i Carignano (Włochy). Ta różnorodność nazw odzwierciedla jego bogatą historię i szeroką adaptację.

  5. Niezwykła zdolność do starzenia – choć przez lata uznawano go za szczep do win młodych, najlepsze egzemplarze z Prioratu, Langwedocji czy Sardynii potrafią dojrzewać 15–20 lat, zyskując głębię i elegancję.

  6. Powrót do łask – współczesny trend powrotu do lokalnych odmian uczynił Carignana bohaterem „nowego starego świata” – szczepem, który łączy tradycję z nowoczesnością.

  7. Ulubieniec winiarzy z pasją – ze względu na trudny charakter (późne dojrzewanie, duża kwasowość, potrzeba starych krzewów), Carignan wymaga cierpliwości. Dlatego najlepsze wina z tej odmiany to często dzieła małych, rzemieślniczych producentów.

  8. Carignan blanc i gris – istnieją także rzadkie mutacje Carignana: biała (Carignan Blanc) i szara (Carignan Gris), z których powstają aromatyczne, świeże wina o ciekawym profilu mineralnym.

  9. Zaskakujący powrót w Chile – projekt VIGNO zjednoczył kilkunastu winiarzy, którzy ocalili stare krzewy Carignana. Dziś ich wina uchodzą za jedne z najlepszych w Ameryce Południowej.

  10. Wino dla odkrywców – Carignan to propozycja dla osób znudzonych klasykami. Jeśli lubisz Grenache, Syrah czy Mourvèdre, pokochasz Carignana za jego autentyczność, intensywność i śródziemnomorski charakter.

Podsumowanie

Carignan to szczep o niezwykłej historii i ogromnym potencjale. Przez dekady niedoceniany, dziś powraca w wielkim stylu, pokazując, że potrafi dawać wina głębokie, eleganckie i pełne ekspresji. Jego smak łączy intensywność z równowagą – soczyste owoce, przyprawy i wyrazistą strukturę taninową.

Dla miłośników win śródziemnomorskich wino Carignan to pozycja obowiązkowa – pełne słońca, charakteru i pasji. Każdy łyk przenosi w kamieniste winnice Langwedocji lub Prioratu, gdzie tradycja i natura tworzą harmonię, którą czuć w kieliszku.