Wino Pouilly-Fumé Les Racines
Wino Pouilly-Fumé Les Racines od Domaine Alain Cailbourdin ma jasno-cytrynowy, słomkowy kolor z chłodnym połyskiem, odzwierciedlający jego czystość i elegancję. To wytrawne wino o wyraźnie mineralnym, ale i owocowym charakterze. W aromacie dominują wyraźne nuty cytrusowe, takie jak grejpfrut i limonka, uzupełnione aromatem dzikiego bzu i delikatnymi, przydymionymi nutami krzemienia. To właśnie te nuty są charakterystyczne dla wapiennego i krzemiennego terroir w Pouilly-Fumé. Bukiet aromatyczny wzbogacają także świeże nuty liczi i białej brzoskwini, przeplatające się z subtelną kwiatowością.
W smaku wino jest smukłe, aksamitne i jednocześnie niezwykle żywe. Początkowa, soczysta owocowość szybko ustępuje miejsca intensywnej mineralności i rześkiemu charakterowi, z długim, czystym finiszem. W finiszu pojawiają się akcenty mokrego kamienia i krzemienia, które wzmacniają poczucie terroir. Całość to zgrabne połączenie świeżości i struktury, gdzie owoc i mineralność tworzą harmonijną i elegancką całość.
Wino Pouilly-Fumé Les Racines powstaje w 100% ze szczepu Sauvignon Blanc, co jest typowe dla tej apelacji i podkreśla klasyczną tożsamość wina. Fermentacja przebiega z dużą precyzją, z wykorzystaniem dzikich drożdży w stalowych kadziach, bez kontaktu z dębiną. Winogrona pochodzą z parceli o wapiennych, cienkich i kamienistych glebach. Uprawa prowadzona jest w duchu organicznym, z niskimi plonami i ręcznym zbiorem, co pozwala zachować czystość i świeżość aromatów. Następnie wino dojrzewa w stalowych tankach, co dodatkowo wzmacnia jego klarowną strukturę.
Producentem jest Domaine Alain Cailbourdin, rodzinna winiarnia założona w 1980 roku. Domaine znajduje się w regionie Loary i od początku swojej działalności kieruje się filozofią terroir, jakości i lokalnego stylu. W winnicy, która zajmuje około dwadzieścia hektarów, część nasadzeń stanowią wiekowe, cenione krzewy. Winiarnia prowadzona jest rodzinnie, przez Alaina, jego żonę Carmen oraz syna Loïca. Stosowane praktyki, takie jak ograniczona interwencja czy selektywny zbiór, mają na celu jak najlepsze wydobycie charakteru każdego terroiru. Pouilly-Fumé Les Racines, dawniej znane jako Boisfleury, jest wyrazistym przykładem wina stworzonego z myślą o złożoności mineralnej, czystości owocu i elegancji. Jego intensywność, świeżość i długość aromatyczna są bezpośrednim wynikiem niskiej wydajności, organicznego podejścia i precyzyjnej winifikacji.