Wina z RPA

Stellenrust Timeless Red jest blendem szczepów: Cabernet Sauvignon, Merlot oraz Cabernet Franc. Oferuje ono świeży mentolowy nos. Podniebienie jest wzbogacone o ciemne jagody, porzeczki i odrobinę miętowej czekoladowej. Wino ma również długotrwały finisz z dobrze zrównoważonymi taninami, które koncentrują się w środkowej części podniebienia. Wino to doskonale uzupełni polędwicę wołową lub żeberka jagnięce. Winogrona zbierane są z winorośli w wieku od 24 do 25 lat, w rejonach Helderberg, Bottelary i Devon Valley. Szczepy częściowo kończą fermentację jabłkowo-mlekową w beczkach i dojrzewają oddzielnie na osadzie fermentacyjnym przez 18 miesięcy, po czym są mieszane i pozostawiane na kolejne 6 miesięcy w mieszanym czasie dojrzewania w beczkach. Sam producent opisuje to wino następująco: „W produkcji wina nacisk często kładzie się tylko na chemię, technikę, pasję i winnice. Tak często pomija się najważniejszy element: czas. Timeless powstaje na cześć tego jednego elementu, który jest nieodłącznym elementem sukcesu każdego wina.”

Excelsior Viognier to południowoafrykańskie wino białe produkowane przez winnicę Excelsior Estate, położoną w dolinie Breede River w regionie Robertson. Szczep Viognier, z którego powstaje to wino, pochodzi z Doliny Rodanu we Francji i jest znany z egzotycznych aromatów. Aromat: Wino charakteryzuje się subtelnymi nutami cytryny i brzoskwini, które tworzą złożony bukiet. Smak: Na podniebieniu pełne elegancji, z wyczuwalnymi smakami moreli i brzoskwini. Po zbiorach winogrona są odszypułkowywane i schładzane. Skórki pozostają w kontakcie z moszczem przez 4 godziny, po czym winogrona są starannie tłoczone, aby uniknąć gorzkich fenoli, które mogą niekorzystnie wpłynąć na Viognier. Następnie wino fermentuje na zimno przez 15 dni w temperaturze 15°C. Po fermentacji kontakt z osadem drożdżowym trwał przez 3 miesiące, co nadało winu większej pełni. Dla wzbogacenia struktury i smaku do gotowego wina dodano porcję późnego zbioru Viogniera, co podkreśla jego bogactwo. Viognier to rzadko spotykana odmiana winorośli pochodząca z Doliny Rodanu we Francji, znana z zamiłowania do słońca i potrzeby pełnej dojrzałości, by wydobyć egzotyczne smaki charakterystyczne dla tego szczepu. Winorośle zostały zasadzone na stokach o północnej ekspozycji, aby maksymalnie wykorzystać nasłonecznienie, a lokalizacja ta chroni je przed chłodnymi, południowymi wiatrami. Jest to najgorętsze terroir w Excelsior. Winogrona są zbierane ręcznie, co zapewnia wysoką kontrolę jakości. Zbiory rozpoczynają się dopiero wtedy, gdy owoce nabierają smaku moreli. Idealnym towarzyszem tego wina będzie delikatny, soczysty Cordon Bleu podany z sosem Almondine, który podkreśli jego smak i strukturę. Więcej o winach z RPA

Evanthius Cabernet Sauvignon to wino o głębokiej, rubinowoczerwonej barwie z niemal czarnym rdzeniem. W aromacie dominują nuty czarnej porzeczki, czekolady i cedru, które nadają mu wyjątkowy, intensywny charakter. Na podniebieniu wino jest pełne, z bogatymi, ale miękkimi taninami, zakończone długim, harmonijnym finiszem. W całości wyprodukowane ze szczepu Cabernet Sauvignon, pochodzi z najstarszych winnic na farmie, zasadzonych w 1988 roku na najlepszych wapiennych glebach. Winnice te są prowadzone bez użycia drutów podporowych i bez podwiązywania pędów, co pozwala na maksymalne nasłonecznienie i optymalne dojrzewanie owoców. Winogrona były zbierane ręcznie, a fermentacja trwała 7 dni na skórkach. Następnie wino dojrzewało przez 20 miesięcy w małych beczkach dębowych, z czego połowa była nowa. Do finalnej wersji wybrano jedynie najlepsze beczki, co podkreśla dbałość o jakość. Wyprodukowano jedynie 600 skrzynek, co czyni to wino bardzo limitowanym. Evanthius Cabernet Sauvignon doskonale komponuje się z podsmażanym stekiem z kudu, przygotowanym na oleju z pestek winogron z dodatkiem cytryny, co podkreśla jego intensywność i głębię smaku.

