Wino Pazo de La Cuesta Prephylloxera Garnacha Tintorera
Wino Pazo de La Cuesta Prephylloxera Garnacha Tintorera
Kraj: | Hiszpania |
Kolor: | Czerwone |
Szczep: | Prephylloxera Garnacha Tintorera |
Region: | Galicja |
Rodzaj: | Wytrawne |
Rok: | 2021 |
Apelacja: | DO Ribeira Sacra |
Leżakowanie: | 8 miesięcy w beczce z dębu francuskiego |
Wino pochodzi z winnic przed filokserą zasadzonych w 1860 r. na nieszczepionych korzeniach. Dwie mikro-działki o powierzchni 4000 m2 i 2000 m2, na brzegach rzeki Sil, które dzięki naturalnym barierom i sile tej odmiany przetrwały do dziś. W kieliszku z kolei wino mieni się wiśniowo-czerwonym kolorem. W nosie czerwone owoce wyróżniają się subtelnymi nutami kwiatowymi i złożonością zapewnianą przez starzenie w beczkach. W smaku jest słodkie, choć świeże, z dobrą kwasowością. Długie i trwałe.
Winnica wyróżniała się optymalnymi warunkami pogodowymi, które miały pozytywny wpływ na jakość winogron. Chłodna i lekko wilgotna wiosna sprzyjała silnemu pączkowaniu i spokojnemu otoczeniu. Lato charakteryzowało się słonecznymi dniami i chłodnymi nocami, co pozwoliło na stopniowe i zrównoważone dojrzewanie winogron. Zbiory, przeprowadzone w ostatnim tygodniu września, odbywały się w suchych i stabilnych warunkach pogodowych, zapewniając zbiór winogron w szczytowym momencie dojrzałości, z doskonałą koncentracją smaków.
Zbierane ręcznie z selekcją owoców w winnicy. Odszypułkowanie i maceracja przedfermentacyjna przez 4 dni. Następnie kadź pozostawia się do odstania z neutralnymi drożdżami. Fermentacja alkoholowa w stali nierdzewnej poniżej 20°C, a następnie spontaniczna fermentacja jabłkowo-mlekowa. Leżakowane przez 8 miesięcy w beczkach z francuskiego dębu; 1 z 500 litrów i 2 z 300 litrów, ze średnim tostowaniem.