Wino Rizzardi CUVÉE XVII Valpolicella Classico
Wino Rizzardi CUVÉE XVII Valpolicella Classico
Kraj: | Włochy |
Kolor: | Czerwone |
Szczep: | Corvina, Corvinone |
Region: | Wenecja Euganejska |
Rok: | 2023 |
Rodzaj: | Wytrawne |
Apelacja: | Valpolicella DOCG |
Valpolicella Classico Cuvée XVII to wino wywodzące się z najstarszego regionu winiarskiego Valpolicella Classico w Negrar, gdzie tradycja uprawy winorośli sięga V wieku p.n.e. Winnice rozciągają się na malowniczych dolinach, korzystając z doskonałego klimatu, na który wpływają góry i pobliskie jezioro Garda. W tych warunkach harmonijnie rozwijają się winorośle, drzewa oliwne i wiśnie.
Podstawą wina są szczepy Corvina i Corvinone (80%), które nadają mu wyraźne nuty czarnego pieprzu i ciemnych wiśni. W połączeniu z Rondinellą (10%) i Merlotem (10%) wino zyskuje średnią budowę, dobrą strukturę, gładkość i złożony, wytrawny finisz. W smaku dominują czyste, dojrzałe owoce, odzwierciedlające ciepły i obfity charakter rocznika 2022. Choć w produkcji nie używa się beczek, wino zachowuje głębię i wyraźny charakter, bardziej przypominający wina typu „superiore”.
Winnice mają powierzchnię 15 hektarów i obejmują stare nasadzenia prowadzone w systemie pergoli weroneskiej i prostego Guyota, na glebach o gliniasto-piaszczystej strukturze z wysoką zawartością wapnia i magnezu. Winorośle mają od 20 do 45 lat, a zbiory przeprowadza się ręcznie lub maszynowo w zależności od miejsca. Winogrona są odszypułkowane, a fermentacja alkoholowa trwa około 10 dni w kontrolowanej temperaturze 22-30°C w stalowych kadziach o pojemności 100-150 hektolitrów. Następnie wino dojrzewa od 3 do 12 miesięcy w betonowych i stalowych zbiornikach, co pozwala zachować jego świeżość i owocowy charakter.
Wino ma zawartość alkoholu 13,5%, kwasowość 5,56 g/l, pH 3,63 i cukier resztkowy na poziomie 2 g/l. Jest to trunek, który najlepiej smakuje w ciągu 2 do 6 lat od zbiorów. Idealnie komponuje się z makaronami w sosach mięsnych, pieczonymi mięsami, cielęciną z sosem tuńczykowym, sufletami ze szpinaku, salami, zimnymi wędlinami oraz tatarem. Zaleca się podawanie w temperaturze 16–18°C, aby w pełni docenić jego aromaty i strukturę.