San Louis Shiraz to wino o intensywnym, głębokim rubinowym kolorze. Jego aromat eksploduje nutami czekolady, espresso, ciasta owocowego i słodkich przypraw pochodzących z dębu. Na podniebieniu wino oferuje bogaty, miękki smak z dojrzałymi akcentami czarnych wiśni, które prowadzą do długiego, bogatego finiszu. Wyprodukowane w 100% ze szczepu Shiraz, wino pochodzi z winnic rosnących na głębokich, wapiennych glebach, które sprzyjają odporności na upały i suszę. Wino leżakowało przez 18 miesięcy w beczkach z amerykańskiego dębu, z czego 30% stanowiły nowe baryłki. Wyprodukowano jedynie 300 skrzynek tego wina, co czyni je niezwykle ekskluzywnym. San Louis Shiraz idealnie komponuje się z soczystym stekiem T-bone w stopniu wysmażenia medium rare, serwowanym z sosem typu monkeygland, który doskonale podkreśla nuty czekolady i espresso obecne w winie.

Delheim Pinotage to czerwone wino z Południowej Afryki, które wyróżnia się intensywnym rubinowym kolorem oraz bogatym, wielowarstwowym bukietem. W aromacie wyczuwalne są nuty czerwonych owoców, takich jak wiśnie, maliny i czereśnie, wzbogacone o subtelne akcenty przypraw, ziemistości i delikatnego dymu. Na podniebieniu wino prezentuje pełne, złożone doznania – aksamitne taniny oraz dobrze wyważoną kwasowość tworzą harmonijną strukturę, która stopniowo ujawnia głębię smaków. Dzięki średniej do pełnej budowie, Delheim Pinotage doskonale sprawdza się zarówno jako trunek samodzielny, jak i w połączeniu z daniami grillowanymi, czerwonym mięsem czy intensywnymi serami. Pinotage to unikalny szczep winorośli, który został stworzony w 1925 roku przez skrzyżowanie Pinot Noir z Cinsaut (dawniej znanym jako Hermitage) w Republice Południowej Afryki. Od tamtego czasu stał się on symbolem południowoafrykańskiego winiarstwa, wyróżniając się swoim niepowtarzalnym charakterem. Charakterystyka aromatyczna i smakowa: W winach Pinotage często odnajdziemy intensywne nuty czerwonych owoców, takich jak wiśnie, maliny czy śliwki. Do tego dochodzą akcenty dymu, ziemistości i subtelnych przypraw, które nadają winu wyjątkowej głębi i złożoności. W zależności od stylu produkcji, wina z Pinotage mogą prezentować się zarówno jako świeże i owocowe, jak i bardziej pełne, o aksamitnych taninach oraz wyważonej kwasowości. Znaczenie w regionie: Pinotage doskonale oddaje specyfikę terroir RPA, co sprawia, że każdy rocznik może oferować nieco inne doznania smakowe. Jego wszechstronność i charakter sprawiły, że stał się on nie tylko wyznacznikiem jakości południowoafrykańskich win, ale również ciekawym wyborem dla koneserów na całym świecie. Podsumowując, Pinotage to szczep, który dzięki swojej historii, oryginalności i różnorodności smaków zajmuje szczególne miejsce w globalnej scenie winiarskiej.

Winogrona do tego wina zbierane są z jednej winnicy zasadzonej w 1964 roku Chenin blanc na zboczach Wzgórz Bottelary, stąd liczba na przodzie butelki odnosi się do wieku winorośli w roku, w którym wino zostało wyprodukowane. Fermentacja trwała niecałe 8 miesięcy, a wino trzymano na osadzie fermentacyjnym przez dodatkowy 1 miesiąc. Ten chenin będzie pasował do wielu dań: od kaczki z konfiturą z pomarańczy po łososia norweskiego z cytryną na kremowym szpinaku i puree ziemniaczanym.

