Wino Bernardeschi 2.60 Governo all’uso Toscano Terrescure

Wino Bernardeschi 2.60 Governo all’uso Toscano Terrescure to wino o intensywnie purpurowo-czerwonej barwie, które w kieliszku ujawnia bogaty i wielowarstwowy aromat. Już pierwszy kontakt z nosem przynosi nuty suszonej śliwki, wiśni morello, dżemu z owoców leśnych i sułtanek, które z czasem ustępują miejsca subtelnym akcentom kakao, wanilii i cynamonu, pochodzącym z dojrzewania w dębowych beczkach. W smaku wytrawne, o jedwabistej, niemal mięsistej strukturze, doskonale zrównoważone i pełne życia dzięki wyraźnej owocowej kwasowości. Finisz długi i intensywny, z powracającymi nutami dżemu z dzikich jagód i owocowego chleba. Kompozycja szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot i Sangiovese sprawia, że wino zachwyca swoją harmonią i głębią. Grona są zbierane ręcznie w momencie idealnej dojrzałości, a fermentacja odbywa się w dużych dębowych kadziach, po czym następuje 14-miesięczne dojrzewanie w beczkach, wzbogacające jego strukturę i złożoność. Ostateczne leżakowanie w butelce nadaje mu elegancji i pełni. Doskonałe w duecie z pieczoną cielęcą wątróbką z jabłkami i sosem balsamicznym, boeuf bourguignon czy gotowaną cielęciną z fasolą i pomidorami. Najlepiej podawać w temperaturze 15-18°C, by w pełni docenić jego wyjątkowy charakter.

Metoda Governo to tradycyjna technika winifikacji z Toskanii, sięgająca XIX wieku. W obliczu niekorzystnych warunków klimatycznych toskańscy rolnicy zaczęli eksperymentować z powolną fermentacją, aby poprawić smak i strukturę swoich win. Głównym założeniem metody jest dodanie moszczu z winogron suszonych przez około 30 dni do świeżo przefermentowanego wina, co wydłuża proces fermentacji o 2–3 tygodnie.

W produkcji stosuje się przede wszystkim 90% odmiany Sangiovese oraz 10% Colorino, choć czasem dodaje się także Ciliegiolo lub Cabernet Sauvignon. Dzięki temu wina zyskują intensywny bukiet aromatów – od nut kwiatowych i wiśniowych po suszone owoce – a także większą zawartość alkoholu i gładką, zbalansowaną strukturę.

Przykłady innych win produkowanych metodą Governo all’Uso Toscano Toscana IGT, są cenione zarówno za głębię smaku, jak i za odzwierciedlenie toskańskiej tradycji winiarskiej. To doskonały wybór do potraw mięsnych czy dziczyzny, który łączy autentyczność z nowoczesnym podejściem do produkcji wina.

Toskania to region we Włoszech, który od wieków słynie z uprawy winorośli i produkcji wyśmienitych win. Już starożytni Etruskowie i Rzymianie doceniali korzystne warunki klimatyczne i żyzne gleby tego obszaru, co zapoczątkowało tradycję winiarską. W średniowieczu oraz renesansie uprawa winorośli nabrała szczególnego znaczenia, stając się istotnym elementem gospodarki regionu. Dziś słynne toskańskie wina, takie jak Chianti, Brunello di Montalcino czy Vino Nobile di Montepulciano, są symbolem jakości i dziedzictwa kulturalnego przekazywanego z pokolenia na pokolenie.