Skip to main content

Wino Rizzardi POJEGA Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Wino Rizzardi POJEGA Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC

Kraj:
Włochy
Kolor:
Czerwone
Szczep:
Corvina, Corvinone, Merlot, Rondinella
Region:
Wenecja Euganejska
Rok:
2022
Rodzaj:
Wytrawne
Apelacja:
DOC Valpolicella Ripasso Superiore
Leżakowanie:
12 miesięcy beczka dębowa

Ripasso Pojega to wino wyprodukowane tradycyjną i unikalną metodą charakterystyczną dla regionu Valpolicella, polegającą na ponownej fermentacji wina Valpolicella na wytłoczynach z Amarone. Proces ten, zwany „Ripasso” (co oznacza „przepuszczenie ponownie”), nadaje winu wyjątkową głębię i złożoność. Po zakończeniu fermentacji wtórnej wino dojrzewa przez około 12 miesięcy w francuskich beczkach, zarówno tonneaux o pojemności 500 litrów, jak i dużych beczkach o pojemności 2,500 i 5,000 litrów.

Wino powstaje z ręcznie zbieranych winogron pochodzących z rodzinnej posiadłości Rizzardi, której tradycje winiarskie sięgają 1649 roku. Winnice znajdują się w sercu strefy Valpolicella Classico, na gliniasto-piaszczystych glebach o średniej zawartości wapnia. Winorośle prowadzone są w systemie podwójnej pergoli weroneskiej i prostego Guyota, z gęstością nasadzenia wynoszącą od 1,600 do 5,000 krzewów na hektar. Niektóre z winorośli mają nawet 50 lat, co dodatkowo wzbogaca jakość owoców.

Główne szczepy użyte do produkcji tego wina to Corvina (40%), Corvinone (32%), Rondinella (8%), Merlot (10%) oraz 10% mieszanki z Amarone rocznika 2022. Winogrona są odszypułkowane i miażdżone, a następnie poddawane fermentacji alkoholowej w kontrolowanej temperaturze 25–28°C przez 10 dni w stalowych zbiornikach. Na początku następnego roku wino przechodzi proces Ripasso na wytłoczynach Amarone i z dodatkiem 10% płynnego Amarone, co nadaje mu dodatkową głębię i charakter.

Pojega Ripasso to wino o zawartości alkoholu 14,5%, kwasowości 5,64 g/l, pH 3,46 i cukrze resztkowym wynoszącym 2 g/l. Aromatyczne i pełne dojrzałych ciemnych owoców, wino charakteryzuje się koncentracją, wielowarstwowością i świeżością, zbalansowaną intensywnością i głębią. Jego struktura i złożoność pozwalają na świetny rozwój przez 2 do 6 lat od zbiorów.

Idealnie komponuje się z daniami z duszonego mięsa, gulaszami, potrawami z dziczyzny, a także z najlepszymi kawałkami wołowiny. Wino najlepiej podawać w temperaturze 16°C, aby w pełni wydobyć jego aromaty i elegancję.

109,90 

Wino Barale Fratelli Barolo del Comune di Barolo

Wino Barale Fratelli Barolo del Comune di Barolo

Wina włoskie
To Barolo ma głęboki granatowo-czerwony odcień. Nos jest bogaty i złożony, z urzekającą mieszanką dojrzałych czerwonych owoców, suszonej róży i nut fiołkowych, co nadaje mu eteryczną jakość. W smaku jest wytrawne, zrównoważone i aksamitne, oferując eleganckie i trwałe wykończenie, które utrzymuje się z finezją. Jest idealnym uzupełnieniem pieczonych i duszonych czerwonych mięs, dziczyzny i bourguignon, a także pięknie komponuje się ze starymi serami. Wyprodukowane w całości z winogron Nebbiolo pochodzących z winnic Castellero, Preda i Coste di Rose w Barolo, to wino ma swoje korzenie w glebie Saint Agata Fossil Marl, znanej z wapiennej i mulistej gliny. Winorośl rośnie na 30-stopniowym zboczu skierowanym na wschód i południowy zachód na wysokości 250-270 metrów nad poziomem morza, zgodnie z ekologicznymi praktykami rolniczymi i niskim systemem przycinania Guyota z gęstością 4500 winorośli na hektar. Zbierane jest ręcznie na początku października przy starannej selekcji gron. Winogrona są delikatnie miażdżone i odszypułkowane, a następnie poddawane statycznej fermentacji w dębowych beczkach z rodzimymi drożdżami, po której następuje 30-dniowa maceracja z częstym polewaniem skórek. Wino jest leżakowane przez 30 miesięcy w średniej wielkości beczkach z francuskiego dębu, z minimalnym przelewaniem, aby zachować jego naturalną złożoność, i dojrzewa przez dodatkowe 12 miesięcy w butelce. Podawać w temperaturze 18°C ​​w dużych kieliszkach, aby wzmocnić jego bukiet, i w razie potrzeby dekantować, aby usunąć lekki osad, który często występuje w leżakowanych winach Barolo. Aby uzyskać optymalne leżakowanie, należy przechowywać butelki poziomo w chłodnym, ciemnym miejscu o stałej temperaturze.

Selekcja ponad 400 win