Muratie Ansela Van De Caab powstaje z winogron, które są zbierane ręcznie, sortowane, miażdżone i pozbawione szypułek przed fermentacją w klasycznych otwartych fermentorach. Po 16 miesiącach leżakowania w beczkach z francuskiego dębu, poddaje się je degustacji i selekcji, by trafić ponownie do beczek na kolejne 6 miesięcy. Bogate i aksamitne. Dobrze zbudowane z dobrze zaokrąglonymi taninami. Skoncentrowane ciemne owoce, uwydatnione lekką ziołową nutą liści herbaty i dużą ilością drzewnych nut. Pojawiają się również pikantne nuty tapenady z oliwek, szczególnie na długotrwałym finiszu, co w połączeniu ze świeżą równowagą kwasową sugeruje poprawę w butelce przez co najmniej dekadę.

Delheim Cabernet Sauvignon/Shiraz Intensywne aromaty śliwek i czarnych jagód, podkreślone delikatnymi nutami czarnej czekolady i wanilii. W ustach pełne i łagodne, z długim, owocowym posmakiem.

Delheim Chenin Blanc to przykład świetnego codziennego Chenin Blanc który wywodzi się z doliny Loary daje świetne długowieczne słodkie białe wina ale także ciekawe pełne wigoru wyrwane wina z Afryki Południowej. Delheim Chenin Blanc to białe wytrawne wino o bladozłotej barwie, z aromatami cytrusów, owoców tropikalnych i gruszek oraz zapachem mokrej trawy. W ustach jest świeże, z mocnym owocowym posmakiem. Szczególnie dobrze się komponuje z rybami i owocami morza.

Wino Stellenrust Chenin Blanc to absolutny punkt odniesienia wśród południowoafrykańskich Chenin Blanc, osiągające najwyższe wyniki w swojej klasie. To wino wyróżnia się nie tylko eleganckim, ale i złożonym profilem aromatycznym, który idealnie oddaje potencjał szczepu. Winogrona zbierane są z winnic zasadzonych na rozłożonym granicie, co wpływa na ich mineralny charakter, a ich wiek – od 30 do 48 lat – dodaje głębi i intensywności. Proces produkcji wina obejmuje krótki kontakt winogron ze skórą oraz naturalnym osadem w zbiorniku, co pozwala zachować świeżość i autentyczność owocowych nut. Następnie wino fermentuje zarówno w beczkach z francuskiego dębu, jak i w nowoczesnych zbiornikach ze stali nierdzewnej. Obie porcje są później starannie łączone i przechowywane przez 5 miesięcy na osadzie fermentacyjnym, co nadaje winu dodatkowej strukturze i kremowości. Efektem jest wino o intensywnych aromatach limonki i owoców tropikalnych, wzbogaconych o mineralny akcent i delikatną nutę gruszki. To połączenie świeżości, owocowej ekspresji oraz mineralności sprawia, że wino Stellenrust Chenin Blanc wyróżnia się na tle innych win z tego szczepu. Kilka słów o szczepie Chenin Blanc Chenin Blanc to niezwykle wszechstronny szczep, którego korzenie sięgają doliny Loary we Francji, choć obecnie stanowi jeden z najważniejszych szczepów w RPA – gdzie bywa także nazywany Steen. Charakteryzuje się wysoką kwasowością, co umożliwia produkcję win o różnorodnych stylach – od bardzo świeżych i mineralnych, po bogate, kremowe i zdolne do długiego starzenia. Jego neutralny charakter pozwala winemakerom na swobodne eksperymentowanie z technikami winifikacji, co często przekłada się na wina o złożonym bukiecie, w których dominują nuty cytrusów, tropikalnych owoców, a także delikatne akcenty dębu. Dzięki tej wszechstronności Chenin Blanc jest ceniony zarówno przez miłośników win wytrawnych, jak i tych poszukujących win o większej słodyczy i bogactwie smakowym. Stellenrust Chenin Blanc doskonale oddaje unikalne cechy tego szczepu, będąc jednocześnie przykładem tradycji i innowacyjności południowoafrykańskiego winiarstwa. Region Stellenbosch, serce południowoafrykańskiego obszaru Western Cape, to jeden z najbardziej renomowanych regionów winiarskich w RPA. Dzięki korzystnemu, śródziemnomorskiemu klimatowi, różnorodności gleb – od granitowych po gliniaste – oraz wielowiekowej tradycji winiarskiej, Stellenbosch umożliwia uprawę winogron, które dają wina o wyjątkowej złożoności i potencjale do starzenia. Winiarze z tego regionu łączą tradycyjne metody z nowoczesnymi technikami, tworząc wina charakteryzujące się intensywnością, bogactwem aromatów oraz zdolnością oddania unikalnego terroir, co czyni je doskonałym wyborem zarówno dla koneserów, jak i miłośników win na co dzień.

Wino Gondolier Merlot pochodzi z winorośli posadzonych na glebach wapiennych i reprezentuje najlepszego Merlota produkowanego na Excelsior. Winorośl ma 10 lat i jest w pełni dojrzała, zapewniając nam w ten sposób winogrona koncentracji i złożoności. Głęboki rubinowy kolor z czarnym rdzeniem. Wino o średniej do pełnej treściwości z aromatami czarnej porzeczki, czekolady i ziemi. Wino ma bogate, ale wyjątkowo miękkie taniny i długi finisz.

Stellenrust Shiraz z RPA to intensywne, pełne wino o głębokiej, rubinowej barwie, które zachwyca złożonym aromatem. W nosie dominują wyraźne nuty dojrzałych ciemnych owoców, takich jak jeżyny i śliwki, wzbogacone o pikantne akcenty pieprzu oraz subtelne dębowo-waniliowe aromaty, wynikające z dojrzewania w beczkach. Na podniebieniu wino prezentuje się jako dobrze zbalansowane – ma pełne ciało, gładko zintegrowane taniny oraz długi, elegancki finisz, co sprawia, że doskonale komponuje się z grillowanymi mięsami, duszonymi potrawami oraz intensywnymi daniami z przyprawami. Stellenrust Shiraz dojrzewa 12 miesięcy z beczkach z dębu francuskiego. Region Stellenbosch, serce południowoafrykańskiego obszaru Western Cape, to jeden z najbardziej renomowanych regionów winiarskich w RPA. Dzięki korzystnemu, śródziemnomorskiemu klimatowi, różnorodności gleb – od granitowych po gliniaste – oraz wielowiekowej tradycji winiarskiej, Stellenbosch umożliwia uprawę winogron, które dają wina o wyjątkowej złożoności i potencjale do starzenia. Winiarze z tego regionu łączą tradycyjne metody z nowoczesnymi technikami, tworząc wina charakteryzujące się intensywnością, bogactwem aromatów oraz zdolnością oddania unikalnego terroir, co czyni je doskonałym wyborem zarówno dla koneserów, jak i miłośników win na co dzień.

Wino Stellenrust Simplicity ma w nosie pikantne nuty mocchy i nuty wanilii pochodzące z amerykańskiego dębu. W smaku bogate, wypełnione dojrzałymi owocami, pieprzem i nutami fiołków, czarnej porzeczki i ciemnej czekolady; wygładzone subtelnymi aromatami Merlot i waniliowym dębem.

Stellenrust Cabernet Sauvignon to wino oferujące aromaty czarnej porzeczki, jagód i czarnej wiśni z nutą mięty i mokki, dobrze zaokrąglone z eleganckimi taninami i orzeźwiającą kwasowością, pozostawiającą dobry, taninowy chwyt.

Wino Stellenrust Pinotage oferuje aromaty maliny, dojrzałej brzoskwini i czarnej wiśni z subtelnymi niuansami dębu, na podniebieniu dojrzałego soku i delikatnym, utrzymującym się finiszem.

Wino Thelema Shiraz to kuszący Shiraz mający aromaty pikantnego białego pieprzu i ciemnoczerwonych owoców morwy. Charakteryzuje się wszechstronnością, wykazując gładkie podniebienie z pikantnym finiszem. Leżakowane jest w beczkach dębowych przez 18 miesięcy.